[嘉義朴子]珍珠蒸肉圓。四神豬肚湯/清蒸珍珠肉圓/川燙骨邊肉

終於找到自己最尬意的類型，也知道肉圓有地區和口味的差異

後來開始會有意無意在網路上搜尋附近的「清蒸肉圓」

朴子市區的肉圓有4家左右，但只有這家是清蒸的

查看網路評論、作好預習功課後，出發~

營業資訊：05-3660749 週一至五8:00-售完即收(約17:00)；週六8:00-中午；週日休

餐點介紹：肉圓/湯/小菜/冷滷味/飲料

位於朴子海通路郵局旁，店前有很多花草植栽，但不至於太難找

內用有兩張長桌，四周的牆面都掛滿已經裝袋的首飾、扭蛋、玩具，乍看很像夜市的遊樂攤

今天剛滷好的冷滷味，老闆才剛分裝好，還沒有蓋起來

這些冷滷味除了豬頭皮、豬耳朵，還有豬天梯(上顎)、豬腦等很稀有的豬雜部位呢!

也能選熱水清燙的，老闆也是會事先把食材燙熟、裝盒冷藏，點餐後老闆還會再拿去汆燙一回

內容：肉圓3顆、肉圓醬、香菜

另有番茄醬和甜辣醬可以自行調味

因為老闆就是用冰淇淋杓來做肉圓的

挖起入半杓的麵漿、填入肉餡、再用麵漿把肉餡蓋上，最後手一掐、「喀嚓」一聲，一個半球形的肉圓就完成了

在嘉義東市場附近的

屏東蒸肉圓

，老闆也是這樣做肉圓的喔

肉餡是使用溫體豬肉，整團的肉餡，口感扎實、沒什麼明顯肥肉塊

有新鮮豬肉的鮮美、帶點黑胡椒調味

醬汁微甜，普通；推薦可以加甜辣醬，會有點辣辣的後勁

已經川燙、冷藏的骨邊肉，回鍋川燙後，搭配薑絲、蒜末和醬油膏

大多是大骨關節上的白色軟骨；有幾塊則是有些油脂

但老闆回鍋川燙不夠久，所以那個油脂仍保持白色硬硬的固體狀，吃到時就是一股冷豬油的味道....

一開始說有先做好預習功課，多方的評論大致是說肉圓跟四神湯都不錯，其它則免

嗯，這川燙骨邊肉也有一點小雷，但我覺得無傷大雅

另外也看評論推薦而點一碗四神豬肚湯看看

薏仁跟豬肚都煮得很軟嫩透爛，不少片豬肚都非常肥厚，分不清白色的是脂肪還是豬肚本身了

湯頭混濁，感覺有不少脂肪、膠質都融入其中，沒有米酒的酒精味但保留米酒的香甜

喝起來也不會很油膩，口味真的不錯

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以上。