40年名店「九華樓」5/1正式插旗台中 流口水必吃10道菜色!

2025-05-02 09:02


40年名店九華樓,將插旗台中  推薦10道必吃菜色!

【旅遊經 洪書瑱報導】

台中中菜又有新選擇,在台北,以新粵菜飄香聞名,已有40年名店──「九華樓」,將正式插旗台中,將於5月1日開門迎賓!而九華樓台中朝富店,有別於台北春大直店,是依台中人偏好以「宴」為核心的用餐形式,針對台中人對於獨棟、有包廂的餐廳的喜愛,台中朝富店新增包廂數量,營造出「適合聚會、也能體面宴客」的氛圍,讓主人輕鬆宴客,同時也感受到九華樓的精緻款待。


九華樓朝富店
 

「九華樓」創立於民國76年,過去在台北華泰王子大飯店時期以正統粵式大菜為主,目前是華泰大飯店集團旗下的新粵菜餐廳,於2022年起在台北春大直開出第一家館外餐廳,開幕至今成績亮眼,年均賣出萬隻烤鴨!看好台中餐飲市場,由Wild Donkey野驢小餐館的主廚陳昶福(Fudy)邀約,攜手為台中餐飲市場注入全新能量,因此打造一處融合東西方精緻餐飲的嶄新場域。



九華樓朝富店


台中朝富店延續了台北春大直店「侘寂」風格,整體空間以「純粹的九華味」為設計主軸,呈現內斂、沉靜的東方美學,象徵賓客從喧囂城市步入九華樓,走入一個靜謐且沈潛的內在空間。空間結構以水平與垂直的幾何語言建構秩序,再透過局部弧形轉折,巧妙地營造出柔和的韻律與流動感,呈現東方建築的穩重,同時保有現代感的開放與自由,餐廳有96席,還有4間包廂(中午低消15,000元,晚上低消18,000元)!


華泰大飯店集團中餐廚藝總監黃傳明
 

「九華樓」台中朝富店,由35年中餐廚藝資歷的廚藝總監黃傳明,帶領九華樓廚藝團隊,承襲台北春大直店的營運模式,以精緻小盤、優化創新傳統粵菜的方式,創造「用簡單食材、做出不簡單的料理」的新粵菜體驗,其中為展現九華樓菜餚鮮美,保留傳統粵菜「提鮮」的精神,但改用自製干貝粉、香菇粉、雞肉粉等食材,調和出味道更細緻、比例更可控制的自製調味料,讓鮮味自然融入菜餚裡,也讓主角的食材風味更能被凸顯出來。



八寶冬瓜盅


雙味爆炒胡椒牛舌


馬告松花皮蛋豆腐


東港櫻花蝦芋絲


百花釀油條


手工鴨蛋黃布丁


老滷麻辣蒸鳳爪


新店新菜單,推薦十道必吃菜色!其中包括:台中美食市場中少見的菜色,如季節限定湯品─以濃郁鴨湯為基底「八寶冬瓜盅」。另,還有香氣四溢、口感多層次的「雙味爆炒胡椒牛舌」等。「馬告松花皮蛋豆腐」是一道美貌與「食」力兼具的餐點,將豆腐切成書的形狀,皮蛋與檸檬汁加入馬告,來特別這道菜特殊香氣,展現清爽味道。另外,乳香金牌吊燒雞、東港櫻花蝦芋絲、荸薺鴨鬆美生菜、百花釀油條、老滷麻辣蒸鳳爪、手工鴨蛋黃布丁等。



華泰片皮鴨
 

當然還不能錯過九華樓的招牌菜──「華泰片皮鴨」,其烤鴨選用重達3.5公斤、飼養75天的北京種宜蘭鴨,經明爐細火烘烤40至50分鐘,最後再淋上熱油,使整隻鴨子色澤金紅、油亮誘人。整個烘烤過程由資深燒臘師傅全程控火掌色,確保鴨皮酥脆、肉質鮮嫩多汁,達到外酥內嫩、香氣四溢的極致口感。上桌時,搭配全麥餅皮、甜麵醬、蔥段與特製甜薑片食用,將香脆鴨皮與多汁鴨肉包裹於薄如蟬翼的全麥餅中,餅皮的麥香與鴨皮酥脆交織出層次分明的美味。九華樓獨家搭配的甜薑片,酸甜爽口,恰到好處地平衡了鴨肉的油脂,使整體風味更加清新不膩。最特別是可搭配跳跳糖吃法,相當具食「趣」!

※.九華樓 台中朝富店餐廳資訊──
地址:台中市西屯區朝富路232號2樓
電話: 0963 111 555
官網: www.chiouhwa.com
營業時間:
平日  午餐:12:00至14:30(最後點餐 14:00);晚餐:17:30至21:30(最後點餐 21:00)
假日  午餐:11:15至13:00(最後點餐12:30);13:15至14:45(最後點餐14:00);晚餐:17:15至19:00(最後點餐18:30);21:30(最後點餐21:00)

以上圖片:華泰大飯店集團提供

 

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