食譜／似燒烤味的胡椒蝦！義式香料椒鹽蝦 熱食冷吃都好味

水煎方式，竟然可以吃到似燒烤味的胡椒蝦，好神喔！

菜市場採買中，腦海出現了水煎蝦的做法，用幾滴油爆香薑蒜的鍋子裡，以酒代水，蝦子煮半熟，大火燒開的鍋子裡，撒上胡椒鹽和義大綜合香料，雙面乾煎方式，逼出酒香和香料椒鹽味，當鍋底稍有燒焦情形出現時熄火，一隻隻白蝦嫩肉被完整保留，蝦的料理，就這樣的輕鬆簡單。

💦 食材

冷凍蝦：中型大小12個

爆香料：薑5克、蒜5瓣、蔥白1根

食用油：數滴

料理米酒 50cc

💧調味料：義式綜合香藥2~3小匙、胡椒鹽2小匙

💧鍋具：不沾鍋

❣️秘密武器：義式綜合香料

一、食材先期處理與準備 

1. 解凍蝦：冷凍蝦自冰箱冷凍庫取出後，在水龍頭下略為沖洗，到蝦子可用手一隻隻剝開，解凍完成。
2. 蝦子減去長鬚和尖銳的地方，從蝦身背脊的第一節到第二節取出腸泥，洗淨擦乾或瀝乾水分。
3. 蔥薑蒜洗淨，蔥切斷、薑去皮切絲、蒜瓣去膜切片。

1. 不沾鍋滴上食用油，放入爆蔥薑蒜瓦斯爐上開中火，慢慢的爆香。
2. 當聞到鍋中爆香味時，即可放入瀝乾的蝦子，雙面稍微煎一下加入米酒繼續煎，蝦子會出點水，繼續中火煎至鍋中酒水快燒乾。
3. 分二次加入椒鹽和義式綜合香料，須避免燒焦，多次地翻動蝦子，當蝦子兩面的蝦殼出現橘紅色，完成了端上盤，熄火。

以水煎方式烹調蝦，完成品的水煎蝦，有烤蝦的口感，義大利綜合香料的椒鹽味，堪稱美味無比！幾滴油的料理，很喜歡減糖、減鹽、減油“蝦”的料理，開心的來分享卡娃思家廚房的健康食譜！