[嘉義西區]忠珍溫州大餛飩-嘉義店。鮮蝦大抄手&鮮肉大餛飩湯 #再現童年記憶的美味

2023-12-25 14:08

202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
間距近20年的再度相遇!!

除了春捲潤餅是本命以外,我也是個看到大餛飩就會躍躍欲試的大餛飩控

因為小時候一家人很常吃嘉義市區內某家溫州大餛飩,後來歇業了,變成是我童年中的美好滋味

「忠珍大餛飩」是我在Google Map上找到的,因為不在我的生活圈範圍,一直拖延到某日才終於有順路而來訪

跟老闆聊天才發現,原來他就是我小時候最愛的那家溫州大餛飩老闆的兒子!!

儘管不乏有些改版,但大餛飩的仍是保留直系傳承下來的美好滋味

讓我咬第一口時差點感動掉淚(老闆:你也太誇張!)

馬上傳到LINE群組告訴家人這個天大的好消息~


 


餐廳名稱:忠珍溫州大餛飩-嘉義店(嘉義市西區北社尾路34巷32號)

餐廳連結:FB粉絲專頁

營業資訊:0926233995 11:30-15:15 17:30-21:00

分店資訊:

◆ 中清店(台中市西屯區中清路二段1386巷72號)

餐點介紹:湯麵/就醬拌/紅油抄手/干貝醬系列/小菜/湯類

202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
​▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 指示牌

位於嘉義西區的北社尾,附近有高鐵大道

搭乘高鐵快捷公車BRT到「世賢八德站」,再步行3-5分鐘就到了

因為位於小巷子內,平常只是走在大條的北社尾路上根本不會順路看到,

也怕第一次來的人客找不到,因此巷口還有指示牌

202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
​▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 店面

這條小巷底部還是不通的,四周全都是民宅,若不是有指示牌,我還真的不會知道這裡有餐廳

店家看起來也真的就是把車庫直接改建成的

所謂內用,就是在車庫內吃啦

(客串演出: Na哥)

202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
​▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 自助區

有餐具、調味醬料

202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
​▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 (左)鮮肉餛飩湯 和(右)蝦仁紅油抄手

我小時候最常去的那家溫州大餛飩位於嘉義市區新榮路上,旁邊就是元大銀行(當時是大眾銀行),以下就稱之「新榮路溫州大餛飩」(文末有照片)

後來大約在我國小快畢業時,就歇業了。聽母親大人說是因為老闆身體不好

忠珍溫州大餛飩的老闆,正是新榮路溫州大餛飩老闆的兒子,老闆夫妻倆都非常親切健談,讓人感覺一見如故(其實小時候在新榮店吃的時候,可能早已經會面過啦)


我:老闆,你當時怎麼沒接手啊?

老闆:當時剛當兵完,不想接啊(笑)

雖然起初無意接手,但後來老闆搬到台中,還是在水湳市場開了忠珍大餛飩,當時是市場攤位。後來則在西屯區開張有店面的忠珍大餛飩;

後來又遇到COVID-19疫情而返鄉回嘉義,並在此開第二家忠珍大餛飩,台中的中清店則(好像)是由哥哥經營


不論嘉義新榮路溫州大餛飩、忠珍大餛飩,跟北港起家的著名「忠呈大餛飩」其實是家族企業!

難怪味道都這麼像,都是我視之為摯愛的大餛飩啊

聽老闆說,最一開始是老闆的姑姑在高雄的,而後教給叔叔(也就是北港忠呈大餛飩)以及老闆的媽媽(新榮路溫州大餛飩),算是兄弟姐妹間交流的手藝吧


跟老闆聊天的過程,過去的記憶慢慢湧現,還讓我想起一些不起眼的細節

我:老闆,我還記得新榮路的抄手,都會裝在一個小小的淺盤內,那個盤子邊緣還有橘色的一圈喔

老闆:喔喔喔,那個喔...應該算是碟子啦(大笑)! 那還是媽媽從高雄帶過來的呢

202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
​鮮肉餛飩湯

內容:鮮肉大餛飩4顆、榨菜、紫菜、綠色葉菜(福山萵苣)、湯

紫菜和榨菜...沒錯,是一樣的搭配!! 湯頭清、極少油滴,喝起來爽口不油膩,還有榨菜煮出的淡淡鹹甜滋味

湯內的葉菜是老闆娘爸爸栽種的,會依照季節改變,今天福山萵苣(大陸妹)

鮮肉餛飩塊頭約能佔滿不鏽鋼大湯匙的整個勺面

202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
​▲從餛飩的外觀大概可以猜到餛飩的包法

在餛飩皮上抹上肉餡,中央最厚有約1 cm厚度,外緣則抹得比較薄;將餛飩皮沿著對角線對折,再將兩邊角角往中央收合,就做好一個可以立起來的大餛飩囉

老闆說他包得比媽媽還要大粒,但我自己則不肯定,畢竟當年還是小朋友的我視野比較小,就是覺得那個餛飩有夠大!

