寒舍頂級品酩晚宴 國際酒評家黃筱雯引領品味義大利雙酒后宴席

2023-11-16 20:02


台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」 「國際酒評家黃筱雯義大利酒后餐宴」(攝影:洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

餐+酒是一種「食」尚,坊間最常見餐酒搭配,即為葡萄紅、白酒,但紅白酒有其學問,如:什麼是歐盟農業認證D.O.C.G?什麼是酒王(Barolo)、什麼是酒后?葡萄品種、氣候,甚至地理位置如海拔高低或西西里火山或單一葡萄園等條件下,對於單寧、酒體可能都會帶來風味的影響,想在感受一場餐酒宴席中,也能了解葡萄紅白酒相關知識及風味嗎?現在民眾有機會在美味佳餚前,也能輕鬆與義大利侍酒師協會官方正式代表,旅居義大利且是華人的國際品酒師,每年都會出版義大利葡萄酒如字典般專書,被義大利巴洛羅官方組織封為全球百大厲害舌頭(100 Best International Palates,BBWO)的「黃筱雯」一起共桌,品嚐一場頂級的品酩餐宴!




義大利西西里百年火山葡萄欉(圖:寒舍艾美提供)


國際酒評家黃筱雯(圖:寒舍艾美提供)

 

寒舍集團特別與歐盟農業認證D.O.C.G、義大利美食教育中心以及義大利酒王酒后官方公會共同合作推出,在旗下飯店輪流推出,每場皆可品飲10款以上,市價近10萬元的頂級義大利酒,其餐酒會僅每人每套餐席3,680元+10%,可說相當超值,因此首十場「請客樓・酒王餐宴」推出即秒殺完售。而錯過酒王宴席也不必扼腕,即日起酒后上場,相較酒王Barolo的強勁單寧與深色果香,雙酒后Barbaresco和Brunello di Montalcino香氣更為細緻柔和且綿延不絕,其實更深受品鑑家們的喜愛,若您相較喜歡單寧較為輕盈的葡萄酒,接下來台北喜來登大飯店「安東廳」及台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」推出義大利雙酒后西西里火山紅酒餐宴更適合您選擇!

安東廳、寒舍食譜餐酒會,週週祭出不同酒款,每場皆可品飲超過10款以上不重複,且市價近10萬元的活動酒款,而值得一提的是──有些酒款,台灣尚未進口,等同有錢也喝不到。此次宴席將由雙酒后引領,包括:芭芭瑞絲科Barbaresco「Gaja: Barbaresco DOCG, Sori San Lorenzo 2016」市價約18,000元、托斯卡尼布雷諾Brunello di Montalcino「Poggio di Sotto: Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2015」市價約6,200元,另外,現場賓客亦有機會跟隨筱雯老師的西西里火山葡萄酒地圖《The First Map of Contrada》品飲多款Etna火山葡萄酒,包含該產區市價萬元的「Frank Cornelissen: Terre Siciliane IGT, Magma」,該產區受惠於西西里火山灰獨特土壤、日夜溫差與高海拔的氣候環境孕育的百年葡萄欉,讓近十年的西西里火山葡萄酒價格已然逼近義大利酒王酒后。




台北喜來登「安東廳」 「國際酒評家黃筱雯義大利酒王餐宴」套餐形象照
 

台北喜來登大飯店2樓「安東廳」即日起至12月16日推出「義大利雙酒后西西里火山紅酒餐宴Grandi Vini D’Italia by Xiaowen Huang」,每套3,680元+10%起。由米其林名廚吳小芳顧問規劃七道式頂級牛排饗宴,鮮香酸爽的「油封鮪魚.番茄.脆米餅」開啟當晚味蕾之旅,「鴨肝慕斯.無花果.銅鑼燒」滑順豐腴的鴨肝以新鮮無花果的酸度平衡且輝映酒體的果香,「鮑魚.姬松茸.松露奶油」軟彈鮑魚與散發柔和奶油香的姬松茸是秋日最佳搭配;接著晚宴雙主角「台灣噶瑪蘭黑豚.澳洲M9紐約客」清新馥郁的茴香醬搭配肉脂香甜的黑豚,微辣嗆香的山葵巧妙烘托紐約客的焦香多汁,佐搭散發成熟紅果風味的酒后,口感微酸卻令人印象深刻。最後再以果香十足、柔滑綿密的「起司慕斯」為晚宴畫上句點。



