泰、馬、印經典南洋美饌一次滿足！板橋凱撒「蓮花餐廳」送主廚私房菜二選一

【旅遊經 洪書瑱報導】

板橋凱撒因應多國料理風氣在台灣普及且深化，為迎合消費者喜愛多元飲食型態，將館內「蓮花餐廳」由原本的泰菜，1月20日起以全新風貌登場，升級為2.0版，提升服務與菜餚變化，為了道地呈現南洋風情，特地聘請印度籍主廚契賽爾Kishor Chakraborty與馬來西亞籍主廚夏隆Shahrom Bin Saari加入廚藝團隊。同時，為歡慶餐廳升級轉型，推出優惠活動，凡2月20日前到蓮花餐廳用餐，消費滿2,000元即贈送主廚私房菜「紅咖哩爆炒骰子牛」、「泰式辣炒海鮮」二選一，點購任一咖哩美饌即贈饢烤餅乙份！

消費滿2,000元即贈送主廚私房菜「紅咖哩爆炒骰子牛」、「泰式辣炒海鮮」二選一(攝影：洪書瑱)
 

蓮花餐廳經過耗時一個月的密集籌備，將原有泰式料理，再融合印度、馬來西亞料理，調整新增30道以上綜合南洋美饌，包括《CNN》所列出全球50大美食，排名第一的「仁當」，以仁當牛肉來呈現外，還有坦都里雞、傳統辣醬炒飯、馬來咖哩蝦、紅腰豆瑪沙拉及甜點煎蕊等，以地道手法演繹令人垂涎的美味，展現印度與馬來西亞傳統經典料理。

由左至右──馬來西亞籍主廚夏隆Shahrom Bin Saari、印度籍主廚契賽爾Kishor Chakraborty、泰菜副主廚莊承翰(攝影：洪書瑱)



坦都里雞(攝影：洪書瑱)


皇家奶油乳酪(攝影：洪書瑱)
 

此次新加入的戰力之一的「印度主廚」──契賽爾，擁有14年以上的主廚經驗，曾於馬來西亞吉隆坡JW萬豪酒店和百年歷史的吉隆坡大華酒店擔任主廚6年，服務過印度總理、寶萊塢知名演員阿米爾·罕，這位來自北印度的契賽爾主廚擅長運用多層次香料組合，隨著賓客當時的心情客製餐點，堪稱是味覺魔法師，以療癒系餐點收服人心。此次契賽爾主廚設計的佳餚包括當地極受歡迎的街頭美食「蔬菜法蘭基捲」、最具印度濃厚文化代表的「坦都里雞」、當地常見用來搭配咖哩食用的「饢烤餅」、代表孟加拉濃郁風味的「馬來咖哩蝦」以及節慶慶典甜品「皇家奶油乳酪」等，原汁原味呈現當地多樣化、且富有層次的美食特色。

另一位，則是來自馬來西亞主廚──夏隆，曾任職於馬來西亞吉隆坡雅高集團鉑爾曼酒店12年以上，也曾為皇室服務擔任私廚，以經典傳統餐點與細膩廚藝備受青睞。夏隆主廚特別帶來馬來西亞當地熱門美食，包含粒粒分明並散發濃烈辛香及獨特煙燻香氣的「傳統辣醬炒飯」、以簡單食材轉化為高級美味的檳城著名美食「馬來風炒粿條」，運用薑黃與各式辛香料組成的「椰薑黃醬烤鱸魚」與「椰薑黃醬烤羊排」可品嚐充滿熱帶風情的鮮明特點。

CNN評選美食「仁當牛肉」(攝影：洪書瑱)


椰香糯飯佐辣蓉醬(攝影：洪書瑱)
 

其中包括：獲CNN評選全球50大美食之一的「仁當牛肉」，還有可作為主食與甜點的農家餐點「椰香糯飯佐辣蓉醬」，道道考驗慢工出細活的烹調功夫，透過火候與時間雙向掌握，才能將不同味道巧合融合一起，同時呈現細膩豐富的口感。除了印度與馬來西亞特色美食，蓮花餐廳廚藝團隊同時也調整新增多道泰式美饌，像是開胃菜「版納傣大薄片」、「泰式鮮蝦蔬菜卷」、白飯殺手「奶油咖哩鮮蝦粉絲煲」與「泰南嫩烤松阪豬」等，為大台北民眾帶來一次All in one的全新南洋料理餐飲體驗。


印度馬來咖哩蝦源自於孟加拉、是道濃郁且味道層次豐富的印度海鮮料理，「馬來Malai」在印度語中代表「奶油」的意思，這道菜的靈魂就在於利用椰漿、鮮奶油及椰子粉創造出奶油般的醇厚口感，(攝影：洪書瑱)


紅腰豆瑪沙拉(攝影：洪書瑱)


海鮮咖哩(攝影：洪書瑱)


馬來西亞傳統辣醬炒飯，來自砂拉越和沙巴，以高溫快速爆炒散發獨特煙燻香氣，以辣椒、蝦醬、蒜頭、紅蔥頭等特製辣醬拌炒，再搭配炸雞翅、酥炸蝦一起享用，是當地極受歡迎的平民美食(攝影：洪書瑱)


馬來西亞椰漿飯(攝影：洪書瑱)


(攝影：洪書瑱)


(攝影：洪書瑱)


(攝影：洪書瑱)

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