舌尖飛「越」 Sunny Buffet 推越式美饌

2024-05-10 20:02

                                                                                                                                                                                              


茹曦酒店Sunny Buffet於本季全新推出多道越式美饌                                                          

【旅遊經 編輯部報導】

近幾年來,越南是國人安排旅遊的熱門國度之一,想念越式料理或想先安排舌尖上的越南之旅,茹曦酒店Sunny Buffet於盛夏推出多道清爽開胃的越式佳餚全新菜色,運用越式料理的精髓融合台灣在地的元素,從沙拉、小點、主食到甜點共有10多道,全餐期在餐檯上無限供應,打造出令人驚艷的越式吃到飽饗宴!



「荔枝鴨肉沙拉」,圖為「荔枝鴨肉沙拉」


「松阪豬米線沙拉」

 

越式料理中「沙拉」,是夏日炎炎最易入口的開胃小品,餐廳特別設計三款沙拉,包括:「海鮮沙拉」、「荔枝鴨肉沙拉」及「松阪豬米線沙拉」,看似簡單的沙拉料理,卻是能品嘗到越南料理調味的箇中精華。海鮮沙拉選用小卷、蝦仁及淡菜,以川燙的手法將海鮮的鮮甜保留,冰鎮後放置於木瓜絲上,最後淋上主廚特調的綠海鮮醬,清爽可口,令人一口接著一口;「荔枝鴨肉沙拉」主體為高麗菜絲,搭配烤過的鴨肉、初夏限定的甜美荔枝、台灣元素的油蔥酥及小黃瓜絲,形成了這道解膩又美味的好料理。最後是越式料理中不容錯過的經典「松阪豬米線沙拉」,豬肉嚴選台灣的溫體豬,肉質鮮美富有彈性,與越南傳統料理米線搭配在一起,最後加上越南料理中的靈魂佐料,魚露、辣椒、九層塔及香菜進行調和,整體風味酸辣爽口,唇齒留香。



越式經典小點「炸春捲」


「蝦漿甘蔗蝦」
 

越南小點也是不容錯過的美味,如:炸春捲、甘蔗蝦及炸蛋絕對是必須品嘗的料理,此次Sunny Buffet獻上三種人氣的越式小點,一次滿足饕客的胃。炸春捲以米製成的餅皮包裹餡料,內餡使用豬肉末、芋頭絲、冬粉及青蔥,經過油炸後,外皮金黃酥脆,一口咬開,內餡香氣撲鼻,口感柔滑豐富;蝦漿甘蔗蝦的外層特別採用黃色春捲絲,包覆著蝦漿及甘蔗條,炸過的甘蔗結實鮮甜,蝦漿Q彈滑口,春捲絲金黃焦脆,豐富的口感層次,讓人一吃便留下深刻印象。



「金桔辣椒醬炸蛋」嘗起來酸辣解膩,是夏天必吃的清爽美食


值得一提的是,金桔在台灣,也有吉祥的意思,其實在越南也象徵著吉祥,同時也是越南在地常用的食材之一,Sunny Buffet的越式炸蛋將金桔融合成金桔辣椒醬炸蛋,炸蛋經過高溫油炸上色,帶有焦香口感,沾上特製的金桔辣醬,酸辣解膩,是夏天必吃的清爽美食。



「焦糖豬肉」
 

無肉不歡的饕客們,千萬別錯過主廚精心設計的焦糖豬肉及胡椒檸檬烤雞料理,焦糖豬肉參考越式豬肉鍋的烹調手法,運用焦糖將炸過的豬肉炒至均勻上色,最後加上魚露、醬油及椰子水進行拌炒調味,鹹甜的滋味在嘴裡擴散,是讓人無法抗拒的美味,而胡椒檸檬烤雞看似簡單的料理,工序卻相當複雜,雞腿肉需使用5種香料進行長時間的醃漬及按摩,以提升肉品的風味及口感,隨後進入烤箱進行高溫烘烤20分鐘至外酥內嫩,再搭配上獨門的酸辣紅醬,與層層疊疊的燒烤風味搭配在一起實在絕配。



「越式涼糕」


越南經典的傳統甜點「順化花生糖」
 

Sunny Buffet也帶來結合台灣元素的傳統越式甜品,首先是以越南豬皮糕作為發想的越式涼糕,涼糕口感Q彈有嚼勁,內餡由綠豆糕沙及紅豆泥一層一層包裹著,最後撒上椰子粉,畫龍點睛增加風味,再來是越南中部大有名氣的順化花生糖,特別挑選台灣在地的花生,與砂糖、麥芽、蜂蜜及鮮奶油進行拌炒,平均沾附糖漿後,最後放置於最中餅殼上,進入烤箱烤製10分鐘,帶有點奶香且甜而不膩的飯後小點便完成了,嘗起來酥脆不黏牙,作為飯後甜點再適合不過了。

茹曦酒店Sunny Buffet假日下午茶980元+10%、平日午餐和晚餐1,080元+10%、假日午餐和晚餐1,280元+10%。此外,針對團體聚餐需求推出 「團體訂位專案」,10人以上平假日午餐和晚餐時段每人1,000元、80人(含)以上享最優惠價每人980元,隨著畢業季即將到來,搶攻畢業聚餐商機,主打「謝師宴專案」,10人同行加贈1人免費,人數達40人即可享用包廂,還加贈紅酒無限暢飲。


提醒您,飲酒過量有礙身體健康!

圖片:雲朗觀光提供

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