日式美學融入法菜!「巴黎廳1930」秋賞新菜搶先開箱

2023-10-13 14:52

闊別許久,今晚再度來到台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930 X 高山英紀」淺嚐秋季菜單,從餐桌水杯到服務人員說菜、餐點擺盤維持一貫的細緻優雅,與我記憶中的巴黎廳不謀而合,日籍主廚高山英紀掌杓的法式餐廳,讓以華麗手法著稱的法菜多了一點細膩,無愧連續第2年摘下米其林一星殊榮。

主菜「龍蝦」肉質厚實彈牙,讓人回味無窮。Eric Hsu攝
主菜「龍蝦」肉質厚實彈牙,讓人回味無窮。Eric Hsu攝



隨著立秋已過,巴黎廳領略秋季風情,將當季新鮮食材融入茶元素設計,搭配純正法式料理手法,讓每道菜從細節開始就不馬虎。前菜上桌的是4種開胃小點,「番茄澄清湯」以梨山烏龍茶為底,香濃番茄與馬鞭草充分混合,清香中帶有淡淡茶韻,淺色茶湯飄揚著幾尾純菜與毛豆仁,創造另類口感。

巴黎廳1930日籍主廚高山英紀。台北亞都麗緻大飯店提供
巴黎廳1930日籍主廚高山英紀。台北亞都麗緻大飯店提供


巴黎廳1930用餐環境舒適,提供絕佳品飲體驗。台北亞都麗緻大飯店提供
巴黎廳1930用餐環境舒適,提供絕佳品飲體驗。台北亞都麗緻大飯店提供


「炸茄子」顛覆既有思維,酥炸茄子去皮後,浸漬在羅勒油與蛤蜊汁湯汁中,簡單施以薑絲點綴。半熟的「章魚牛奶杯」以普洱茶舒肥,透明奶凍以蔬菜與柴魚高湯熬製,白色奶凍則以洋蔥與牛奶製成,作法相當繁複。

前菜「炸茄子」、「章魚牛奶杯」口感輕盈。Eric Hsu攝
前菜「炸茄子」、「章魚牛奶杯」口感輕盈。Eric Hsu攝


首次造訪巴黎廳的饕客,許多人都是為了這道「季節蔬果千層」而來,高山主廚曾在有廚藝界奧林匹克之稱的「包庫斯世界廚藝大賽/

Bocuse d'Or

」獲得殊榮,當時參賽的蔬果千層也成為巴黎廳一大招牌,本季千層有22層,相較先前夏季菜單的15層,還多出了7層,製作難度也提升不少,外型小巧的蔬果千層融合法國千層蛋糕與日本壽司,外層以紫高麗菜、高麗菜包裹,兩側添加浸泡過蜜香紅茶、桂花醋的壽司米,再夾入甜菜根、柿子、水梨、酪梨等食材,繽紛色彩十分奪目,宛如藝術品般造型讓人難忘,品嚐時由右而左,讓千層順著盤面一抹而過,沾附特製醬料一起入口,高麗菜的爽脆配上微甜水梨淡淡清香,最後由紫蘇收尾,很是誘人。

招牌「季節蔬果千層」有22層,製作極為複雜。Eric Hsu攝
招牌「季節蔬果千層」有22層,製作極為複雜。Eric Hsu攝


前菜「帝王蟹·玉米」將秋季風情盡顯無疑,秋蟹的肥美多肉,以新鮮玉米泥襯底,中間夾入蛋白酥皮提升口感,有趣的是日籍高山主廚設計菜色時,蟹肉中混入少許薑絲,考量到螃蟹性寒以薑絲驅寒,與中華傳統飲食觀念不謀而合,並搭配特製玉米冰淇淋佐薄荷果凍,入口滿是玉米香氣卻不甜,輕盈的炭焙水仙茶粉畫龍點睛,清爽無負擔。

「帝王蟹·玉米」能嚐到薑絲微辣風味。Eric Hsu攝
「帝王蟹·玉米」能嚐到薑絲微辣風味。Eric Hsu攝

「帝王蟹·玉米」特製玉米冰淇淋清爽無負擔。Eric Hsu攝
「帝王蟹·玉米」特製玉米冰淇淋清爽無負擔。Eric Hsu攝


整場餐期最令人驚豔的餐盤,應該非「鮑魚·西芹」莫屬,輕透如冰的玻璃盤盛裝著翠綠佳餚,從視覺開始就先聲奪人,有著「海洋軟黃金」稱號的新鮮鮑魚為保留口感,以日本昆布包裹經12小時蒸煮,底層鋪上西芹、小黃瓜碎,最後放上海葡萄妝點,有著濃厚大海風味的海葡萄瞬間將味蕾帶到海中央,軟Q鮑魚的鮮與清爽黃瓜碎完美結合。

