清酒風潮正夯！日本酒文化搭美食席捲年輕世代

2024-11-05 10:31 舌尖上的旅人 Eric Hsu

近年日本清酒席捲台灣，獨特的高雅風味更擄獲無數酒友的心，下班後約上三五好友，靜靜品飲清酒成為年輕世代新風潮。

喜愛宅家品酒的人，不可錯過近期重磅登台的日本HEAVENSAKE，由澤醇悠選獨家代理，首度在台上市5款精選酒款，品牌創辦人Carl與澤醇悠選創辦人張昊維也揭曉法國釀酒大師Regis Camus與日本傳奇杜氏農口尚彥合作打造清酒「Noguchi Prestige 1」台灣限量36瓶，即日起開放預購，吸引粉絲搶購。

HEAVENSAKE純米吟釀LABEL AZUR很適合搭配披薩享用。澤醇悠選提供

法籍釀酒大師Régis Camus與日本酒傳奇杜氏的農口尚彥合作推出「Noguchi Prestige 1」，使用杜氏農口尚彥私人珍藏的2018至2020年熟成酒為基底，由 Régis Camus進行調配，帶給味蕾全新體驗，風味上充滿桃子、芒果與鳶尾花香氣，分明層次入口絲滑，並有著完美餘韻，訂價約台幣48000 元，即日起在台開放預購。

獨特六邊形LOGO設計結合法國的國土形狀與日本書法的漢字理念，代表清酒釀造的3大元素米、水與麴，瓶身曾獲得2020 年「舊金山國際葡萄酒大賽」金賞的肯定，耗時18個月設計，靈感來自香檳優雅曲線與雨滴的純淨線條，象徵清酒細緻透明、香檳瓶經典以及水質純淨特色。

以溫馨氛圍著稱的NIHONSHU SAKE SPACE再升級，2.0版秉持輕鬆小酌精神，帶領消費者進一步認識清酒，邀請日本釀酒職人現場分享清酒誕生的故事，巧妙結合音樂、料理、藝術3大元素，讓清酒融入日常生活。

NIHONSHU SAKE SPACE全新「長酵大作戰」活動開跑，11月開始為期3個月，邀請好友一起舉杯共飲。美食搭美酒能讓風味更加分，招牌「酸菜白肉鍋」使用母雞與鮮鮑熬湯，加入酒粕醃製的酸白菜，將味蕾都打開，開胃清酒「山廢純米生原白糀造り」微辛口，為酒廠五橋的隱藏版限定商品，所謂的「山廢」是指透過自然界存在的乳酸菌進行發酵，可以喝到類似白葡萄酒中的橙果酸，與米酯的濃醇結合後達到完美平衡，能襯托湯品中酒粕與蔬菜酸度。

「XO醬蘿蔔酥餅」搭配清酒激盪出全新火花。NIHONSHU SAKE SPACE提供

「蘿蔔酥餅」內餡添加XO醬、菜脯與臘肉大火快炒的白蘿蔔絲，佐以山田錦「能古見Bloom」，酒體含有少量酒醪略帶渾濁，口感柔和滑順，一起享用能提出蘿蔔絲的香甜，層次很豐富。美味「薑母油封鴨」很適合搭配清酒界中的貴腐酒「奧丹波 Hyogo Sake 85」貴釀酒，以「生酛仕入」與「貴釀仕入」2種古典技法結合，常溫品飲能呈現柔和的酸及花蜜甜味，讓人超滿足。