2024-01-31 20:34
Mei-wen Wang
「明水然•樂」無菜單鐵板燒 板橋店
融合時令鮮魚、野生活龍蝦、日本A5和牛的「明水然•樂」無菜單體板燒，在板橋開業了。
「明水然•樂」無菜單鐵板料理，選用優質食材，包括生食級干貝、野生活龍蝦、A5和牛等，鐵板料理彰顯食材本味，每一道職人手藝，都充滿美味的喜悅。「明水然•樂」掀起的鐵板燒熱潮，二年多來在台北、林口、新竹、高雄等地，均是一位難求的訂位困難店；2024年，第六間「明水然•樂」直營店插旗新北板橋， 1月19日開始營運。一樣訂位瞬間全滿，一樣選用優質食材；食材於鐵板演繹上有自己的詮釋，板橋店特別推出龍蝦新菜色：「龍蝦玉子燒堡」、與「龍蝦身佐蝦膏醬」；龍蝦節足蝦肉，拆出作為炒飯使用。另外有生菜包裹紅白蘿蔔炒a5和牛筋點綴老油條，「芙蓉翡翠豆腐」、「野蔬山珍煮」等蔬食菜色，從前菜到甜點的套餐料理，按食材的特性與季節性，挑戰開發鐵板料理的更多可能。1600元個人套餐內含季節現流鮮魚、生猛龍蝦、日本A5和牛，其他食材會依照當天的漁獲及海鮮搭配。若選擇2400的個人套餐，更能享用到海膽、整尾現流鮮魚、南非活鮑魚等食材；客人若有鍾愛的指定食材，也可提前三天前預訂。
謝謝朋友訂位，午餐在「明水然•樂」板橋重慶店，我選1600元的個人套餐，朋友選擇2400元的套餐；實際用餐後，1600元的個人套餐內容已相當飽足，而2400元的套餐額外出現的食材，絕對值得多花的銀兩。
今日的餐點食材。
小菜洛神花大根與漬洋蔥。
先喝一小盅松露蕈菇濃湯，暖胃正好。
2400元套餐的海膽蒸蛋。
芝麻菠菜。
北海道生食級干貝佐松葉蟹肉，襯現刨檸檬皮．南瓜醬。
至2024/2/5的開幕慶期間，加贈「莓果特調氣泡飲」乙杯，甜味由蜂蜜帶出。
「龍蝦玉子燒堡」，鐵板香煎明太子小漢堡，整支龍蝦螯，與鐵板現作玉子燒，型美味美。這一份小漢堡很有飽足感，整個都是我喜愛的元素，一定要吃完的。
翡翠芙蓉豆腐，滋味淡雅。
鹽麴雞肉，佐蒜味美乃滋與柚子胡椒。鹽麴使雞胸肉軟嫩香甜。
2400元套餐含南非活鮑魚。鐵板香煎鮑魚，再以豐厚昆布與海鹽一同燜煮鮑魚。
野蔬山珍煮：水果玉米、娃娃菜、南瓜、里芋（さといも）；看起來簡單的野菜，實際上相當講究，或以高湯涮煮或以合宜火候蒸製．里芋滋味雅致，娃娃菜吸飽高湯鮮味，頗令我驚豔。
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野生海鱸魚佐馬鈴薯慕斯。
2400元套餐是整尾現流鮮魚。
龍蝦身佐大量蝦膏熬煮的龍蝦醬。
龍蝦蝦膏鮮醇。
A5老饕和牛，佐鹽之花。
蜆湯。
鐵板炒飯與南蠻煮。
師傅準備甜點。
冰淇淋搭配現煎鐵板巧克力甜點。
「明水然•樂」保留食材的經典特色，透過鐵板師傅的巧手烹調，呈現14道料理的個人套餐，不論1600或2400的套餐都很優秀。
「明水然•樂」無菜單鐵板燒 板橋重慶店
地址：新北市板橋區重慶路251號1樓
電話：(02) 2955-8933
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