植物奶是什麼？優缺點有那些？燕麥奶、杏仁奶、堅果奶可以取代牛奶的嗎？

現在越來越常聽到燕麥奶、杏仁奶、堅果奶...等等，這些統稱植物奶，但植物奶是什麼呢？植物奶是把植物(通常是豆類、堅果類)經過浸泡、研磨、壓榨加入適當比例水分製成，也可依口味需求再行加工，其外觀顏色與口味非常類似奶類飲品。至今也已發展出各種不同的植物奶，其實我們常喝的豆漿、米漿、椰奶就是植物奶的一種。

植物奶是什麼？ / 植物奶有那些

穀物類：大麥、燕麥、斯佩耳特小麥

莢果類：羽扇豆、豌豆

堅果類：腰果、榛果、核桃

種子類：奇亞籽、亞麻籽、藜麥、黑芝麻、葵花籽、大麻子

植物奶是什麼？ / 植物奶用途

植物奶是什麼 / 優點

含豐富膳食纖維，容易產生飽足感。

環境永續發展，間接降低養殖牛隻所排放的甲烷氣體，改善全球暖化，減少草原使用面積。

植物奶是什麼 / 缺點

植物奶是什麼 / 可以取代牛奶嗎？

以全素主義或是乳糖不耐症、對牛奶過敏的朋友來說，在選擇上本來就比較限縮，也就只能選擇植物奶了；但如果是沒有這些限制的朋友，牛奶擁有的動物性蛋白質與鈣質，是植物奶無法取代的營養，因此建議是交替著飲用，以達營養平衡攝取喔。