我犧牲一切挺老闆卻遭背叛開除? 闖蕩事業的勇敢心法:別人靠不住,就靠我自己!

2023-05-19 18:27

彰化縣和美鎮位處偏鄉地區,這樣的純樸小鎮,卻默默屹立了一間僅接受預約的無菜單料理店「全師傅美食創意料理館」,饕客慕名從全台灣各地而來,只為一品五星級美味的料理。主廚柯福全如何在偏鄉創造奇蹟?背後藏著刻苦銘心的遭背叛故事。

圖/Pixabay
圖/Pixabay

沒有路就找路 音樂人變餐廳主廚

有著憨厚笑容的「全師傅」柯福全,過往從沒想過有一天會開餐廳。


他幼年家貧沒錢學才藝,想進入學校管樂團學音樂,卻連把小號吹出聲音都沒辦法。應該被徵選會刷掉的他,趁著老師沒注意,在「通過甄選」名單填上了自己的名字,取得參加學校管樂隊的機會,更一路吹進了軍中樂隊。

退伍後,他想靠音樂絕活謀生,但回到彰化老家,工作機會卻少得可憐,薪資待遇更是和台北無法相比。他思考,音樂路無法繼續走,乾脆走他第二有興趣的餐飲吧!

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柯福全從基層助手開始學習,沒多久就因精湛廚藝出師,獲聘擔任主廚,更獲得了邀約,拯救一家瀕臨倒閉風險小餐廳。

柯福全為這家餐廳設計菜單、流程、開創新的服務、商業模式,忙到帶著師傅睡在網咖,只為了能讓外燴順利進行,一天工作超過10多個小時。很快的,小餐廳業績蒸蒸日上,規模成長15倍以上,但老闆卻覺得一切都是應該的。

老闆名利雙收後,一腳將柯福全踢開,引進新的師傅團隊取代他。柯福全被積欠薪資、眼見一手打造的成就被全盤捧走,遭到背叛的落寞讓他認真思考:幫人作嫁不管多風光都是別人的,不如自己創業吧!

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全師傅美食料理點名氣大,各媒體爭相採訪。圖片來源:全師傅
全師傅美食料理點名氣大,各媒體爭相採訪。圖片來源:全師傅

勇敢闖蕩事業 創造偏鄉奇蹟

柯福全開設了「全師傅美食創意料理館」,他喜歡釣魚,店裡只用最新鮮的漁獲;他想給客人最新鮮的,所以用無菜單料理為當令食材巧手點金。他喜歡交朋友,上菜完會和客人聊天,無私交流做菜方式。來到全師傅,就像在家用餐一樣自在。

全師傅美食料理店,創意美食讓人驚豔。圖片來源:全師傅
全師傅美食料理店,創意美食讓人驚豔。圖片來源:全師傅
慢慢的,不被看好的「全師傅」,竟然在偏鄉打造了比美大都市五星級美味的料理口碑,顧客從南到北紛紛慕名而來,甚至有人天天上門用餐,「別人靠不住,就靠我自己!」的全師傅柯福全,真的為自己寫下闖蕩事業的勇敢心法!

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全師傅美食料理館的餐點,讓人食指大動。
全師傅美食料理館的餐點,讓人食指大動。
柯福全接受「失敗學學失敗」Podcast專訪,笑說這段創業的起心動念,一開始覺得是人生最大的失敗,是午夜夢迴的夢靨,但後來卻成了勇敢向前的動力和禮物。

他從失敗中學習,哪裡做不好?接下來可以怎麼更好?一次又一次,在挫敗裡成長、站起來,用自己的雙手,在小鄉鎮寫下餐飲界的傳奇人生。

全師傅美食料理館,是柯福全和妻子一手打造的奇蹟。圖片來源:全師傅
全師傅美食料理館,是柯福全和妻子一手打造的奇蹟。圖片來源:全師傅
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