食譜/老少都愛吃的私房料理【番茄炒蛋】

2023-09-04 18:00

番茄炒蛋,最常見也最容易的家常菜,大人小孩都愛的,每個家庭掌廚的都有自己的做法,,酸酸甜甜的鹹滋味,特好吃的,若料理得當,一碗白飯一盤番茄炒蛋,也是可以當作一餐的,在我家省錢大作戰的日子裡,常常這麼吃。

這個食譜DIY好吃的秘方在,加了番茄醬,和用番茄汁取代開水和太白粉水,鎖住了番茄的味道,和番茄汁的濃稠,滑蛋和茄汁拌在飯裡,豐富多層次的口感,番茄味濃,越吃越香。 

番茄炒蛋
番茄炒蛋
食譜【番茄炒蛋】3~4人份

材料牛番茄3顆、雞蛋 5顆、青蔥花適量、蒜碎適量

調味料:砂糖1小匙、醬油1小匙、白胡椒粉1/2小匙 \ 番茄醬和番茄汁各2大匙

番茄炒蛋
番茄炒蛋
作法步驟

1.番茄的準備:去頭部,並畫上叉叉,下滾水汆燙後冰鎮去皮,切小塊狀備。 

番茄炒蛋
番茄炒蛋
2.蛋打散,熱鍋,加入食用油,開中大夥,煮成滑蛋,半焦黃色時,迅速起鍋。

番茄炒蛋
番茄炒蛋
3.爆香蒜頭,下番茄炒至略出水軟化,呈現糊化現象時,加入番茄醬和番茄汁100cc續煮到滾。

番茄炒蛋
番茄炒蛋
4.放調味料,稍作拌炒。

番茄炒蛋
番茄炒蛋
⒌最後,加上滑蛋拌炒兩下,起鍋時撒上蔥花即可起鍋。

番茄炒蛋
番茄炒蛋

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