米其林LOOK!厝边n.b.r 2023台南新開餐廳無國界板前料理親民美味

台南東區巷仔內新開的全吧台式餐廳風格料理「厝边n.b.r」採預約制板前料理方式，結合精緻法式、日本御節料理的FUSION無國界創意料理，台南囝仔主廚菲利浦將過去10年在加拿大、美國、台灣米其林星級餐廳的經歷帶回故鄉，年輕有想法的他秉持「可以講究何必將就」的初衷，在隱身台南鬧區的轉角巷弄開起究極的跨國界精緻料理，類似時下都會流行的無菜單精緻美食搭配fine dining形式的說菜服務，卻沒有動輒上萬、數千元的浮誇價格，以千元親民價就可吃到的超值驚豔價，好口碑旋風傳出，成為超難預約的知名人氣餐廳。TEXT＋PHOTO＝水靜葳環遊世界366天

「厝边n.b.r」地理位置、營業時間、預約制

米其林、fine dining餐廳等級的創意、細緻服務、價位、特色

厝边n.b.r特色1.一菜一醬獨家醬汁

厝边n.b.r特色2.板前料理 職人炫技

厝边n.b.r特色3.日本御節料理 疊福喜氣

厝边n.b.r特色4.究極盛盤 和食懷石風

厝边n.b.r特色5.主廚說菜 fine dining級服務

厝边n.b.r特色6.精緻套餐 道道美味又飽腹

厝边n.b.r特色7.高檔料理 親民價格高CP

「厝边n.b.r」上菜方式 日本【御節料理】

主廚菲利浦的巧思，充滿儀式感，採日本逢年過節的【御節料理】套餐形式，以3層木盒分別裝盛不同食物。第1層為開胃冷盤、第2層提供熱食、第3層為主餐，搭配釜飯、湯品、甜點，一共12道菜色。

秉持旬食理念，「厝边n.b.r」的菜單也很「善變」！每個月會更換一層菜單，一季下來，3層菜色全部置換更新。點餐時，套餐的第1、2層的冷盤和熱食、飯、湯和甜點是固定的，只需點選第3層的主菜。

菲利浦擅長法式料理，更以近乎苛求的龜毛精神將法料的精髓醬汁帶進每一道佳餚，堅持金搞剛ㄟ一菜一醬中西合璧，自行烹調耗時費工的獨家醬汁。

第1層開胃冷菜：青木瓜沙拉、越南豚捲、北美生魚、義式葛粉絲

青木瓜沙拉│青木瓜、木瓜油醋、花生

越南豚捲│米紙、豬頸肉、甜麵醬

北美生魚│生魚、墨西哥果露、檸檬油

義式葛粉│葛粉、芝麻醋汁、櫻花蝦

第2層熱食：海膽蒸蛋、美式豚肋條、烤山藥、炙燒鮪魚腹

海膽蒸蛋│海膽、雞蛋、山藥

美式豚肋條│BBQ醬、無菌豬、烤餅

烤山藥│野菇醬、魚子醬、醃漬物

炙燒鮪魚腹│鮪魚中腹、海鹽、柚子胡椒

主菜～慢烤牛橫膈膜│澳洲穀飼、阿根廷綠醬、四季豆

釜飯 「台版越光米」台南16號米

熱湯

甜點～抹茶炸吉拿棒

厝边n.b.r限定單點

厝边薯條250元

很開心看到皇太后老娘的故鄉台南有像「厝边n.b.r」這麼優質的特色餐廳，和主廚菲利浦聊天，才知道台南愈來愈多特色餐廳，像是無菜單精緻路線、FUSION無國界創意料理，真是台南人的小確幸，如果你不是台南人，記得下次來台南前提早預約唷！

【厝边 n.b.r店家資訊】

地址：台南市東區裕農路621巷54之11號（變電所對面）

電話：06-2084339（下午兩點後可致電預約）

營業時間：17:30-22:00，可預約時段為17:30/18:00或19:30/20:00，用餐時間為90分鐘。週一、二公休。

價格：御節料理套餐價格$1000、$1100。

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