2021-2022菊島浮生7日.Ken's廚房。

2023-09-02 13:30

沿著澎203縣道一路往南,我們愈來愈靠近西嶼最南端的漁翁島燈塔,黑嘉莉本以為又要去小七漁翁門市打卡,我說這回不打卡,跟餐廳約正午十二點用餐,我們得抓準時間抵達。

嘉莉還在好奇到底餐廳在哪裡,我就左轉拐入澎5鄉道,繼續前行一分鐘,公車站牌出現了、內塹宮的牌樓也出現了,黑嘉莉滿臉驚喜,我們要吃的餐廳在這裡?

我笑著,妳現在就驚喜也未免太早了。

一月二日的午餐,我給黑嘉莉安排了內垵村的「Ken's廚房」,這是一間必須預約才能吃到的無菜單料理餐廳,澎湖的無菜單料理不多、何況是遠在西嶼內垵這邊?

黑嘉莉下車後跟剛好到站的公車拍了張合照,她說好在我們今天開車過來,如果是搭公車的話可能會搭到昏迷;我們一起穿過內塹宮牌樓,澎湖列島第二大島的秘密廚房即將揭曉。

「Ken's廚房」身於村內巷弄裡,附近也有其他店家,「Ken's廚房」的外觀真是不太顯眼,黑嘉莉一度錯認、經我拉回才曉得原來我們待會要吃的餐廳這麼低調。

她敲了敲門,裡頭傳來女生的聲音應門,原來是服務生妹妹,開門領我們入內時,黑嘉莉才知道剛剛我說驚喜得太早是什麼意思--「Ken's廚房」的小庭院真是綠意盎然,門一關上,餐廳裡頭與外面巷弄頓時隔開,彷彿走入另一個世界似的。

服務生妹妹帶我們走進客廳,也就是今天的用餐處,黑嘉莉見到廳內只有一桌還回頭納悶地看著我,我說,沒錯,今天中午我們包場了!

黑嘉莉驚呆了,你居然包場?!

其實不是我特意包場,而是「Ken's廚房」本就設定同一時段只接待一組客人,我們兩個人為一組,這頓午餐當然就只有我們囉!

服務生妹妹讓我們坐好,給我們倒了香氣四溢的茶,不一會兒,餐廳主人Ken出來跟我們打招呼了。

餐廳主人Ken頗有意思、也很健談,自我介紹時說他的老家在新北茶鄉坪林,一家人幾乎都從事跟茶有關的行業,只有他很跳tone,從小到大做過一堆工作,有成功也失敗過,大約十年前因緣際會來到澎湖,又因緣際會來到西嶼,接觸了海洋和漁業之後,他才赫然發覺這是他想做的事情,不只跟船出去捕魚、也逐漸累積了各種漁業和海鮮有關的知識,當然也沒少了分享他的經驗給我們,這是黑嘉莉和我覺得收穫最多的部分。

對於海鮮,黑嘉莉是講究且懂吃的,我則遜色許多;她還是不解地問我,我又不吃海鮮、為什麼要訂這種專門提供超新鮮海鮮的餐廳?

是因為妳,想帶妳吃妳喜歡吃的,我不是不吃海鮮、只是吃得比較少加上不懂吃而已。笑)

Ken說他這裡提供的是無菜單料理,出什麼餐都以當天港口補到什麼漁獲為主,他也無法預期明天會端出什麼樣的餐點,不過,不管是怎樣的海鮮,他唯一堅持的就是盡量讓客人吃到原味。

必須是新鮮的原味。

Ken詳細介紹了今天將端出來的餐點、詳細到每道餐點開始料理之前都來桌前跟我們說明待會如何處理食材,甚至把餐點食材的知識與在地狀況做了分享,我們聽得津津有味。

除了新鮮的海鮮,茶也是一絕。

由於Ken的老家就在茶鄉,加上早年當地茶業的推廣跟Ken的家族也有關連,他也特地把坪林的茶帶到西嶼,餐點陸續上桌時,不同的茶也依序搭配端上,加上「茶金」這部連續劇正當紅,他也樂得講了更多跟茶有關的趣事;我其實沒看過那部連續劇,不過黑嘉莉有追,聽了Ken的分享,黑嘉莉覺得相得益彰,說得出那些典故或細節,Ken果然是茶業家族的人。

然後就是餐點現身的時間了。

我本來一直在想到底要如何說說這頓午餐的內容,後來想想,Ken的分享與餐點美味其實都得現場體驗才能知曉,我說多了也只是文字,不如讓照片呈現各道創意料理的模樣,海鮮老饕黑嘉莉認證這些食材確實非常新鮮,料理的方式也確實都盡量忠於原味,即便帶些創意,也沒搶走食材本身的滋味。

大概是食材新鮮得很,我居然每道都吃了、有的還吃了不少,黑嘉莉差點沒驚呼我居然可以在同一頓飯裡吃這麼多海鮮?

Ken笑說,西嶼最前線的漁獲沒在開玩笑的,我們在台灣本島吃到的海鮮,除非是港口現撈,不然至少已經是六七八流的海產了。說到這裡,Ken把我們在市場看到的「現撈」做了詳盡說明,我和黑嘉莉恍然大悟,原來所謂的現撈還真是港邊才有,Ken的海鮮多是船家第一手的漁獲,果然是真正的現撈啊。

服務生妹妹再給我們換了茶,黑嘉莉問她在這裡工作的緣由,才知道原來也是有年輕人能耐得住寂寞、獨自在離島偏鄉默默耕耘,實在不簡單。

本來我以為這頓午餐大概吃個三小時就很久了,最後甜點冰淇淋吃完的時候,時間已經超過五點,我們大吃一驚,沒想到一頓飯吃了五個小時竟還不覺得久,Ken說這表示我們有享受在這裡用餐的氣氛與過程,希望這頓海鮮大餐有讓我們滿意。

黑嘉莉吃得開心,我就滿意!

結束了二零二二年的第一頓大餐,我們買了坪林的好茶,海鮮因為可以網路下訂就不急著買,我們跟Ken說了再見,離開前在「Ken's廚房」給餐廳主人拍了張照,他臉上那滿意的笑容看得出來對這間餐廳與事業的自豪與自信;黑嘉莉說,看來我們想到澎湖開店的心態準備還有一段路要走呢!

我們啟程往馬公前進,逐漸入夜的跨海大橋當然要拍一張,今晚住宿的地方又是另一則新奇篇章。

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