北部粽、南部粽哪種熱量最高? 營養師揭秘:「這些配料」是爆卡元凶

2023-06-14 16:32

南市府市場整理出「名粽地圖」,分享在臉書粉絲頁。圖/台南市場處提供
南市府市場整理出「名粽地圖」,分享在臉書粉絲頁。圖/台南市場處提供



潮健康/編輯部




北部粽、南部粽哪種熱量最高?  營養師:「這些配料」是爆卡元凶

近日適逢端午佳節,台灣素有吃粽子應景的習俗;而究竟是「北部粽」美味、還是「南部粽」好吃,也成為台灣民眾茶餘飯後的話題之一。高敏敏營養師於社群指出,對於每日攝取至多2000大卡左右的成年人而言,一天吃4顆以上熱量就會爆表,

無論南北粽食用上都

需要節制。


至於北部粽或南部粽,何者熱量更高?食用時又有哪些注意事項?高敏敏營養師表示,「北部粽」的製作方法為事先用油炒過糯米,雖然香氣十足但熱量也偏高,尤其內餡食材如蛋黃、五花肉等,更是影響熱量的關鍵;一顆鹹蛋黃就有約125大卡,比起南部粽更可能吃下過多的卡路里。


「南部粽」的烹調方法則以水煮為主,熱量較低;不過若添加滷肉、花生粉等高熱量或高油脂食材,熱量也會跟著飆高。同樣以210克計算,北部粽的熱量約為518大卡;南部粽則為477大卡,北部粽熱量雖稍高但兩者差異不大,皆是需要淺嚐輒止、不宜多吃的粽子種類。




「素粽」熱量其實沒有比較低?  1口味含膳食纖維「較不會脹氣」

專門為素食者量身打造的「素粽」,熱量其實沒有比較低?高敏敏營養師指出,素粽中多以大豆蛋白取代肉類,但210克的素粽卻有480大卡,與南部粽相差無幾,因此素食者不應掉以輕心。客家粿粽(80公克)則含172大卡,熱量較低,但因份量小容易忍不住一顆接一顆,熱量也跟著增加。


高敏敏營養師指出,因應健康風氣盛行,目前市面上也推出「燕麥全穀粽」(210克含415大卡),因含豐富的膳食纖維、維生素B群,是較健康的選擇,比較適合高血脂、高血糖患者享用,飯後血糖也會較為平穩。不過,也因為食材口感較為豐富,民眾食用時更要細嚼慢嚥,避免脹氣。


高敏敏營養師進一步說明,「甜粽」的熱量雖然普遍較低,但因為體積較小,容易一顆接著一顆吃,且大部分皆由澱粉組成,營養較為單一;因此在食用以下甜粽種類時,應節制攝取並避免當成正餐食用:


1. 鹼粽(100g)136大卡:是不少饕客的心頭好。雖看似熱量相當低,但大多數都會加蜂蜜或果糖,一大湯匙的糖約再增加47大卡。


2. 水晶粽(145g)175大卡:市售各式水晶粽因餡料不同,熱量約在150-250大卡不等。甜味內餡約含有25g精緻糖(5顆方糖量),擔心成為「泡芙身材」或正處於減重階段者,應淺嚐享用即可。


3. 水果冰晶粽(55g)115大卡:添加水果看似較為健康,但內餡的水果大多都蜜糖醃漬過,過量攝取仍會導致熱量過高。


4. 奶茶冰粽(55g)145大卡:具有口味分別的甜粽如奶茶粽,要特別注意含糖量還有額外添加香精香料的可能性。


5. 豆沙粽(120g)396大卡:常見餡料為紅豆泥,因份量較多,甜內餡約含35g精緻糖(7顆方糖量)。


高敏敏營養師補充,衛福部建議每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%,若能控制在5%以下更佳。以每日攝取2000大卡之成年人計算,每日添加糖攝取應低於25-50公克,一顆豆沙粽已超過一半攝取量,因此呼籲民眾在享用粽子之餘,更要特別留意產品熱量,以避免不良飲食造成沉「粽」的負擔。

不想錯過重要醫療健康資訊,現在馬上點擊加入潮健康LINE專屬讀者社群

延伸閱讀:
粽子熱量高難消化 怎麼吃最健康 ? 營養師授「放粽吃」5秘訣
端午節腸胃「太沉粽」? 營養師授「3大菜單」改善便祕、腸胃不適



原文出處:https://blog.coolhealth.com.tw/2023/06/13/zongzi-calories

最新文章

不存在的母親:成為妻子、媳婦、母親後,女人,你的名字為什麼不復存在了呢?

不存在的母親:成為妻子、媳婦、母親後,女人,你的名字為什麼不復存在了呢?

張念慈 2024.05.17 0
你是社恐人嗎?10種社恐人最怕的情境  「這個」根本社恐人的地獄!

你是社恐人嗎?10種社恐人最怕的情境 「這個」根本社恐人的地獄!

Social Lab社群實驗室 2024.05.17 0
每天攝取「橄欖油」降28%失智症死亡風險?研究:對「這性別」特別有用!

每天攝取「橄欖油」降28%失智症死亡風險?研究:對「這性別」特別有用!

潮健康 2024.05.17 0
慎思瘦瘦筆使用副作用

慎思瘦瘦筆使用副作用

斛說針灸學塾 2024.05.16 0
久坐上班族必看!緩解下背部僵硬的伸展運動

久坐上班族必看!緩解下背部僵硬的伸展運動

女子漾/編輯譚麗敏 2024.05.16 0
不敢提離職嗎?關注內在動機,直覺很可能隱藏真實動機,讓你不敢行動

不敢提離職嗎?關注內在動機,直覺很可能隱藏真實動機,讓你不敢行動

Kai.楷富|Wow這就是人生 2024.05.16 0
菜市場驚魂記

菜市場驚魂記

蒔緣 2024.05.15 0
腸病毒升溫!孩子感染「腸病毒」後飲食怎麼調整?營養師:以4大類食物為主

腸病毒升溫!孩子感染「腸病毒」後飲食怎麼調整?營養師:以4大類食物為主

潮健康 2024.05.15 0
吃飽才有力氣瘦!211彩虹瘦身餐盤-書裡沒說的那些

吃飽才有力氣瘦!211彩虹瘦身餐盤-書裡沒說的那些

吃飽才有力氣瘦 2024.05.15 0
吃對比吃多更重要 Brolico保綠康 綠花椰菜植化素

吃對比吃多更重要 Brolico保綠康 綠花椰菜植化素

isa小眼睛 2024.05.15 0

熱門文章

【心理測驗】從早餐看出潛意識的你究竟是多貪心的人?