彩虹餐盤🌈減醣料理之焗烤圓茄千層麵

🐂焗烤圓茄千層麵（牛絞肉、千張、番茄、洋蔥、蘑菇、圓茄、乳酪絲）

🍚鷹嘴豆

材料：

牛絞肉、千張、番茄、洋蔥、蘑菇、圓茄、乳酪絲、蒜末、洋香菜葉、黑胡椒、鹽巴、九層塔

步驟：

1.炒鍋倒入橄欖油熱鍋，放入蒜末轉小火，煸出蒜香後，放進切塊的牛番茄，稍加拌炒以中大火煮滾再轉小火煮10分鐘，待湯汁變濃，取出番茄皮，放進洋香菜葉、義式香草、黑胡椒、鹽巴，拌均勻後轉中小火煮滾成番茄醬，用調理機打成泥備用

2.熱鍋炒軟洋蔥推到旁邊，下蘑菇炒出香氣再推到旁邊，下絞肉炒熟後，混合洋蔥、蘑菇、番茄泥煮成番茄肉醬（從下面撈湯汁起來翻炒，番茄汁儘量收乾，讓滿滿番茄精華包覆在食材上）

3.茄子切薄片，烤箱100度10分鐘烤好備用（如果不想用烤箱，平底鍋煎香也可以）

4.取耐熱容器，鋪上烘焙紙，底層放千張（家裡如果沒有千張，不放也行），重複交疊鋪上一層茄子、一層番茄肉醬、千張、茄子、番茄肉醬至疊滿，最上層擺乳酪絲，烤箱200度10分鐘，上面擺九層塔、底部淋番茄醬裝飾即完成

（精實時完全沒有碰乳酪絲，最近才開始少量食用，請依照自己考量斟酌增減）

（因為我要從耐熱容器將千層麵取出拍照，為了怕走山，所以茄子切大片、千張用整片，建議料理時，茄子和千張切小片再擺放會更好入口喔）