寒舍燒味三拼(攝影:洪書瑱)


大北菇鮑汁吉品六頭鮑(攝影:洪書瑱)


寒舍一品佛跳牆(攝影:洪書瑱)


XO醬百合蘆筍煎日本北海道干貝(攝影:洪書瑱)


大蔥白灼日本鹿兒島縣A5和牛(攝影:洪書瑱)


寒舍辣味水煮高山鱸(攝影:洪書瑱)


八寶芋泥(攝影:洪書瑱)

 

台北寒舍艾美酒店寒舍食譜於2023年12月22日至2024年1月20日推出「義大利雙酒后西西里火山紅酒餐宴Grandi Vini D’Italia by Xiaowen Huang」,每套3,680元+10%,不同於西餐搭配葡萄酒,寒舍食譜以中菜與葡萄酒讓兩者交會一場中西雙合,更有不同火花。由澳門米其林三星榮耀的「8餐廳」前行政總廚謝錦松粵菜顧問,為寒舍食譜雙酒后品酩餐宴設計七道頂級海陸珍饈,特別推薦頭盤「寒舍一品佛跳牆」,品嘗富有膠質的豬腳、腩排、雞翅、芋頭與花菇等澎湃餡料,再端上「大北菇鮑汁吉品六頭湯鮑」將大海鮮甜口感的極品鮑魚,淋上濃郁鮑汁搭配大蔥和花菇,建議佐搭溫潤的葡萄酒一同入口,回甘悠長的餘韻完美襯托海鮮的原味。另外,「大蔥白灼日本鹿兒島縣A5和牛」將醃製過的牛肉以粵菜白灼的料理方式,搭配蔥絲與銀芽,色香味俱全,一邊享受粵饌一邊品酩好酒,伴隨著頂級葡萄酒果香,為老廣味更添豐富層次。

提醒您,禁止酒駕,未滿十八歲者禁止飲酒!



 

最新文章

2023冬之菊島5日.從澎湖機場回台。

2023冬之菊島5日.從澎湖機場回台。

柳時雨 2024.04.22 0
【趣吧】『夏季號』Tripbaa企業旅遊情報誌|迎來夏日與山海共享旅遊潮流

【趣吧】『夏季號』Tripbaa企業旅遊情報誌|迎來夏日與山海共享旅遊潮流

Tripbaa 趣吧 2024.04.22 0
花蓮 / 季節限定泰國櫻花,花旗木賞花趣【璞石閣公園 】

花蓮 / 季節限定泰國櫻花,花旗木賞花趣【璞石閣公園 】

卡娃思 / 開心趴趴走 2024.04.22 0
打卡消費送好禮!高雄觀光圈春季新風貌 相約臺中國際旅展品山海之美

打卡消費送好禮!高雄觀光圈春季新風貌 相約臺中國際旅展品山海之美

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.04.22 0
臺中國際旅展臺北館推低碳永續小旅行 限定優惠大放送

臺中國際旅展臺北館推低碳永續小旅行 限定優惠大放送

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.04.22 0
皇冠海岸觀光圈前進臺中國際旅展 打造野柳女王微型燈光秀

皇冠海岸觀光圈前進臺中國際旅展 打造野柳女王微型燈光秀

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.04.22 0
發現西莒之美 有容路 綠色秘境

發現西莒之美 有容路 綠色秘境

夫子。旅食趣 2024.04.22 0
獨家包機!台中直飛日韓 暢遊大阪環球影城、釜山樂天世界 最低14,900元起

獨家包機!台中直飛日韓 暢遊大阪環球影城、釜山樂天世界 最低14,900元起

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.04.22 0
拍網美照必收!嘉義梅山10大熱門美拍景點整理包

拍網美照必收!嘉義梅山10大熱門美拍景點整理包

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.04.22 0
哆啦A夢迷東京私房景點!小學館1樓「Cafe Lish」咖啡廳有哆啦A夢主題餐點可吃

哆啦A夢迷東京私房景點!小學館1樓「Cafe Lish」咖啡廳有哆啦A夢主題餐點可吃

哆啦A夢中文網 2024.04.21 0

熱門文章

【心理測驗】草莓蛋糕第一口吃哪裡?一秒測出你的愛情觀 網齊聲喊:實在太準