[嘉義東區]古早火雞肉飯。火雞肉飯/味噌湯/滷大腸/皮蛋豆腐。本綠豆人從小吃到大的雞肉飯!!

2023-10-29 12:30

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
每個嘉義人心中都有第一名的雞肉飯

不一定是最知名、最多人推薦的

可能就只是離家近,最常吃也吃成習慣了

就像這家古早火雞肉飯,就是我從小吃到大的火雞肉飯啦



餐廳名稱:古早火雞肉飯 (嘉義市東區林森東路108號)

營業資訊:05-2759260 10:30-20:00

餐點介紹:飯類/涼拌/滷菜/湯 ※文末有菜單

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
▲古早火雞肉飯 的店面

網路上討論度高的嘉義火雞肉飯名單,我大多都是聽過卻沒吃過

實在無法跟外地朋友推薦和分享,甚至比他們吃過的火雞肉飯還少呢

沒辦法呀,因為咱們家若決定說要吃火雞肉飯,都會說「走,吃古早味!」

對,就是指這間火雞肉飯,但人家明明店名就是只有「古早」而已😅

(客串演出: J哥)

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
▲古早火雞肉飯 的店面

一直都是一鍋白菜滷、一鍋竹筍湯、一鍋滷大腸

都是以前咱家必點的菜色

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
▲古早火雞肉飯 的店面

冷藏櫃中有各類涼拌的食材和蔬菜,舉凡豆腐、冷切火雞肉、三色豆腐、過貓...等

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
▲古早火雞肉飯 的店面

老闆正在盛飯,之後淋雞油、醬汁,再鋪上火雞肉、醃漬蘿蔔片,就是一碗香噴噴的火雞肉飯啦

(客串演出: J哥)

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
火雞肉飯 / 滷蛋

以前內用有分大小碗,雖然那時候就覺得大小碗只有碗不一樣,但份量應該差不到兩口吧;現在則只有一種份量

火雞肉是切小塊狀的,不是片狀,說是雞絲也不合適,畢竟切塊還是比較有口感啊

有較扎實而味道較輕淡的白色清胸肉和軟嫩有彈性的腿肉部分,搭配白飯,再淋上醬汁和雞油

肉香鮮美、滷汁醇厚帶甜,油而不膩;米飯硬度恰好,軟卻不糊爛;美味不禁讓人一直扒飯入口

古早火雞肉飯的標配就是一片醃蘿蔔,帶很不自然的螢光黃又很鹹,可能是配色好看或為了要刺激食慾吧?通常我都不吃

有一次小時候曾看過老闆正從箱子裡掏出一整條螢光黃的醃漬蘿蔔,印象超深刻


202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
味噌湯

小時大多都選竹筍排骨湯,因為比較大碗...

還有那時候覺得他們的味噌湯有點甜,應該是煮洋蔥釋出的甜味,不像印象中(日式)味噌湯會有的味道

現在則是覺得這種台灣南部才有(吧?)的「甜」味噌湯更是帶種親切的感覺

雖然從10元漲到15元,但裡面的板豆腐和油豆腐超多,以現在時價來說還是很佛心價格啦!

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
滷大腸

滷至深的大腸,切成易入口的小圈狀,表面已呈深棕色

香滑軟嫩,幾乎不需要咀嚼,滷汁噴香,不會感覺很油或鹹

有些部分就是比較薄的大腸(肉);但有些則夾保留比較多的脂肪,口感更軟嫩多汁

但太多油了我會怕,會用筷子(或嘴)輕易剝除

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
白菜滷

也是滷得好透,幾乎是一盤大白菜糊啦

厚厚的菜梗也滷得吃不到纖維和脆脆的口感,葉子部分更是軟嫩得可以像漱麵般直接入口

蝦米得香氣很重

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
皮蛋豆腐

單份包含四格的豆腐、一顆皮蛋,淋上醬油膏和蒜末

醬油膏是甜為主,完全不死鹹,盡量沾不用擔心太重口味;細緻的蒜末不會嗆,而是帶些微的辛味

搭配甜甜的油膏和冰涼的板豆腐,美味又提升一檔次,超好吃、必加蒜末!

這次的皮蛋比較硬,蛋黃也是乾的,我覺得有點可惜,因為我喜歡會流漿的蛋黃

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
▲古早火雞肉飯 的用餐環境

從小吃到大的古早火雞肉飯,這近三十年的歲月可說是幾乎沒變,裝潢和桌椅擺設維持得一模一樣

印象以前是只有電扇、沒有冷氣、燈光也比較暗黃;現在則是換成比較明亮的白燈、裝了冷氣

餐具、調味料也改成統一放在自助區域,桌上只有放衛生紙

內用環境看起來的確變的舒適與乾淨許多


古早火雞肉飯 的菜單(拍攝日期:2022.08)  

202208 嘉義東區 古早火雞肉飯
202208 嘉義東區 古早火雞肉飯

以上。

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