阿基師觀海茶樓~品嚐豐美馬祖淡菜

2024-08-18 10:15

馬祖淡菜正當肥美之時,在阿基師觀海茶樓品享正好。

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盛夏之際,老饕朋友們便會訂購馬祖野生淡菜;淡菜與孔雀蛤是親戚的關係,兩者同屬貽貝,孔雀蛤是薄殼貽貝,殼色略帶綠;淡菜是厚殼貽貝,殼色黑亮;兩者口感差異相當顯著;淡菜味道甘美,棲息於淺海岩礁處,成長過程吸收洋流的多種礦物質,馬祖自行研發的淡菜養殖法,讓當季的每粒淡菜都渾圓飽滿,一口咬下,貝肉軟嫩多汁,散發海潮香氣。朋友笑說全台只有馬祖有淡菜,不然得去歐洲吃囉!

夏天正是淡菜最豐美的時節,我也相當心動,可是自己沒有料理淡菜的信心。拜訪福容淡水漁人碼頭,驚喜發現阿基師觀海茶樓推出馬祖淡菜,午餐與兒子一起來嚐嚐。餐廳特選來自馬祖群島純淨海域直送的頂級淡菜,推出「金蒜甘露蒸淡菜」、「塔香馬祖淡菜」及「豉椒馬祖淡菜」;蒸煮淡菜是很常見的料理方式,餐廳將淡菜蒸煮至合適熟度後再淋上蔥油,雖是蒸煮而入口滋味頗有層次。「塔香馬祖淡菜」是以類似三杯調味的方式處理淡菜,醬汁滋味自然要放淡些,以免蓋過淡菜鮮味,九層塔的香氣相當引人食慾。豉椒馬祖淡菜的顏值很高,堆疊淡菜與炸細麵條,大火快炒淡菜鎖住鮮甜,以豆豉調味,風味獨特,這也是兒子今天最欣賞的淡菜料理。慶祝台灣運動健兒的輝煌成就,即日起至9月10日,凡點選兩道馬祖淡菜料理,即贈送一瓶金牌啤酒

午餐進入阿基師觀海茶樓,雖然今天應該吃不下燒臘,看到燒臘台仍會開心。

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把握一開門就進餐廳,即使平日用餐時間,餐廳也常是高朋滿座。

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選了普洱茶。

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三款馬祖淡菜。

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塔香馬祖淡菜:經典三杯料理方式處理淡菜,新鮮肥美的馬祖淡菜搭配麻油煸香的薑蒜,加入九層塔翻炒,香氣四溢。

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馬祖淡菜豐美。

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金蒜甘露蒸淡菜:採用飽滿的黑金剛淡菜,與香濃金蒜和甘露調味一同蒸煮,最後淋上蔥油,兒子相當欣賞。

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豉椒馬祖淡菜:爆香蒜薑後與馬祖淡菜大火快炒,鎖住鮮甜滋味,調味以豆豉,風味獨特。

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阿基師觀海茶樓推出的黃金酸菜魚。選用肉質細嫩的烏鱧魚,搭配酸白菜與鮑魚菇等食材,湯底是長時間熬煮的大骨湯。這裡的酸菜魚椒麻氣息鮮明,麻意多於辣意,烏鱧魚片嫩鮮。

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還是想吃這裡的蝦餃。

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蝦餃的愛人我表示開心。

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蘿蔔糕。

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蘿蔔糕外酥內潤,超美味的。

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發現阿基師觀海茶樓自即日起至9月30日推出「感謝祭」活動,祭出多重優惠,包括「滿千送百」:單筆消費滿1,000元,即贈不只一種消費抵用券。預訂三桌以上即可免費升等包場。週一至週四更有招牌港點特價組合及主廚推薦菜贈港點等超值優惠。

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阿基師觀海茶樓

地址:新北市淡水區觀海路83號

電話:02-26287777

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