[台南中西區]包成羊肉。透早來碗當歸羊吃補

2023-11-15 09:00

202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
冬天漸近,讓人想吃熱、食補的慾望大增

羊肉爐、麻辣鍋、薑母鴨通通都在腦中浮現

台南市的透早,有包成羊肉提供熱騰騰的溫體羊料理

不僅讓早起的人客能在包成羊肉吃上一碗溫補羊肉湯

也能讓輪班或大夜班下班的辛苦上班族補補元氣


餐廳名稱:包成羊肉 (台南市中西區西門路二段7號)

營業資訊:06-2228177 5:00-11:00 週一休

餐點介紹:當歸湯/清湯/乾拌/白飯


202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
​筋肉/當歸湯(小)

包成羊肉 的小碗當歸湯的羊肉,份量不少呢

可以續加清湯,不可以加當歸湯

店內的醬料總共就以上四種:甜辣醬、豆瓣醬、白醋、薑絲

看旁邊的人客(在地台南中年大叔們)每位都是一小碟加爆

好像薑絲才是主菜似的

202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
​▲包成羊肉 的當歸湯頭很清澈,油也很少

味道清甜不燥熱

202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
​▲筋肉就是帶筋有肉的部位(廢話)

有幾塊有很大塊的雪白肥肉,但是肥瘦肉分明

帶筋較多的部位,沒有煮到很軟爛

但也完全不硬,很好咀嚼

202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
​▲純肉的部位也都蠻瘦的,我很喜歡

不乾老,單吃也完全沒有羊臊味

包成羊肉的豆瓣醬夠味卻不至於太鹹,沾多一點也無妨

搭配甜辣醬就會更多風味,鹹中帶甜和辣,再配生薑絲和白醋解些油膩

真是一口嚐盡酸甜鹹嗆辣,台南人果真懂吃懂搭

202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
羊雜/乾拌(小)

包成羊肉 的羊雜包含肝、肺、蜂巢胃、頭皮、心和小塊肉

羊雜比較少見,但若是豬雜類,我幾乎所有內臟都敢吃

但還是有個人喜好分別

例如真心不喜歡的有肺臟、小肚(膀胱)、眼珠......

而大腸和腦則是因為健康考量而不吃(但是敢吃)

202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
​▲肺,跟肝臟一樣是切薄片的,但顏色較深黑

意外的沒有我之前吃過的豬肺那麼像是海綿,反而是脆脆的、QQ的,有點像蒟蒻

羊肚(即蜂巢胃)略有彈性但本身沒什麼特別味道

羊(反芻動物,如牛、羊、駱駝)總共有四個胃

從前到後分別是瘤胃、蜂巢胃(網胃)、重瓣胃、皺胃(真胃,分泌胃酸)

202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
​▲包成羊肉 的羊肝沒有煮太熟,表面略帶粉紅,口感軟嫩綿密而不會粉粉的

不過包成羊肉的乾拌就是加大量的麻油

其實都吃不太到各川燙內臟的味道

就連我覺得獨有特別風味的肝臟,其實也沒什麼本身味道

202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
​▲小肉塊則是全瘦肉

202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
​羊心/乾拌(小)

包成羊肉 的羊心切太小、太薄了

比較吃不出心臟肌肉那強韌帶咬勁與彈性的口感

202110 包成羊肉
202110 包成羊肉
​腰子/乾拌(小)

口感軟中帶點脆

而且可能也有麻油的關係吧

沒有豬腰常有的那股特別的ㄋㄧㄠˋㄙㄠˉ味


總體而言還是最喜歡多是瘦肉的筋肉

包成羊肉的乾拌就是麻油加滿不是跳停,太油太補了

冬天再吃包成羊肉 更合適更有胃口

以上。

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