食譜／牛肉蔬菜捲 少油高纖輕食料理

「牛肉蔬菜捲」是一道可善用不沾鍋鍋具的輕食料理，輕鬆地做出少油高纖，兼顧了蛋白質和蔬食營養攝取的佳餚，作法簡單美味好吃。

寶貝孩子們在吃過後都不約而同的說：「還要！還要！」，冰箱裡恰巧的還有材料，順著多做一些讓他們帶回去做便當。

💧食材

1. 牛肉片：市售冷凍牛肉片一盒，約15片。豬肉片或是培根也行。
2. 蔬菜（2~3種）：杏鮑菇絲/2個、紅蘿蔔絲/半個、紅黃色彩椒絲/各1個、金針菇/20克、洋蔥絲/4分之1個（隨喜好添加即可，會出水蔬菜一種，乾燥類的2種，紅蘿蔔絲冰鎮10分鐘去除生的味道後再包較宜）
3. 調味料：「和風沙拉醬3大匙」或「醬燒調味料」：將淡色醬油1湯匙、糖1湯匙、味霖1茶匙加在一起攪拌溶解的醬料。
4. 裝飾：熟芝麻粒或青蔥適量。

1. 牛肉片攤平，鋪上準備好的幾種蔬菜絲，捲起放入不沾鍋中，並排列整齊。
2. 牛肉捲鍋放在瓦斯爐上，開中小火乾煎，1分鐘後翻面再煎，二面煎出牛肉片有點焦狀，反覆煎二次，到牛肉片出現蔬菜水溢出。
3. 倒入和風沙拉醬在鍋中，蓋鍋蓋悶煮半分至一分鐘，取出盛盤淋上熟芝麻粒，完成了。

1. 牛肉捲裡的蔬菜絲，可隨季節更迭而變化，不一定要放很多種，我的經驗是2~3種蔬菜絲即可，每吃上一口是非常美味的牛肉味和蔬菜結合的水嫩和甜脆。
2. 若想消化冰箱裡過多的蔬菜，牛肉蔬菜捲是可以很快的消化掉，唯一原則，在蔬菜完整新鮮的狀態下烹調。
3. 若是對那不愛吃蔬菜的家人，肉片包上幾樣他們不排斥的蔬菜，當吃下牛肉蔬菜捲時，無形中就吃下很多的蔬菜。

⬇︎⟪杏鮑菇和紅蘿蔔絲的牛肉蔬菜捲⟫

培根取代牛肉，杏鮑菇、彩椒和紅蘿蔔絲三種蔬菜的內餡，乾煎後不需要再另外調味的，單吃就很美味的。

料理心得

是一道沒有過多料理的家常菜，可以均衡的也很容易的攝取了人體所需要的營養。簡單輕鬆的兩三下可以搞定一餐的主菜。想想在做這道菜時，在等待電子鍋煮飯的半小時的時間裡，輕輕鬆鬆做好二盤好吃的牛或豬肉的蔬菜捲，洗淨雙手後坐上餐桌，優雅的享受親手所作的美食，生活就是要這般的美好。

有一天心血來潮的用培根取代牛肉捲，乾煎後不需要再另外調味，培根蔬菜捲也是非常好吃，蔬菜解油膩的口感，棒！🥰☺️😀🥳