我在「故宮晶華」把國寶吃下肚!超夯仕女包、翠玉白菜成盤中飧

2024-03-31 14:10

當外國好友來台第一站,相信故宮是多數人首選,從春秋戰國禮器、商周青銅器、宋代瓷器,到明清時期玉器,一路從視覺盡情徜徉在歷史的亙古長流中,隨著夜幕降臨,走一趟故宮晶華,透過味覺享受故宮國寶「以形化型」的獨特魅力,讓這趟文化之旅不虛此行。

「翠玉白菜」色澤嬌豔,是故宮晶華必點招牌之一。Eric Hsu攝
「翠玉白菜」色澤嬌豔,是故宮晶華必點招牌之一。Eric Hsu攝
 

「故宮晶華」坐落台北故宮博物館園區,餐廳外觀由知名建築師姚仁熹一手打造,特殊冰裂紋飾靈感來自宋代青瓷窯燒後的獨特紋路,充滿濃厚中式氛圍,來到室內,寬敞空間巧妙運用大量東方元素,過道兩側以古代祭地禮器「玉琮」妝點,搭配現場光影設計,讓人有種融古於今的錯覺。

故宮晶華擅長將國寶入菜,很適合首次造訪故宮的旅人。翻攝自故宮晶華官方FB
故宮晶華擅長將國寶入菜,很適合首次造訪故宮的旅人。翻攝自故宮晶華官方FB
室內以「玉琮」妝點,巧妙結合古今風情。翻攝自故宮晶華官方FB
室內以「玉琮」妝點,巧妙結合古今風情。翻攝自故宮晶華官方FB
 

故宮晶華最讓人津津樂道,就是透過師傅巧手將各式國寶超擬真還原,製成各式佳餚,包括肉形石、翠玉白菜,或是唐朝仕女圖等,都是今晚的盤中飧。說到「翠玉白菜」原為永和宮瑾妃陪嫁之物,清朝時在能工巧匠發揮下,以巧雕方式完美掩蓋缺點,葉尖的螽斯與蝗蟲有多子多孫的美好寓意,也成為如今故宮的鎮館之寶。故宮晶華的「翠玉白菜」選用鮮嫩小白菜搭襯小白瓷匙盛裝,勾芡醬汁與蝦米海味畫龍點睛,小巧造型讓大家爭相拍照合影。

造型小巧的「翠玉白菜」好吃又好拍。Eric Hsu攝
造型小巧的「翠玉白菜」好吃又好拍。Eric Hsu攝
 

故宮三寶之一的「肉形石」在故宮晶華也能嚐得到,「肉形石」原為清朝宮廷的珍玩,由一塊天然瑪瑙製程,自然生成的層層紋理與色彩,在當時工匠巧手下,幻化成一塊超逼真東坡肉,讓無數饕客垂涎欲滴。餐廳「肉形石」選用正方形五花肉入饌,半肥半瘦肉質以小火慢煨,外皮浸染上醬色,甫上桌隨著震動,恣意搖晃的肉身讓人食慾大開,肥瘦相間肉質鹹香不膩,是老饕的最愛。

「肉形石」造型擬真,肉質滑嫩不膩口。Eric Hsu攝
「肉形石」造型擬真,肉質滑嫩不膩口。Eric Hsu攝
 

「唐朝仕女包」也是今天一大重點,在唐朝以大尺號美女為尊,盛唐時期仕女喜愛留髮髻、著寬鬆衣服,追求豐滿謂為風氣,婀娜豐滿成為當時的審美標準。甜點「唐朝仕女包」完整保留盛唐時期仕女追求豐滿的意象,小眼睛、櫻桃小嘴、滿月臉模仿得惟妙惟肖,讓人不忍入口。

甜點「唐朝仕女包」完美展現仕女富貴感。Eric Hsu攝
甜點「唐朝仕女包」完美展現仕女富貴感。Eric Hsu攝
「唐朝仕女包」香甜豆沙餡十分美味。Eric Hsu攝
「唐朝仕女包」香甜豆沙餡十分美味。Eric Hsu攝

有趣的甜品「墨戲仙草」將台灣在地仙草結合國寶水墨畫「富春山居圖」,黝黑仙草現場淋上奶油球,一幅壯觀的山水畫瞬間在眼前展開,仙草凍的黑與奶精的白,宛如在一席黑墨上點出陣陣雪花,淺嚐一口,仙草微苦滋味刺激舌尖,奶油球香氣緊隨其後,創造多層次口感。

甜品「墨戲仙草」尾韻微苦,充滿大人韻味。Eric Hsu攝
甜品「墨戲仙草」尾韻微苦,充滿大人韻味。Eric Hsu攝
 

在故宮晶華除了以國寶入菜外,也能找到許多好吃港點,像是「上海小籠包」、「水晶蝦餃皇」、「紅米鮮蝦腸粉」、「五香炸春捲」、「腊味蘿蔔糕」、「鮮蝦腐皮卷」、「黑天鵝荔茸酥」,及杭州名菜「宋嫂魚羹」等好料,相信走一趟你會不虛此行。

「上海小籠包」飽含湯汁,皮薄肉香很對味。Eric Hsu攝
「上海小籠包」飽含湯汁,皮薄肉香很對味。Eric Hsu攝
「水晶蝦餃皇」皮薄肉多,能嚐到滿滿大海風味。Eric Hsu攝
「水晶蝦餃皇」皮薄肉多,能嚐到滿滿大海風味。Eric Hsu攝
「紅米鮮蝦腸粉」能嚐到脆口油條與蝦肉鮮滑感。Eric Hsu攝
「紅米鮮蝦腸粉」能嚐到脆口油條與蝦肉鮮滑感。Eric Hsu攝
杭州名菜「宋嫂魚羹」鹹中帶鮮,讓人一試難忘。Eric Hsu攝
杭州名菜「宋嫂魚羹」鹹中帶鮮,讓人一試難忘。Eric Hsu攝
 

細細品嚐整場餐期,我認為很適合初次造訪台北故宮的外國友人,或是喜愛嚐鮮、愛拍照的獵奇一族,將國寶文物做成料理吃下肚,確實是一次難得體驗;但若從餐點品質來看,或許直接造訪晶華酒店的晶華軒會更加值得,有鄔師傅把關的餐點會讓你耳目一新。

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