一生懸命的會席美饌!綠舞飯店「博多水炊鍋」讓心重拾平靜

2024-01-29 16:18

冬末春初,走一趟宜蘭「綠舞國際觀光飯店」,放下世俗壓力讓心開始遠行吧!跟隨冬日暖陽沉浸在純正日式氛圍,眼裡望的盡是紅橋、綠意,口中嚐得是會席佳餚獨有韻味,透過五感細細品味專屬台北後花園之美,以美食讓旅程賦味。

冬季限定「博多水炊鍋」讓人打從心底溫暖起來。Eric Hsu攝
冬季限定「博多水炊鍋」讓人打從心底溫暖起來。Eric Hsu攝

美食是旅程中不可或卻重要回憶,舞饌日式料理近期悄悄換上新菜單,延續日本職人「旬食」精神,端出全新「心舞」會席滿足饕客的口腹之慾。餐期起手式從「舞饌五品盛合」揭開序幕,能嚐到橙醋鱈魚肝、白菜博多押、蘭陽醬油粉肝、水梨烏魚子、和風時蔬等精緻佳餚,巧妙運用在地食材結合廚藝技法,將傳統風情盡顯無疑,讓人回味再三。

「舞饌五品盛合」作為餐期開胃超對味。Eric Hsu攝
「舞饌五品盛合」作為餐期開胃超對味。Eric Hsu攝
小點「白菜博多押」色香味俱全。Eric Hsu攝
小點「白菜博多押」色香味俱全。Eric Hsu攝

鮮魚向來是高檔日料的精髓,這道「干貝旬魚刺身」網羅各式新鮮魚貨,像是鮭魚、鮪魚、海鱺、紅雞母、北寄貝及干貝等,肉質厚實彈牙,充滿濃厚海洋風情;針對不吃生食的人,餐廳貼心準備熟食版本,將新鮮魚肉炙燒保留嫩度,淡淡炭火香氣刺激味蕾,無需過度調味就很好吃。

「干貝旬魚刺身」網羅各式新鮮海產入饌。Eric Hsu攝
「干貝旬魚刺身」網羅各式新鮮海產入饌。Eric Hsu攝

椀物「荸薺豚肉真丈」與揚物「牛海老米菓揚」各有死忠愛好者,招牌「荸薺豚肉真丈」講求嫩滑感,微脆荸薺外層以魚漿包裹,淺褐色高湯吸附滿滿精華,三色海帶畫龍點睛,咀嚼時能嚐到馬蹄特有脆口感,從味覺開始滿足饕客。「牛海老米菓揚」口感略硬,現炸蝦肉外層是三色米菓,軟滑台灣麵線搭配微硬日本麵線,可說是色香味俱全,紫蘇清香透過麵線飄散在芡湯中,佐以鮮黃色蛋絲妝點,同時滿足視、味覺。

「荸薺豚肉真丈」軟嫩魚漿包裹豬肉餡。Eric Hsu攝
「荸薺豚肉真丈」軟嫩魚漿包裹豬肉餡。Eric Hsu攝
「牛海老米菓揚」能同時嚐到台灣、日本麵線雙重滋味。Eric Hsu攝
「牛海老米菓揚」能同時嚐到台灣、日本麵線雙重滋味。Eric Hsu攝

今天重頭戲「博多水炊鍋」大有來頭,與東京軍雞鍋、京都柏鍋、秋田烤米棒鍋並稱日本4大雞肉火鍋。水炊鍋最大特點在於食材單一,更加考驗食材品質,料理長取雞骨熬煮3天,乳白色湯頭蘊含滿滿精華,建議先從原味湯頭嚐起,溫潤滋味充滿全身讓人打從心底暖和起來,滾燙湯頭放入鮮切雞肉、大蔥與新鮮時蔬,剛煮熟雞肉充滿嚼勁,無須蘸醬就很美味,手打雞肉丸口感扎實,搭佐柚子醋醬美味更升級。

鮮嫩雞肉與當季時蔬一起熬煮,美味更升級。Eric Hsu攝
鮮嫩雞肉與當季時蔬一起熬煮,美味更升級。Eric Hsu攝

饕客可自製炊飯,將「黑蠔菇御飯」拌入剩餘湯底,小火慢煮收汁,菇類香氣伴隨著彈牙米飯,鹹中帶香很誘人。海鮮控不可錯過「澎湖海鱺鹽燒付黃瓜醬汁」,新鮮海鱺魚烹調後仍保留肉質軟嫩度,配上自製小黃瓜醬提味,出餐前以筆薑妝點,紅、白相間筆薑色澤優美,醃漬過薑芽酸爽開胃,能中和海鱺魚豐厚油脂,讓整道料理滋味恰到好處。

「黑蠔菇御飯」米飯Q彈香氣十足。Eric Hsu攝
「黑蠔菇御飯」米飯Q彈香氣十足。Eric Hsu攝
「澎湖海鱺鹽燒付黃瓜醬汁」富含油脂,讓人回味無窮。Eric Hsu攝
「澎湖海鱺鹽燒付黃瓜醬汁」富含油脂,讓人回味無窮。Eric Hsu攝

一頓美味料理,總能讓心找到回家的路,舞饌日料則讓人有種一期一會的憧憬,在這裡你無須煩憂,只要放下對塵世的執著,靜下心一口接一口地品嚐美饌佳餚,重溫日式經典風情,度過美好時光。

「潤 海景和式套房」空間寬敞舒適,提供旅人絕佳休憩體驗。Eric Hsu攝
「潤 海景和式套房」空間寬敞舒適,提供旅人絕佳休憩體驗。Eric Hsu攝

當冉冉月光灑落園區,綠舞諾大空間顯得遺世而獨立,湖泊與月亮遙相呼應,陣陣涼風迎面襲來,讓人不禁精神一振,夜晚入住「潤 海景和式套房」,23坪空間寬敞舒適,赤腳走在塌塌米的獨特觸感,竟讓人有種置身日本的錯覺,一大床設計將空間運用到極致,特殊和式降板浴缸無須出門也能享受泡湯樂趣,把身心壓力都釋放。

「潤 海景和式套房」空間寬敞舒適,提供旅人絕佳休憩體驗。Eric Hsu攝
「潤 海景和式套房」空間寬敞舒適,提供旅人絕佳休憩體驗。Eric Hsu攝

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