彩虹餐盤🌈減醣料理之焗烤圓茄千層麵

2023-07-06 09:05

🥛每餐前喝水至少300cc

🐂焗烤圓茄千層麵(牛絞肉、千張、番茄、洋蔥、蘑菇、圓茄、乳酪絲)

🍚鷹嘴豆

🐂焗烤圓茄千層麵

材料:

牛絞肉、千張、番茄、洋蔥、蘑菇、圓茄、乳酪絲、蒜末、洋香菜葉、黑胡椒、鹽巴、九層塔

步驟:

1.炒鍋倒入橄欖油熱鍋,放入蒜末轉小火,煸出蒜香後,放進切塊的牛番茄,稍加拌炒以中大火煮滾再轉小火煮10分鐘,待湯汁變濃,取出番茄皮,放進洋香菜葉、義式香草、黑胡椒、鹽巴,拌均勻後轉中小火煮滾成番茄醬,用調理機打成泥備用

2.熱鍋炒軟洋蔥推到旁邊,下蘑菇炒出香氣再推到旁邊,下絞肉炒熟後,混合洋蔥、蘑菇、番茄泥煮成番茄肉醬(從下面撈湯汁起來翻炒,番茄汁儘量收乾,讓滿滿番茄精華包覆在食材上)

3.茄子切薄片,烤箱100度10分鐘烤好備用(如果不想用烤箱,平底鍋煎香也可以)

4.取耐熱容器,鋪上烘焙紙,底層放千張(家裡如果沒有千張,不放也行),重複交疊鋪上一層茄子、一層番茄肉醬、千張、茄子、番茄肉醬至疊滿,最上層擺乳酪絲,烤箱200度10分鐘,上面擺九層塔、底部淋番茄醬裝飾即完成

(精實時完全沒有碰乳酪絲,最近才開始少量食用,請依照自己考量斟酌增減)

(因為我要從耐熱容器將千層麵取出拍照,為了怕走山,所以茄子切大片、千張用整片,建議料理時,茄子和千張切小片再擺放會更好入口喔)

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