傳統庭園過年！新竹縣The One南園 尋回大宅院裡的年味！

 【旅遊經 洪書瑱報導】

春節即將到來，但隨著社會變遷，年味越來越淡薄，想感受不一樣的過年氛圍嗎？台灣倒是有一處已較少見的東方華人世界大宅院的年味──就位處在新竹！The One南園人文客棧，不僅具台灣已少見的中式建築、庭院，在新春還會特別企劃「大宅院裡的年味」，包括：走春、找福獸、傳統戲曲、米食料理饗宴等，令長一輩的人們有種重拾時光，滿滿的年節氛圍，令人懷念不已，對新一代來代，卻是少有的過年體驗！

「大宅院裡的年味」今(2024)年將邁入第四個年頭，今年活動更加精采，翻轉以往定點的戲曲演出，以沈浸式戲曲的方式，讓您一步步的感受戲曲魅力，而過年最重要的宴席，The One南園人文客棧也以六種不同的台灣米，帶來精采「米之宴－風土的淨白隱味」，除此之外，與人文管家將一起與您──在最美山中園林尋找「福獸」，為新的一年祈求好運財氣。
 

神獸_貔貅


神獸_螭吻
 

每一年過年，都需要走春，您可以漫步古典亭台樓閣，感受傳統年味盈滿院落的滋味，一邊還能找尋隱藏在亭台樓閣間的福獸，如：有吉祥長壽之意的中國文化瑞鳥「仙鶴」、被視為招財聚財象徵代表的「貔貅」、音似福疊有福氣重疊綿延之意的「蝴蝶」。由於新的一年為甲辰龍年，也不妨在全區尋找龍生九子之一的「椒圖」、「螭吻」等，處處皆有福，感受大宅院熱騰騰的年味，為新春討個好兆頭。

 

The One新聞公關照_戲曲Young Taletns


戲曲Young Talents

 

不同於以往三年定點式的戲曲呈現，今年以「沉浸式戲曲」打破演員與觀眾間的第三面牆。由台灣京崑藝術推廣協會理事長錢宇珊老師帶領數名12至18歲年輕學徒，隱於園林中各個角落，象徵著鯉魚躍龍門的精神，隨人文管家散策園林，或在小戲台，抑或九曲橋等不同的場域，感受東方傳統戲曲演出，感受春節不一樣的精彩！此外，在嶄新的2024年，The One邀請到有「台灣米勒」之稱的國寶級畫家張秋台做今年的藝術畫作第一展。




圍爐


米料理之番薯糜


米料理之豬油拌飯

 

每逢春節，整桌的豐盛佳餚，與家人圍爐團圓是必須。The One南園人文客棧中曾接待戈巴契夫、柴契爾夫人的南園國宴廳，今年以台灣常民米食文化為軸，透過米飯、粥、粿、糕等飲食文化，以台灣產地米種、風土職人的故事，訴說每一道米料理的故事──「米之宴－風土的淨白隱味」，以北回歸線作X軸，中央山脈為Y軸，選取台南、雲林、宜蘭、台東等不同象限當產地，選出台系偏日口感的「高雄147號米」、做為母本的「高雄145號米」、日系偏台口感的「台南16號米」和做為母本的「越光米」，龍潭台農71號米、台中秈197在來米，搭配陶藝家劉森雨的手工陶碗，用您我最熟悉的「米」出發，打造一桌獨一無二的米食料理饗宴。

「米之宴」善用不同米種的特性，將米做出最好的發揮與多元的詮釋，例如第一道菜「蕃薯糜」其實是從國民主食地瓜粥產生靈感，運用解構再建構的邏輯，將有著淡淡芋頭香氣的高雄147號香米打成米泡沫的形式取代粥，底部為炭烤地瓜厚片，搭配豆腐乳，雞心椒做的烤醬，上層則是撒上洲南鹽場的霜鹽地瓜葉去轉換成吃粥一定要配的小菜，是一道結合情懷、在地風土的創作。

又例如適合拿來煮白飯的台南16號越光米，放入土鍋直火悶煮後的口感Q彈有勁，淋上特製豬油，再淋The One獨家的紫蘇醬油膏，灑紅蔥頭酥，再放入東港櫻花蝦乾、撒上蝦夷蔥花與新鮮紫蘇苗，完整覆蓋在晶瑩剔透的白米上。噴香撲鼻，懷舊滋味，就是一道升級版的豬油拌飯，讓人一碗接一碗的大快朵頤。

除了精彩的「米之宴－風土的淨白隱味」，另有「醬之宴－優雅的醬漬經典」，以釀漬的概念，將日常所見的醬油、白蘭地、蝦醬等元素，轉換為兒時記憶中的醬醃蛤蜊、桶陳地瓜酒香腸等，向昔日經典獻上Future Vintage的新意。

「米之宴－風土的淨白隱味」與「醬之宴－優雅的醬漬經典」採單號、雙號日輪流提供，讓旅人在行旅途中的食藝饗宴充滿未知的驚喜。餐後人們可圍在烤爐前，將小巧的砂糖橘填入桂花、丁香等香料，暖呼呼的柑橘甜香，與親友歡笑的話語，是過年時節最動人的畫面。

除此之外，也提供不同的禮盒，提供年節使用，包括：用一甲子的台灣在地醬油推出「一甲子vs.兩甲子－【歲藏家釀】禮盒」；將風土限定的黑后葡萄、乘載懷舊情感的地瓜、與獨特的枇杷籽變成三款台灣稀缺的大地佳釀的「3405公里風土長征－【大地佳釀】禮盒」；攜手傳承阿嬤60年手藝的粿職人—洪瑞隆，嚴選在地食材(台中秈197在來米、台中大甲芋頭、埔里白娘蘿蔔) ，堅持以古法炊蒸製粿，再現記憶裡的米好滋味的「職人的手跟心－【珍粿食刻—再現記憶裡的米好滋味】禮盒」；與「職人的手跟心－【獨家窗花綠豆黃】禮盒」等！

圖片：The One南園人文客棧提供