父親口中『簡單煮煮就好』的年菜

2025-01-26 19:09

記得初為人婦之時,過年宴邀家人到鹿港『走春』。

父親說:『阿芬仔,妳簡單煮煮就好,不必像滿漢全席那般忙碌;我只要三道菜就心滿意足了。』

我說:『三道菜?那也顯得我太沒誠意了吧!您想吃什麼?』

父親說:『妳就煮一道《鮸魚肚羹》、一道《蒜燒烏魚鰾》,湯嘛,就煮《魷魚螺肉蒜》,如果不麻煩的話,再煮個《筍乾腿庫》比較下飯!』

正所謂:『新婦不知柴米貴,遑論勤儉持家累。』初到鹿港,根本不太懂這靠海的城鎮,海鮮類的價錢與煮法為何,竟大言不慚的說:『那還不簡單!』

只見父親笑了,那笑意像帶點嘲諷,又似帶點狡黠;坐在旁邊的林香蕉,用手肘頂了我一下說:『簡單?妳是識貨還是不識貨?』

原來這幾道料理費時、費錢又費力,有的還要看季節才買得到;煮法若不嫻熟,還會把貴鬆鬆的食材給搞砸了!我還真是被吃遍大江南北的老父給坑了!

圖/pixabay
圖/pixabay
從此,《魷魚螺肉蒜》和《筍干腿庫》就成為過年時,我必出的經典拿手年菜。但發現,《魷魚螺肉蒜》快要煮不下去了,它的食材一年比一年貴,冬筍貴、青蒜貴、魷魚貴、螺肉罐頭一年一年漲價,更何況其中還要加高湯、肉片與蛤蠣;或許有人會使用替代食材或減去食材的方法應變,但,相信我,那樣味道絕對不一樣啦!

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