食譜 / 外殼如藍寶石亮眼漂亮的“九孔苗”是可以吃的,熱炒一下下,美味上桌!

2023-10-08 18:00

逛傳統菜市場發現有新鮮的海產類,當知道怎麼料理時,我是那個會買來試做的,像是近期在花蓮市美崙綜合市場,看到外殼色澤如藍寶石亮眼漂亮的“九孔苗”時的情形。

起初還真是會懷疑,這是可以吃的嗎?藍寶近乎帝芬尼藍的外殼,肉質像雪一樣的亮白,實在是太漂亮了!

攤位老闆回答說:「這是可以吃的,來自台東長濱的九孔養殖場,這陣子才有的,像炒蛤蠣一樣的料理,就很好吃,很簡單的。」

好奇地再問,好吃嗎?口感呢?

這麼的回答我:「熱炒時間掌握好,炒的時間五分鐘以內,口感是Q彈鮮甜。」

怎清洗它呢?水龍頭下沖淨,即可。

當下,買了一斤多,約台幣400元。

食譜 / 炒九孔苗料理,2~3人份

一、事前預備

  1. 材:九孔苗一台斤,水龍頭下沖淨後瀝乾。
  2. 配菜:青蔥一把切段成4公分長條狀(也可用九層塔去硬梗一碗、半個洋蔥隨喜好搭配)。
  3. 爆香材料:薑10克和蒜4~6片切片或丁狀、蔥白二根切4公分長條狀,嗜吃辣的再加上辣椒2個切碎末。
  4. 調味醬汁:醬油膏1大匙、蠔油1小匙、胡椒粉1小匙、糖和鹽各1小匙、料理米酒2大匙拌勻。
💖小提醒:事先拌勻調味醬汁,熱炒九孔苗時輕鬆掌握烹調時間,也不會忘記加了某個調味,影響鮮甜或提香的美味。

二、熱炒九孔苗

  1. 鍋放橄欖油1匙,開小火,放入薑蒜爆香後再加入蔥白、切絲的洋蔥後略炒。
  2. 放入調味醬汁煮開後放入九孔苗,開大火蓋上鍋蓋悶煮約3~5分鐘。
  3. 淋上烏醋2大匙略煮小滾後,放入配料的青蔥、九層塔略炒蓋上鍋蓋悶一分鐘後盛盤,完成了。
搭配花蓮酒廠的精釀生啤酒、風味啤酒,超好吃的對味喔!好友相聚談天話家常時,炒上一盤,完美的夜宵,鮮甜Q彈美味極了!

那一天第一次買到九孔苗,隨即上網查詢,是真的可以吃嗎?真的可以吃的,不僅台東有養殖場,花蓮壽豐的鹽寮和豐濱沿海,復育有成,九孔苗、龍蝦都回來了!二個月前有媒體報導唷!

我在貌美如花那年紀,工作的關係每個月都會來豐濱沿海,工作之餘就是大啖鄉民同胞捕獲的野生小龍蝦,鮮甜味美,料理中記憶猶新的回憶。

延伸閱讀 「15分鐘輕鬆上桌 好吃炒蛤蠣」

https://woman.udn.com/woman/story/123165/7443500

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