食譜 / 鴻禧菇拌高麗菜 爽口蔬食冷盤

2023-10-05 19:00

鴻禧菇,含有豐富的維生素B群和纖維質的多醣體,而且是低脂肪、低熱量,除了是火鍋料之外,還能怎麼吃呢?

若是不想待廚房很久,料理時間越短越好時,⟪鴻禧菇拌高麗菜⟫是很適合的家常蔬食料理,也是健康食譜。二年前學會後,超愛做的涼拌菜之一,一上餐桌很快就見底,家人也很喜歡,香噴噴不油膩清爽的口味,不藏私的來分享我的做法。



鴻禧菇涼拌食譜
食譜 / 鴻禧菇拌高麗菜,3~4人份

材料:鴻禧菇2~3大朵、高麗菜中型大小半個、紅蘿蔔一條、紅椒黃椒各一個、炒熟花生一碗。

爆香料:蔥薑蒜,切成碎末各1~2個大湯匙的份量、黑白熟芝麻2個大湯匙,花椒粉1大匙(喜吃辣者再加上辣椒粉適量,若喜吃蒜的嗆味的蒜要新鮮外可再多加些)。

調味料:蠔油和香醋各3大匙、生抽4大匙,胡椒粉、鹽、糖適量(約2匙)

鴻禧菇涼拌食譜
鴻禧菇涼拌食譜
作法:

1.高麗菜一片片剝下沖洗乾淨瀝乾後切條狀;鴻禧菇根部切掉後一朵朵剝下來放一旁;紅蘿蔔洗淨去皮刨絲、彩椒洗淨切厚絲狀。

2.煮沸一鍋水,依高麗菜、鴻禧菇、彩椒的順序,分別川燙各種菜,每一種菜川燙時間,在水開之後放入約燙二分鐘後取出,瀝出水分後放涼,也可以放入冰箱冷藏。

3.爆香:取一個鐵碗,放入所有爆香料,將燒熱的二大湯匙的食用油倒入鐵碗中油潑爆香。

4.所有調味料放入作法3的爆香後的鐵碗中,調合均勻。

5.準備一個大的調理碗,將作法所有的2放涼的鴻禧菇高麗菜彩椒等菜,混合拌勻,加入作法4的調味料,充份拌勻後放入炒熟的花生,用筷子充份拌勻後,放入稍微深的碗,用湯匙壓平後到扣在盤子上就好了。 

鴻禧菇涼拌食譜
蘑菇拌高麗菜
 

蘑菇拌高麗菜
鴻禧菇涼拌食譜
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鴻禧菇涼拌食譜
料理心得:

鴻禧菇拌高麗菜,有高麗菜的甜味和多汁的口感,當前菜吃,特爽口的開胃,而鴻喜菇質地細緻味美、脆而不塞牙、口感極佳,二種菜拌在一起,非常討人喜歡的蔬食冷盤,蔬食可以吃得巧,好吃的關鍵在爆香後的調味料,學會簡單的料理,想吃的時候,到超市買食材,隨時都可以吃,蠻開心的事。  

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