「鮑魚·西芹」以玻璃餐盤盛裝,視覺感極佳。Eric Hsu攝
「鮑魚·西芹」以玻璃餐盤盛裝,視覺感極佳。Eric Hsu攝

「鮑魚·西芹」加入海葡萄增添大海韻味。Eric Hsu攝
「鮑魚·西芹」加入海葡萄增添大海韻味。Eric Hsu攝


「烤明蝦」由專人現場淋上醬汁,肥碩蝦肉開背後,填上滿滿一層西芹混合檸檬丁與洋蔥碎,搭配珍珠豌豆仁提升層次感,蝦頭熬製湯汁風味十足,享用時桌邊會點上一盞焙茶香燻,高雅茶香不僅從味覺,連嗅覺都一併被照顧到,確實與日本主廚對細節掌握有很大關係。

「烤明蝦」能嚐到滿滿大海鮮味。Eric Hsu攝
「烤明蝦」能嚐到滿滿大海鮮味。Eric Hsu攝


法餐必備的「季節鮮魚·清酒醬汁」,精選秋日盛產的白帶魚,潔白魚肉十分厚實,原來其中夾層以干貝慕斯填充,直火炙燒封底,醬料則混合清酒、蛤蜊、洋蔥、西芹、山蘿蔔、茵陳蒿及檸檬汁等,魚肉軟綿入口即化,酒香與檸檬微酸滋味刺激食慾,也是我最愛的一道菜。

法餐必備「季節鮮魚·清酒醬汁」肉質軟嫩入口即化。Eric Hsu攝
法餐必備「季節鮮魚·清酒醬汁」肉質軟嫩入口即化。Eric Hsu攝


今晚重頭戲主菜「屏東乳鴿」能一次嚐到2種部位,酥炸鴿腿鹹香帶勁,胸肉以碳烤方式最大程度保留嫩度,打破我對坊間鴿肉較乾的既定印象,建議先從原味吃起,再配上波特酒覆盆莓醬與酸黃瓜雪莉酒醬汁,別有韻味。肉食主義者最愛的「日本和牛」,主廚選用日本宮崎A5和牛,紐約客部位油花豐厚,玫瑰般色澤嬌豔欲滴,簡單烹調就很好吃。另道「龍蝦」蒸製5分熟度狀態最佳,搭配新鮮竹筍丁混合桂花金萱調味,肉質彈牙有嚼勁,特製奶醬帶有白蘭地香氣,讓美味更升級。

「屏東乳鴿」能一次嚐到2種部位,非常划算。Eric Hsu攝
「屏東乳鴿」能一次嚐到2種部位,非常划算。Eric Hsu攝

「日本和牛」油脂豐富,玫瑰色肉質細嫩。Eric Hsu攝
「日本和牛」油脂豐富,玫瑰色肉質細嫩。Eric Hsu攝


秋季餐期的最終章,以經典法式甜點「桂花舒芙蕾」畫上完美句點。餐飲界流傳一句話:「只有人等舒芙蕾,沒有舒芙蕾等人」,強調現烤現吃正是其美妙之處,蓬鬆蛋糕體添入烏龍茶、桂花碎,再放上相思樹蜂蜜冰淇淋,入口綿密異常卻不甜膩,十分考驗製作者功力。

甜點「桂花舒芙蕾」現點現做香氣誘人。Eric Hsu攝
甜點「桂花舒芙蕾」現點現做香氣誘人。Eric Hsu攝


※提醒您:飲酒過量,有礙健康!

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❤南投❤日月潭【文武廟】年梯步道~來找自己的☆生日階梯★

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2025-06-01 20:00

這趟南投行

來到背山面日月潭的#文武廟❤

這兒的文武廟大成殿

是全台唯一開中門的孔廟

廟方表示~因位於日月潭畔

平常遊客眾多,為方便進出才加開中門

廟前廣場兩側巨大的朱紅色石獅

則由新光集團創辦人吳火獅所捐贈

當地居民習慣戲稱那對石獅為#吳火獅❤

但這趟是為了帶某娃來瞧瞧

文武廟正對面的#年梯步道❤

一天一階梯,計有366階

從文武廟往下是12/31日倒序回去

不過就是堅持走到5月中

一趟往返而已~隔天腿竟然超痠

突然慶幸還好咱們家沒有元旦寶寶呀!!

環潭公路尚未闢建前

要前往文武朝拜觀光相當辛苦

要先搭船到文武廟下方的碼頭

再徒步登爬這十分陡峭的階梯

故該階梯早年又稱為#通天梯~!!

約200公尺的坡道闢建366階

象徵1年366天(潤年)

每月1號處~貼心設有休息平台

24節氣也刻在階梯兩側

最特別的還有

每階刻有當天出生的中外名人

找到自己的生日階梯

也順便看看跟哪些名人同天生日喔!!

#南投景點#文武廟#文武廟年梯步道

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❤台中❤百花爭艷【中社觀光花市】超好拍~☆烤肉★吃到飽

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2025-06-01 21:17

這趟的台中行~

受梅雨影響,下了整天的雨

但首站依舊堅持來到#中社觀光花市❤

雨中的花海

依舊美的可以

唯一遺憾~很難美美的合影!!

#中社觀光花市❤

是中部地區唯一低海拔成功種植鬱金香

每年1-3月計有15萬株輪流綻放

花期期間頗有身處荷蘭的錯覺!!

