PASTA&CO.週年慶 主廚Timothy 呂學明用心情故事創新菜

2023-05-23 15:44


廚Timothy 呂學明用心情故事創新菜

 

【旅遊經 洪書瑱報導】
 

美式風格義大利餐廳PASTA&CO.由主廚Timothy(呂學明)主理,出生並成長在美國紐約,累積紐約多家米其林星級餐廳的歷練,靈感源源不絕的他,不侷限在一個領域,卻擅長新美式料理,在開業之初,受到許多饕客期待,目前五月將成立週年,主廚Timothy(呂學明)為迎慶週年,展開全新的風貌,除了推出新菜,餐廳也將開放為全天候用餐之外、早餐外帶還推出主廚研發的創意菜色,讓更多喜歡PASTA&CO.的朋友們都能吃得到具有Timothy Style特色的創意菜。




PASTA&CO.外觀



PASTA&CO.由主廚Timothy(呂學明)
 

在主廚Timothy心中,從小到大的成長記憶,都是推疊出一幅幅菜色的創意,不論是他紐約的出生背景,抑或是目前工作及重心在台灣的生活,都放入深刻的感情,Timothy說:「我的餐點永遠不是真正道地的美國風味,而是加了點台灣的故事,我非常喜歡分享自己的生活體驗故事,所以他喜歡將不同元素以實驗的精神方,不斷在廚房研發!



手扒紐約式臘腸雞肉披薩
 

Timothy喜歡加入各國不同的文化及風味的元素,巧妙的將之結合在一起,如他的餐單中出現:中式的饅頭、台式炒麵的麵條、法式的牛肉韃靼、美式的披薩,加上主廚常與用的日式美乃滋、頂級百年義大利酒醋,混搭成他心目中的記憶,帶入成長故事與情感,來研發新菜色,如:這一道「手扒紐約式臘腸雞肉披薩」,將美國人最愛的披薩、臘腸,結合了主廚小時候最愛的台式雞排,混搭而成,雞胸肉裹粉加入白酒醃漬後,再放入白里香、蛋汁、日式麵粉,披薩的麵粉烤盤上,雞胸肉擺上,加上老乾媽番茄醬,以及些許Arrabbiata 辣味醬,撒些九層塔,鋪上薄片的Smoked mozzarella,辣味西班牙Salami等,焗烤後,淋上初榨橄欖油。並附上辣味蜂蜜醬(hot honey)可以搭配,可手扒、可豪邁大口咬下,感受不同的於披薩的口感!



主廚擅將他自身體驗中最好吃的東西,經過創意,經改造後而呈現,至於是屬於什麼菜色?只能說這就是主廚Timothy Style。更重要的一點是,曾經在米其林等高級餐廳工作過的Timothy,常常會問自己一個問題,為什麼不能創造一家大家都可以吃得起的餐廳?讓更多人體驗並品嚐到自己所做出來的食物!PASTA&CO.就是這樣的一個實驗概念下產生,在疫情嚴峻的2022年五月開幕,迄今一年,在他內在摩羯座的毅力下度過種種考驗與磨合,今年五月嶄新跨出新風貌!

 

※.招牌紐約客牛肉韃靼──

 

Tartare(韃靼)是一道法國菜,主廚使用美國牛肉紐約客的部分,要先將牛肉的筋去掉再手工切半公分,另外:甜酸小黃瓜、酸豆、進口美國紅蔥頭、宜蘭三星蔥、芥末籽、法式芥末醬、French’s Worcesterhire烏醋醬,並使用口味甜的日本的KEWPIE美乃滋通通加入拌勻,將牛肉與醬汁放入模型中,鋪上綜合生菜:綠卷萵苣、紫包心、綠火焰萵苣、再淋上初榨橄欖油以及grana padano起士,鋪底的香草綠油則是由:酸奶、甜酸汁、Herbed gastrique香蕉辣椒汁,三個種類混合搖均勻而成。

 

而且吃法相當有趣,先將一顆顆的以木薯粉作成的脆皮酥球,先以湯匙輕敲碎脆皮酥球的外皮成一個洞,將韃靼放入其中,可以是一種吃法,韃靼也可以直接吃,另外還附上鯷魚檸檬乃滋(Crispy soufflé)也可以直接將脆皮酥球沾上來吃。多種層次的吃法,每一種都各有其風味及特色!



招牌紐約客牛肉韃靼


招牌紐約客牛肉韃靼
 

※.蒜味布里歐手撕麵包

 

這道菜色的由來是主廚在紐約成長,在西方國家吃披薩可能稀鬆平常,國外,會將剩下的麵團,在麵團上面有綁著一個個結的披薩而產生的靈感。將手工的布里歐麵包,一坨坨的放在烤盤上,淋上蒜頭、初榨橄欖油、巴西里再搭配顆粒番茄醬,放在鑄鐵鍋發酵後再進烤箱,烤完後刷上金黃色的蛋液,呈現金黃色的感覺,再撒上海鹽。

 

主廚很喜歡使用醋,選用1641年創立品牌的百年義大利品牌CARANDINI頂級白葡萄酒醋,以及風乾番茄、奶油佐配,建議用手大力撕開布里歐麵包沾醬品嚐,豪邁自然,可以個人享用也可以成為分享餐!



