泰、馬、印經典南洋美饌一次滿足!板橋凱撒「蓮花餐廳」送主廚私房菜二選一

2025-01-12 17:02


板橋凱撒大飯店蓮花餐廳1月20日起以全新風貌登場,提供30道以上南洋美饌(攝影:洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

板橋凱撒因應多國料理風氣在台灣普及且深化,為迎合消費者喜愛多元飲食型態,將館內「蓮花餐廳」由原本的泰菜,1月20日起以全新風貌登場,升級為2.0版,提升服務與菜餚變化,為了道地呈現南洋風情,特地聘請印度籍主廚契賽爾Kishor Chakraborty與馬來西亞籍主廚夏隆Shahrom Bin Saari加入廚藝團隊。同時,為歡慶餐廳升級轉型,推出優惠活動,凡2月20日前到蓮花餐廳用餐,消費滿2,000元即贈送主廚私房菜「紅咖哩爆炒骰子牛」、「泰式辣炒海鮮」二選一,點購任一咖哩美饌即贈饢烤餅乙份!



消費滿2,000元即贈送主廚私房菜「紅咖哩爆炒骰子牛」、「泰式辣炒海鮮」二選一(攝影:洪書瑱)
 

蓮花餐廳經過耗時一個月的密集籌備,將原有泰式料理,再融合印度、馬來西亞料理,調整新增30道以上綜合南洋美饌,包括《CNN》所列出全球50大美食,排名第一的「仁當」,以仁當牛肉來呈現外,還有坦都里雞、傳統辣醬炒飯、馬來咖哩蝦、紅腰豆瑪沙拉及甜點煎蕊等,以地道手法演繹令人垂涎的美味,展現印度與馬來西亞傳統經典料理。



由左至右──馬來西亞籍主廚夏隆Shahrom Bin Saari、印度籍主廚契賽爾Kishor Chakraborty、泰菜副主廚莊承翰(攝影:洪書瑱)



坦都里雞(攝影:洪書瑱)


皇家奶油乳酪(攝影:洪書瑱)
 

此次新加入的戰力之一的「印度主廚」──契賽爾,擁有14年以上的主廚經驗,曾於馬來西亞吉隆坡JW萬豪酒店和百年歷史的吉隆坡大華酒店擔任主廚6年,服務過印度總理、寶萊塢知名演員阿米爾·罕,這位來自北印度的契賽爾主廚擅長運用多層次香料組合,隨著賓客當時的心情客製餐點,堪稱是味覺魔法師,以療癒系餐點收服人心。此次契賽爾主廚設計的佳餚包括當地極受歡迎的街頭美食「蔬菜法蘭基捲」、最具印度濃厚文化代表的「坦都里雞」、當地常見用來搭配咖哩食用的「饢烤餅」、代表孟加拉濃郁風味的「馬來咖哩蝦」以及節慶慶典甜品「皇家奶油乳酪」等,原汁原味呈現當地多樣化、且富有層次的美食特色。

另一位,則是來自馬來西亞主廚──夏隆,曾任職於馬來西亞吉隆坡雅高集團鉑爾曼酒店12年以上,也曾為皇室服務擔任私廚,以經典傳統餐點與細膩廚藝備受青睞。夏隆主廚特別帶來馬來西亞當地熱門美食,包含粒粒分明並散發濃烈辛香及獨特煙燻香氣的「傳統辣醬炒飯」、以簡單食材轉化為高級美味的檳城著名美食「馬來風炒粿條」,運用薑黃與各式辛香料組成的「椰薑黃醬烤鱸魚」與「椰薑黃醬烤羊排」可品嚐充滿熱帶風情的鮮明特點。



CNN評選美食「仁當牛肉」(攝影:洪書瑱)


椰香糯飯佐辣蓉醬(攝影:洪書瑱)
 

其中包括:獲CNN評選全球50大美食之一的「仁當牛肉」,還有可作為主食與甜點的農家餐點「椰香糯飯佐辣蓉醬」,道道考驗慢工出細活的烹調功夫,透過火候與時間雙向掌握,才能將不同味道巧合融合一起,同時呈現細膩豐富的口感。除了印度與馬來西亞特色美食,蓮花餐廳廚藝團隊同時也調整新增多道泰式美饌,像是開胃菜「版納傣大薄片」、「泰式鮮蝦蔬菜卷」、白飯殺手「奶油咖哩鮮蝦粉絲煲」與「泰南嫩烤松阪豬」等,為大台北民眾帶來一次All in one的全新南洋料理餐飲體驗。


印度馬來咖哩蝦源自於孟加拉、是道濃郁且味道層次豐富的印度海鮮料理,「馬來Malai」在印度語中代表「奶油」的意思,這道菜的靈魂就在於利用椰漿、鮮奶油及椰子粉創造出奶油般的醇厚口感,(攝影:洪書瑱)


紅腰豆瑪沙拉(攝影:洪書瑱)


海鮮咖哩(攝影:洪書瑱)


馬來西亞傳統辣醬炒飯,來自砂拉越和沙巴,以高溫快速爆炒散發獨特煙燻香氣,以辣椒、蝦醬、蒜頭、紅蔥頭等特製辣醬拌炒,再搭配炸雞翅、酥炸蝦一起享用,是當地極受歡迎的平民美食(攝影:洪書瑱)


馬來西亞椰漿飯(攝影:洪書瑱)


(攝影:洪書瑱)


(攝影:洪書瑱)


(攝影:洪書瑱)

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