2025-01-21 12:00
卡娃思 / 開心趴趴走
親子DIY軟式無添加糖【牛軋糖】，一鍋搞定農曆春節伴手禮，微甜奶香味濃好吃！
去年吃到了喜作烘焙的親妹做的減糖的「牛軋糖禮盒」，主材料是棉花糖，口感偏軟奶香味十足微甜的口味。前幾天向她學做了草莓、葵花子、杏仁果和巧克力四種口味，準備在春節期間拜年時餽贈親友的伴手禮，一鍋搞定的實際作法記錄下來分享。🥰
❮堅果牛軋糖❯食譜DIY
一、食材預備
- 低糖棉花糖100克
- 全脂奶粉40克
- 草飼無水無鹽奶油20克
- 低溫烘焙過的堅果類75克
二、器具用具
- 不沾平底鍋（平常家用的即可）。
- 定型用不沾的烘焙專用方型鐵盒。
- 烘焙紙，裁剪二塊平鋪大於鐵盒的大小。
- 長型糖果包裝紙適量。
三、作法 （堅果口味）
⒈炒棉花糖到加入堅果
- 使用平底不沾鍋，開小火。
- 鍋中放奶油，加熱融化後放入棉花糖，炒至棉花糖八、九分融化成雲朵狀即可，切記勿炒太久，棉花糖炒的越久越硬）。
- 加入奶粉快速拌炒到奶粉溶於棉花糖中後，熄火，用鍋的餘溫加入堅果快速拌炒均勻，這就是牛軋糖的原型。
🔻草莓口味，微酸甜的滋味，小朋友愛，我也愛。
⒉牛軋糖放涼、塑型
- 裁剪二塊平鋪大於鐵盒的烘焙紙，一張平鋪在鐵盒。
- 將作法一的炒棉花糖平鋪在鋪上烘焙紙方型鐵盤裡，用另一張烘焙紙雙手將牛軋糖壓平。
- 靜置一旁放涼，也可吹電風扇或放入冰箱，定型。
- 當鐵盤不燙手，牛軋糖稍微有硬度時，橫切再縱切，切成可裝在糖果紙的大小，一個個包入封口。
- 裝入禮盒，一袋袋伴手禮完成了。
假日帶著二小傢伙一起來竹東找親妹玩DIY，備料秤重和包裝部分小朋友幫著做，炒料由妹妹完成，我在旁做打手，笑聲不斷的和樂氣氛下共同完成的牛軋糖，非常開心，這一天是我們親子關係之間的甜蜜時光。
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