蒜味布里歐手撕麵包
 

※.小紅蘿蔔頭的花園糖果餃

 

Caramelle在義大利文的意思是糖果,主廚把原本紅蘿蔔糖果改變創意做成的小紅蘿蔔形狀的餃子,相當符合今年兔年,內餡則包著馬鈴薯泥,加上雪莉醋、奶油濃縮雞湯,碗豆,充滿膠質的紐西蘭燉牛肉,將小紅蘿蔔雹成片狀,擺上了山蘿蔔葉,紅紅綠綠色澤點綴花園,生動又豐富!



小紅蘿蔔頭的花園糖果餃
 

創意無限的主廚Timothy,跳躍式的想法而端出其他創意料理,還包括:黑松露起士燉飯球、主廚特製培根蛋奶胡椒炸小饅頭、紫色鬱金香義大利麵!


主廚特製培根蛋奶胡椒炸小饅頭


紫色鬱金香義大利麵


黑松露起士燉飯球

 

 

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❤台中❤后里美食【洄饗極の鍋物】~☆生日肉盤★誠意送

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2025-05-17 20:04

這趟的台中行~

因遇到梅雨季,下了整天的雨

雨中逛完#中社花市

微冷的天讓人有點想吃鍋

來到這家#洄饗極の鍋物❤

簡約純白的門面,感覺就很厲害~!!

#洄饗極の鍋物❤

除后里外,頭份跟中壢也有分店

進去發現不少人都吃海鮮❤

應該是他們家的強項吧~

但我們實在是太愛吃肉

這次先pass海鮮囉

當月壽星多送一盤肉

可選牛或豬,且份量不少耶

咱們家我跟某娃都5月壽星

獲贈牛、豬各一盤~吃得超滿足!!

((某娃跟肉盤那張就是壽星禮~夠誠意吧~))

選完主菜可選想喝的湯頭

這家的#漢方麻辣鍋❤真心有辣

直接喝湯有點不行

只能喝某娃的#北海道昆布❤

畢竟吃鍋我最愛的就是喝湯呀~

醬料區感覺也是店家強項

有不少店家特調

沙茶醬也有加了些秘方

除白芝麻外也不確定還有啥

跟另個特調辣醬都很不賴呢

唯一甜點霜淇淋

獨特的#鹹牛奶糖口味❤

鹹甜鹹甜的挺好吃囉!!

#台中美食#洄饗極の鍋物

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7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你

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2025-06-05 12:37
7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你 圖/7-ELEVEN
7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你 圖/7-ELEVEN

夏天到了,嘴饞不只是想吃冰,還要吃得夠精緻、夠話題才過癮!今年夏天,7-ELEVEN不只準備好了全新口味的霜淇淋,更將人氣CITY PRIMA精品咖啡也全面升級回歸,無論你是奶茶控還是咖啡黨,這波聯名與新品保證讓你陷入選擇困難。

1. 奶香x茶香的完美交融:「日東紅茶 皇家奶茶霜淇淋」登場!

愛喝奶茶的妳絕不能錯過這一支!由7-ELEVEN自有品牌「雪淋霜霜淇淋」與日本人氣紅茶品牌「日東紅茶」首度聯名,打造出濃郁滑順的「皇家奶茶霜淇淋」,選用長崎紅茶葉粉+瑞穗鮮乳,每一口都是香氣層層堆疊的職人級美味。

圖/7-ELEVEN
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📍限時優惠快筆記:
6/9~6/11 OPENPOINT APP限量「買2送2」
6/13~6/15 門市不限支付「買一送一」
6/20~6/22 使用icash也享「買一送一」
取包裹還送「9元霜淇淋兌換券」超划算!

圖/7-ELEVEN
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打卡拍照控注意:

彰化「喬富門市」與新北「鑫東冠門市」限量販售繡球花造型霜淇淋,粉嫩外型夢幻度爆表,快揪姊妹衝一波!

圖/7-ELEVEN
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2. CITY PRIMA咖啡升級回歸!「水果冰磚」系列涼感大爆發

7-ELEVEN旗下的CITY PRIMA精品咖啡,這回用水果冰磚來攻佔妳的味蕾。嚴選台灣在地小農水果與花香調美式咖啡融合,讓一杯咖啡變成層次豐富的夏日特調,喝一口就像躺在冰涼果園裡,暑氣全消!

圖/7-ELEVEN
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夏季限定新口味搶先看:

「紅寶石葡萄柚冰磚美式」:酸甜果香與花香完美融合,尾韻滑順柔和。

「大溪地檸檬冰磚美式」:清爽檸檬香氣+柑橘花香,一喝就愛上!

