夏天炎熱吃涼拌菜開胃!5道經典涼拌菜食譜,快速製作又很好吃!

2024-06-13 10:29

過了端午節之後,正式進入夏天最炎熱的時候,因為天氣太悶熱,人們往往胃口不佳,這時候就要吃點涼拌菜開胃。涼拌菜通常製作方法簡單,而且蔬菜涼拌清脆爽口,為炎熱的暑意帶來一絲清涼。超喜歡做菜的小編要跟女孩分享,5道簡單的涼拌菜食譜,有涼拌小黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌豆腐,全部都是一套調味料去做簡單變化,好做又好吃!

小黃瓜是夏季最常見的涼拌菜之一。可以搭配肉類,也能當作開胃菜,都能發揮解膩的作用。圖/123RF圖庫
小黃瓜是夏季最常見的涼拌菜之一。可以搭配肉類,也能當作開胃菜,都能發揮解膩的作用。圖/123RF圖庫

3款經典涼拌醬汁食譜

涼拌菜的製作方法通常不難,就是洗乾淨的生菜,或是燙熟後的肉類拌上不同口味的醬汁,加上堅果或芝蔴就能端上桌。以下是3款,餐桌常見的經典醬汁食譜:

1.蒜香味醬汁:鹽少許、糖1小匙、醋1大匙、香油1小匙、蒜末少許。

2.酸甜醬汁:鹽少許、糖1小匙、醋1大匙、香油1小匙、芝蔴醬1大匙、蒜末少許、辣椒末少許。

3.麻辣醬汁:鹽少許、糖1小匙、醋1小匙、香油1小匙、辣椒油1大匙、爆香後花椒粉1小匙、芝麻粉少許。

通常,蔬菜類食材比較適合酸甜和蒜香醬汁,肉類食材比較合適蒜香和麻辣醬汁,掌握好3款醬汁,就能隨意多種口味的涼拌菜,相當方便。

自己做菜安心又美味,也讓生活充滿樂趣。圖/123RF圖庫
自己做菜安心又美味,也讓生活充滿樂趣。圖/123RF圖庫

好做又好吃 5道涼拌菜食譜

1.涼拌小黃瓜:

小黃瓜是夏季最常見的涼拌菜之一。涼拌小黃瓜的做法非常簡單,只需要將小黃瓜洗淨切絲或是切成片狀,用酸甜醬汁拌勻黃瓜後冷藏,大約15分鐘就能食用。如果擔心黃瓜太生,可以事前川燙黃瓜,大約5分熟的熟度就可以做涼拌。

2.涼拌海帶絲:

涼拌海帶絲的做法也很簡單,只需將海帶絲泡發後切絲,加入酸甜或蒜香醬汁調味即可。海帶吃起來脆脆的,又有些許厚度與嚼勁,也很適合配白飯或稀飯。

3.涼拌木耳:

涼拌木耳也很容易製作,只需將木耳冰冰箱泡發後切絲,加入酸甜、蒜香或是麻辣醬汁拌勻即可。如果覺得乾木耳發泡很麻煩,可以買新鮮木耳來製作,方便也吃得安心。

4.涼拌豆腐:

去超市買涼拌使用豆腐,然後將豆腐切塊,加入蒜香、麻辣醬汁調味即可。豆腐軟軟涼涼,小孩和長者都很適合吃。

5.涼拌雞絲:

這道涼拌菜的工序比較多一點,需要將雞胸肉煮熟後撕成絲,加入蒜香、麻辣醬汁拌勻即可。如果想要降低辣度,可以多加一點砂糖。

製作涼拌菜,只有一個要訣,就是要採買新鮮的食材,這樣才能保證口感脆爽。另外,食材川燙的時間不宜過長,避免讓食材過熟變得軟爛,進而影響口感和賣項。

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