2024-12-03 19:01
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冬令進補怎麼吃最健康？ 中醫師： 謹記3大原則、必學「4大食譜」
潮健康／編輯部
「立冬」後氣溫逐漸轉冷，人體開始進入冬季的「閉藏」階段，正是適合進補的最佳時機。宜蘊中醫診所中西醫學整合主任楊佩鈺醫師指出，中醫傳統上講究冬天進補，為來年增強體質、儲備能量；不過，冬季進補並非一味大補，應依個人體質挑選適合的食材與補法，以達到「補而不燥」的效果。
冬令進補怎麼吃最健康？ 中醫師：謹記3大原則
楊佩鈺醫師表示，冬季進補時民眾應謹記「對症、溫和、適量」3大原則，其中「對症」指的是根據不同體質做出最好的調整。例如陰虛者（容易口乾、皮膚乾燥者）可選擇滋陰潤燥的食材，如銀耳、蓮子等；而陽虛者（易手腳冰冷、怕冷者）適合溫補的食材，如當歸、黃耆等，充分發揮進補功效。
再者，「溫和」則是避免燥熱，進補的食材多數屬溫熱性，若過量食用或食材搭配不當，易引發「上火」症狀，過於燥熱會反而容易引發口乾、便秘、睡眠不佳等問題。在補氣血的同時，可適量搭配滋陰潤燥的食材，如枸杞、紅棗，以保持身體陰陽平衡。
最後，「適量」指的是進補時循序漸進，避免大補。例如食用薑母鴨、羊肉爐等鍋物時，不宜過量或一次性大補，如果「補過頭」容易導致消化不良，因此每次進補適量為佳。每次進補可依個人狀況適量增減，循序漸進調理身體。
別只會吃羊肉爐、薑母鴨！ 冬令進補必學「4大食譜」
至於如何在冬季進補時補充所需的營養，又能避免「補而不燥」的狀況出現？楊佩鈺醫師推薦以下4道冬令進補食譜，幫助清補不過燥：
1.當歸黃耆雞湯
食材：當歸、黃耆、紅棗、枸杞、雞肉
將雞肉燉煮，加入當歸、黃耆、紅棗和枸杞（皆幾片、適量即可），燉至肉質嫩滑。當歸和黃耆能夠補氣血，紅棗與枸杞滋陰養血，有助於提升氣色、強健體質，特別適合女性冬季進補。
2. 黨參淮山枸杞湯
食材：黨參、淮山、枸杞、瘦肉
將瘦肉燉煮，加入黨參、淮山、枸杞等補益食材煮至入味，能補脾益氣，提升抵抗力，解決因季節變化引起的疲憊、食慾不振、免疫力下降等問題。
3. 北芪鱸魚湯
食材：北芪（黃耆）、鱸魚、紅棗、薑片
將鱸魚煎香後，加入北芪、紅棗、薑片，一起燉煮至湯頭濃郁。鱸魚富含蛋白質，加上補氣的北芪、紅棗、薑片，不僅能增強脾胃運化功能，還能增強身體保護力，非常適合冬日保養。
4. 桂圓蓮子百合粥
食材：桂圓、蓮子、百合、糯米、冰糖
將食材加水熬成粥，最後加入冰糖調味，是適合秋冬季夜晚飲用的甜品。桂圓、蓮子、百合均有安神助眠的作用，能舒緩手腳冰冷等不適，幫助緩解冬季易出現的失眠、手腳冰冷問題。
楊佩鈺醫師強調，進補應順應體質與季節需求，許多人會選擇薑母鴨、麻油雞、羊肉爐，應依照個人體質並適量，過度不適合體質的進補可能導致陰陽不平和，反而身體不適。以適合自己的體質進補，養成良好的生活習慣，保持身心舒適，才能讓冬日保養達到最佳效果。
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原文出處：吃薑母鴨、羊肉爐易燥熱傷身？ 中醫師：謹記3原則避免「補過頭」
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