圖/7-ELEVEN
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優惠活動時間:6/11~6/24,嚐鮮價只要99元(原價130元)

3. 吃冰喝咖啡不只是味覺療癒,更是生活儀式感!

這波新品不只是涼,更是充滿話題與設計感,無論是女孩們的午茶時光,還是上班族午後提神,都能找到屬於自己的「好喝儀式」。7-ELEVEN再度發揮品牌魔法,把日常變成令人期待的小確幸。

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❤南投❤日月潭【文武廟】年梯步道~來找自己的☆生日階梯★

❤南投❤日月潭【文武廟】年梯步道~來找自己的☆生日階梯★

2025-06-01 20:00

這趟南投行

來到背山面日月潭的#文武廟❤

這兒的文武廟大成殿

是全台唯一開中門的孔廟

廟方表示~因位於日月潭畔

平常遊客眾多,為方便進出才加開中門

廟前廣場兩側巨大的朱紅色石獅

則由新光集團創辦人吳火獅所捐贈

當地居民習慣戲稱那對石獅為#吳火獅❤

但這趟是為了帶某娃來瞧瞧

文武廟正對面的#年梯步道❤

一天一階梯,計有366階

從文武廟往下是12/31日倒序回去

不過就是堅持走到5月中

一趟往返而已~隔天腿竟然超痠

突然慶幸還好咱們家沒有元旦寶寶呀!!

環潭公路尚未闢建前

要前往文武朝拜觀光相當辛苦

要先搭船到文武廟下方的碼頭

再徒步登爬這十分陡峭的階梯

故該階梯早年又稱為#通天梯~!!

約200公尺的坡道闢建366階

象徵1年366天(潤年)

每月1號處~貼心設有休息平台

24節氣也刻在階梯兩側

最特別的還有

每階刻有當天出生的中外名人

找到自己的生日階梯

也順便看看跟哪些名人同天生日喔!!

#南投景點#文武廟#文武廟年梯步道

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❤台中❤百花爭艷【中社觀光花市】超好拍~☆烤肉★吃到飽

❤台中❤百花爭艷【中社觀光花市】超好拍~☆烤肉★吃到飽

2025-06-01 21:17

這趟的台中行~

受梅雨影響,下了整天的雨

但首站依舊堅持來到#中社觀光花市❤

雨中的花海

依舊美的可以

唯一遺憾~很難美美的合影!!

#中社觀光花市❤

是中部地區唯一低海拔成功種植鬱金香

每年1-3月計有15萬株輪流綻放

花期期間頗有身處荷蘭的錯覺!!

鬱金香外~

也種植了向日葵、玻斯菊、玫瑰、海芋

因各花卉盛開月份不同

且這兒種植面積龐大

不管何時來訪,都能看到盛開的花朵

大片花海吸引遊客外

處處可見精心打造的攝影打卡裝置

如歐式童話小屋、幸福涼亭、婚紗拱門、白色鋼琴等

據說不少新人特地來此拍婚紗呢!!

雨天的景特別清澈

可惜雨真的有點大

是不撐傘會煩躁的程度

後面那區#向日葵直接放棄

所幸應該也不是向日葵的花期吧...

特別的是~花市竟提供烤肉

奇妙的是當地人似乎習以為常

即便下雨天在此烤肉的人非常多

吃到飽形式~還送賞花門票

另這兒也有多款盆栽

可選購回家自己種囉~!!

#台中景點#中社觀光花市

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❤台中❤長榮酒店輕奢品牌【采•寓halo house】~全新落成★

❤台中❤長榮酒店輕奢品牌【采•寓halo house】~全新落成★

2025-06-07 23:16

#台中住宿推薦

#采寓HaloHouse❤

長榮酒店推出的全新輕奢品牌

座落於台中七期核心地理位置

不僅位於秋紅谷斜對面

國家歌劇院、大遠百、Tiger City均很近

我們母親節當天入住~

新到還有裝潢味

Check in時還送上了康乃馨❤貼心的!!

特殊的六角形玻璃帷幕外觀

內裝涵洞及圓弧的造型

呼應了隔壁#國家歌劇院❤

飯店名稱的h、a、l、o

匯聚了~hospitality(款待)、art(藝術)

leisure(休閒)、opera(美聲)於一身囉!!

房內有間狹長型迷你廁所

洗手台也是緊貼牆壁的Q版長方型

浴室跟廁所完全分開,且竟有浴缸

在床旁邊用拉門來節省空間

想說市中心的新飯店寸土寸金

沒期待有浴缸的說~

飯店也有健身房交誼廳

交誼廳內咖啡等飲品都可免費飲用

還有一台泡麵零食的販賣機

除現金外,還支援多種線上支付呢

住宿提供的早餐

是飯店一樓打卡早午餐#Caffaina❤

選項不少,麵包還可選可頌、貝果、鹹派

前一晚先掃QRCode點餐

隔天就可直接領取享用囉!!

#台中全新飯店#采寓HaloHouse

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