[台南中西區]包成羊肉。透早來碗當歸羊吃補

羊肉爐、麻辣鍋、薑母鴨通通都在腦中浮現

台南市的透早，有包成羊肉提供熱騰騰的溫體羊料理

不僅讓早起的人客能在包成羊肉吃上一碗溫補羊肉湯

也能讓輪班或大夜班下班的辛苦上班族補補元氣

餐廳名稱：包成羊肉 (台南市中西區西門路二段7號)

營業資訊：06-2228177 5:00-11:00 週一休

餐點介紹：當歸湯/清湯/乾拌/白飯

包成羊肉 的小碗當歸湯的羊肉，份量不少呢

可以續加清湯，不可以加當歸湯

店內的醬料總共就以上四種：甜辣醬、豆瓣醬、白醋、薑絲

看旁邊的人客(在地台南中年大叔們)每位都是一小碟加爆

好像薑絲才是主菜似的

味道清甜不燥熱

有幾塊有很大塊的雪白肥肉，但是肥瘦肉分明

帶筋較多的部位，沒有煮到很軟爛

但也完全不硬，很好咀嚼

不乾老，單吃也完全沒有羊臊味

包成羊肉的豆瓣醬夠味卻不至於太鹹，沾多一點也無妨

搭配甜辣醬就會更多風味，鹹中帶甜和辣，再配生薑絲和白醋解些油膩

真是一口嚐盡酸甜鹹嗆辣，台南人果真懂吃懂搭

包成羊肉 的羊雜包含肝、肺、蜂巢胃、頭皮、心和小塊肉

羊雜比較少見，但若是豬雜類，我幾乎所有內臟都敢吃

但還是有個人喜好分別

例如真心不喜歡的有肺臟、小肚(膀胱)、眼珠......

而大腸和腦則是因為健康考量而不吃(但是敢吃)

意外的沒有我之前吃過的豬肺那麼像是海綿，反而是脆脆的、QQ的，有點像蒟蒻

羊肚(即蜂巢胃)略有彈性但本身沒什麼特別味道

羊(反芻動物，如牛、羊、駱駝)總共有四個胃

從前到後分別是瘤胃、蜂巢胃(網胃)、重瓣胃、皺胃(真胃，分泌胃酸)

不過包成羊肉的乾拌就是加大量的麻油

其實都吃不太到各川燙內臟的味道

就連我覺得獨有特別風味的肝臟，其實也沒什麼本身味道

包成羊肉 的羊心切太小、太薄了

比較吃不出心臟肌肉那強韌帶咬勁與彈性的口感

口感軟中帶點脆

而且可能也有麻油的關係吧

沒有豬腰常有的那股特別的ㄋㄧㄠˋㄙㄠˉ味

總體而言還是最喜歡多是瘦肉的筋肉

包成羊肉的乾拌就是麻油加滿不是跳停，太油太補了

冬天再吃包成羊肉 更合適更有胃口

以上。