彩虹餐盤🌈減醣料理之生菜蝦鬆

🦐生菜蝦鬆（蝦仁、蛋白、蘿美生菜、苜蓿芽、紅椒、黃椒、紫洋蔥、洋蔥、蔥）

🍄烤椒鹽芝麻秀珍菇

🍚豆薯

材料：

蝦仁、蛋白、蘿美生菜、苜蓿芽、紅椒、黃椒、紫洋蔥、洋蔥、蔥、蒜末、黑胡椒、鹽巴、白胡椒、白芝麻

步驟：

1. 紅椒、黃椒、紫洋蔥、洋蔥切小丁，紫洋蔥與洋蔥泡冰水備用

2. 蝦仁清洗、擦乾、切小塊，加入蛋白、白胡椒抓醃

3. 熱鍋下蒜末爆香後，倒入蝦仁拌炒

4. 倒入洋蔥、紅椒、黃椒拌炒，加鹽巴、白胡椒調味

5. 起鍋前加入蔥花、紫洋蔥攪拌，裝盤撒黑胡椒、白芝麻即完成

（苜蓿芽裝滿木碗，上面才擺放蝦鬆。餐盤中的烤椒鹽芝麻秀珍菇，酥脆口感我用來取代平時蝦鬆的油條，生豆薯似水梨，可以增添爽脆口感，依照喜好斟酌搭配即可）