2025-08-12 13:32
女子漾／編輯周意軒
2025米其林必比登名單揭曉！44家高CP值美食地圖出爐，從街頭小吃到隱藏私房菜全收錄
台灣美食地圖再升級！米其林12日公布《台灣米其林指南 2025》「必比登推介」完整名單，今年首次將新北市、新竹縣與新竹市納入評選，全台總共有144家餐廳入選，其中37家是新面孔，近六成是地道台灣味，從暖心牛肉麵、經典滷肉飯到驚喜創意蔬食全都上榜。米其林指南國際總監普勒內克形容，今年是「地理與文化雙里程碑」，尤其新竹縣的客家料理讓評審員驚豔，「世代傳承的鹹香滋味令人難忘」。
什麼是「必比登推介」？
必比登推介（Bib Gourmand）與星級餐廳不同，強調「物超所值」的美味體驗——在不超過新台幣1,000元的預算內，就能品嚐三道優質料理。榜單涵蓋街邊小吃、傳統餐館到隱藏版私房名店，是懂吃饕客的「高CP值美食指南」。
各地亮點盤點
台北
蘇來傳：開業至今已有70年，承傳三代，供應肉圓、芋粿和湯品。店面乾淨明亮，並將懷舊物件陳列其中。形似杯子的肉圓以每日現磨的在來米糊製成，並以油泡保留其彈性，內餡是豬胛心肉、香菇、栗子等，加上店家自製的黑醬，鹹甜交織，口味獨特。建議添加蒜泥或生辣醬，令味道更濃郁，也不妨搭配熱騰騰的四神湯。
Tableau by Craig Yang：餐廳外觀樸實不顯眼，室內以木製桌椅搭配半開放式廚房，簡約溫馨。主廚出身總舖師世家，將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，以五道菜套餐呈現，並提供額外加點菜品。招牌菜蜜汁排骨採用臺灣巧克力豬腱肉，以家傳秘方製作，外表香脆而內嫩多汁。無酒精調飲以時令水果為基底，爽口酸甜且富有層次，推薦搭餐享用。
新北市
永和佳香豆漿：這豆漿店鄰近市場，店內無論是豆漿、燒餅、蛋餅皮還是小籠包，全都由老闆親自製作。胡椒蔥餅是小店招牌，老闆根據多年經驗，透過適當的發酵時間，讓麵糰口感鬆軟同時帶有彈性，餅面的芝麻結合蔥花與胡椒香氣，每口都是滿足。僅於早上營業，燒餅不定時出爐，不妨現場向店員查詢。
光興腿庫：主打幾道簡單小吃，包括膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，不僅讓人再三回味，價格亦相當實惠。嗜辣者不要錯過店家自製的小魚辣椒醬，香辣過癮，為餐點增色不少。裝潢採用輕工業風格，環境整潔，播放著西洋流行音樂，令人感到輕鬆自在。
蔡家牛肉麵：牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味。清燉牛肉湯以牛骨熬製一天，湯色金黃，香氣迷人，搭配厚切臺灣牛胸肉和彈牙的麵條，味道清爽質樸。紅燒牛肉選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化，帶有醬香和孜然等不同香料的風味，滋味獨特。小店不定時休息，須留意社群公告。
阿爸の芋圓：這甜點店深受芋頭喜好者歡迎，招牌芋圓由店家親自製作，不但口感奇佳，也帶有濃郁的芋頭香氣。推薦芋見泥蔗片冰，芋圓配搭口感順滑的芋泥，層次豐富，加上清爽的蔗片冰，風味十分相配，帶來絕妙的味蕾享受。若是喜歡熱食，不妨試試暖心的紅豆湯。各款甜品更可添加配料。
新竹市
春嬌粄條：菜單以客家米食與家常菜為主，其中由純米製成的招牌粄條尤其不能錯過。私房菜爌肉選用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。餐點每日限量供應，招牌菜餚常提前售罄，建議訂座。
鴻金食堂：室內保留了有百年歷史的磚牆與屋瓦，帶有懷舊氣息。主廚兼老闆事事親力親為，除了負責烹調，也樂於介紹菜色。他與附近小農合作，依據季節製作不同菜餚，故無提供制式菜單，若多人用膳可提前與店家溝通菜色。推薦熱騰上桌的客家小炒，每種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣，十分可口。餐廳座位不多，建議提前預訂。
首烏廚 EAT：餐廳藏身於巷弄內，空間質樸溫馨，主要提供少油少鹽的客家家常料理。為呼應養生概念，店家會於客人入座時奉上決明子茶。首烏帝王雞湯為其招牌，以三十種以上的藥草熬煮八小時，再加入當日的溫體烏骨雞，風味溫補清香。不妨點上一碗酸菜炒飯，所用酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。
台中市
富貴亭:富貴亭開業逾半世紀，販售筒仔米糕和各種當歸湯品，是許多居民的童年回憶。其中最受歡迎的美食，非當歸鵝肉麵線和燻鵝肉莫屬。前者把鵝湯、鴨湯加入當歸湯中，香味四溢；後者選用約重9至10斤的成鵝，以蔗糖燻製，肉質滑嫩有彈性。當歸鴨肉麵線味道濃郁，也值得嘗試。小店座位有限，可能需與人拼桌。
老士官擀麵:此眷村麵店創立逾60年，老闆傳承父親的手藝，以每日現做的手擀麵為特色。經反覆擀壓的麵條甚有嚼勁，搭配秘製麻醬和肉燥，滋味鹹香，建議加點半熟蛋，讓麵條裹上絲滑蛋液，風味更佳。呈長條形的抄手皮薄餡足，每口都是肉香，為另一招牌菜色。菜品均為手工現做，建議到訪前先致電詢問以免向隅。
台南市
阿文米粿:在小吃老店林立的保安街上，阿文米粿相對年輕，由老闆為了延續奶奶的烹飪手藝於2016年創立。老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿，加入三種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，軟嫩而富米香。提供五種吃法，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。嗜辣者不妨添加店家特製的辣椒醬。
傳家鹹粥:招牌的虱目魚粥和滷魚肚，特選每日新鮮魚貨，後者的調味恰到好處，充分表現魚肉的鮮甜風味。店家自製的肉燥飯以肥肉為主，帶些許醬香，建議加點半熟蛋作搭配，帶來更濃郁滑順的口感。
高雄市
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