202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
​▲餛飩皮面積不大和厚度一般,不會太厚或太大片使人感覺都在吃皮,也不會薄透到容易破開、剝離

一口咬下,肉餡有厚有薄,精瘦、無明顯的一粒粒肥肉顆粒感,頂多每顆餛飩會有一、兩小塊有點掄掄的、挾帶筋膜的碎肉

單純的新鮮豬肉的香氣,就是這單純樸素的肉味,令我念念不忘的滋味!

202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
​蝦仁紅油抄手

內容:蝦仁大餛飩4顆、辣椒醬油、烏醋、筍絲

看到這筍絲、聞到那淡淡的醋漬味道,沒錯....這也是來自同家體系的鐵證!

餛飩湯配榨菜和紫菜其實還算普遍,但紅油抄手配筍絲就真的我只在新榮路和忠珍吃過

調味也一樣,(客製化調整成小辣)一點點辣椒醬搭配醬油和烏醋的提味,醇香與溫和的辣勁以及酸韻,解膩又促使我食慾大開

202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
​▲每顆蝦仁大餛飩都有一隻完整蝦仁,蝦仁表面彈脆,但蝦身中心部位又有點軟嫩

我個人覺得蝦仁略顯多餘,本身沒什麼味,更甭說融入鮮肉餡中,加或不加味道沒什麼差別

還是鮮肉大餛飩最經典好吃啦!


總之,忠珍溫州大餛飩不僅是童年最愛的溫州大餛飩的「直系傳承」

口味也跟我小時候吃到的是幾乎一樣

真的讓我又驚又喜,以後時不時都想特地跑來吃上兩碗(一碗不夠)回憶中的好吃大餛飩



202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店
202312 嘉義西區 忠珍溫州大餛飩-嘉義店


新榮路溫州大餛飩 Google Map街景圖(2010)
新榮路溫州大餛飩 Google Map街景圖(2010)
​▲我小時候最常吃的溫州大餛飩

從該地址最早的Google Map街景圖(2010年)還能看的到招牌!!

之後該店址就變成飲料店了

以上。

最新文章

新北新增2處網美打卡點爆紅! 猴硐「糖果屋」、碧潭「春景」打卡「趣」

新北新增2處網美打卡點爆紅! 猴硐「糖果屋」、碧潭「春景」打卡「趣」

旅遊經 2024.02.27 0
現捏麵糰窯烤披薩好香,西屯義式餐廳推薦,90秒窯烤外厚內薄軟Q有嚼勁,西屯披薩推薦│菜單

現捏麵糰窯烤披薩好香,西屯義式餐廳推薦,90秒窯烤外厚內薄軟Q有嚼勁,西屯披薩推薦│菜單

冠婷生活趣 2024.02.27 0
春天的深澳漁港 這個季節必吃的小吃是「這個」!

春天的深澳漁港 這個季節必吃的小吃是「這個」!

旅遊經 2024.02.27 0
嘉義賞花:黃花風鈴木、櫻花、麝香木齊盛開 春遊嘉義賞花超浪漫

嘉義賞花:黃花風鈴木、櫻花、麝香木齊盛開 春遊嘉義賞花超浪漫

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.02.27 0
台中西屯|二水山泉臭豆腐逢甲店.愛吃臭豆腐和麻辣的必點套餐系列!

台中西屯|二水山泉臭豆腐逢甲店.愛吃臭豆腐和麻辣的必點套餐系列!

海帶呀海帶吃遍台灣美食 2024.02.27 0
高雄海線這樣玩:走跳高雄海線 絕美打卡景點一網「打」盡

高雄海線這樣玩:走跳高雄海線 絕美打卡景點一網「打」盡

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.02.27 0
台灣燈會在台南 介紹當地6間特色星巴克

台灣燈會在台南 介紹當地6間特色星巴克

旅遊經 2024.02.27 0
最省心澎湖自由行》花火節機+酒+跳島一次搞定!

最省心澎湖自由行》花火節機+酒+跳島一次搞定!

Travel x Freedom旅誌字遊 2024.02.27 0
東京賞櫻搶先報!木場公園+大横川沿岸、東京晴空塔與櫻花同框入鏡

東京賞櫻搶先報!木場公園+大横川沿岸、東京晴空塔與櫻花同框入鏡

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.02.26 0
元宵賞燈哪裡最夯?全台6大人氣燈會排行榜大公開

元宵賞燈哪裡最夯?全台6大人氣燈會排行榜大公開

Social Lab社群實驗室 2024.02.26 0