鬱金香外~

也種植了向日葵、玻斯菊、玫瑰、海芋

因各花卉盛開月份不同

且這兒種植面積龐大

不管何時來訪,都能看到盛開的花朵

大片花海吸引遊客外

處處可見精心打造的攝影打卡裝置

如歐式童話小屋、幸福涼亭、婚紗拱門、白色鋼琴等

據說不少新人特地來此拍婚紗呢!!

雨天的景特別清澈

可惜雨真的有點大

是不撐傘會煩躁的程度

後面那區#向日葵直接放棄

所幸應該也不是向日葵的花期吧...

特別的是~花市竟提供烤肉

奇妙的是當地人似乎習以為常

即便下雨天在此烤肉的人非常多

吃到飽形式~還送賞花門票

另這兒也有多款盆栽

可選購回家自己種囉~!!

#台中景點#中社觀光花市

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❤台中❤長榮酒店輕奢品牌【采•寓halo house】~全新落成★

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2025-06-07 23:16

#台中住宿推薦

#采寓HaloHouse❤

長榮酒店推出的全新輕奢品牌

座落於台中七期核心地理位置

不僅位於秋紅谷斜對面

國家歌劇院、大遠百、Tiger City均很近

我們母親節當天入住~

新到還有裝潢味

Check in時還送上了康乃馨❤貼心的!!

特殊的六角形玻璃帷幕外觀

內裝涵洞及圓弧的造型

呼應了隔壁#國家歌劇院❤

飯店名稱的h、a、l、o

匯聚了~hospitality(款待)、art(藝術)

leisure(休閒)、opera(美聲)於一身囉!!

房內有間狹長型迷你廁所

洗手台也是緊貼牆壁的Q版長方型

浴室跟廁所完全分開,且竟有浴缸

在床旁邊用拉門來節省空間

想說市中心的新飯店寸土寸金

沒期待有浴缸的說~

飯店也有健身房交誼廳

交誼廳內咖啡等飲品都可免費飲用

還有一台泡麵零食的販賣機

除現金外,還支援多種線上支付呢

住宿提供的早餐

是飯店一樓打卡早午餐#Caffaina❤

選項不少,麵包還可選可頌、貝果、鹹派

前一晚先掃QRCode點餐

隔天就可直接領取享用囉!!

#台中全新飯店#采寓HaloHouse

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7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你

7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你

2025-06-05 12:37
7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你 圖/7-ELEVEN
7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你 圖/7-ELEVEN

夏天到了,嘴饞不只是想吃冰,還要吃得夠精緻、夠話題才過癮!今年夏天,7-ELEVEN不只準備好了全新口味的霜淇淋,更將人氣CITY PRIMA精品咖啡也全面升級回歸,無論你是奶茶控還是咖啡黨,這波聯名與新品保證讓你陷入選擇困難。

1. 奶香x茶香的完美交融:「日東紅茶 皇家奶茶霜淇淋」登場!

愛喝奶茶的妳絕不能錯過這一支!由7-ELEVEN自有品牌「雪淋霜霜淇淋」與日本人氣紅茶品牌「日東紅茶」首度聯名,打造出濃郁滑順的「皇家奶茶霜淇淋」,選用長崎紅茶葉粉+瑞穗鮮乳,每一口都是香氣層層堆疊的職人級美味。

圖/7-ELEVEN
圖/7-ELEVEN


📍限時優惠快筆記:
6/9~6/11 OPENPOINT APP限量「買2送2」
6/13~6/15 門市不限支付「買一送一」
6/20~6/22 使用icash也享「買一送一」
取包裹還送「9元霜淇淋兌換券」超划算!

圖/7-ELEVEN
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打卡拍照控注意:

彰化「喬富門市」與新北「鑫東冠門市」限量販售繡球花造型霜淇淋,粉嫩外型夢幻度爆表,快揪姊妹衝一波!

圖/7-ELEVEN
圖/7-ELEVEN

2. CITY PRIMA咖啡升級回歸!「水果冰磚」系列涼感大爆發

7-ELEVEN旗下的CITY PRIMA精品咖啡,這回用水果冰磚來攻佔妳的味蕾。嚴選台灣在地小農水果與花香調美式咖啡融合,讓一杯咖啡變成層次豐富的夏日特調,喝一口就像躺在冰涼果園裡,暑氣全消!

圖/7-ELEVEN
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夏季限定新口味搶先看:

「紅寶石葡萄柚冰磚美式」:酸甜果香與花香完美融合,尾韻滑順柔和。

「大溪地檸檬冰磚美式」:清爽檸檬香氣+柑橘花香,一喝就愛上!

圖/7-ELEVEN
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優惠活動時間:6/11~6/24,嚐鮮價只要99元(原價130元)

3. 吃冰喝咖啡不只是味覺療癒,更是生活儀式感!

這波新品不只是涼,更是充滿話題與設計感,無論是女孩們的午茶時光,還是上班族午後提神,都能找到屬於自己的「好喝儀式」。7-ELEVEN再度發揮品牌魔法,把日常變成令人期待的小確幸。

「女子漾」愛自己的每個樣子! 【女子漾】最棒的美食旅遊、美妝穿搭、娛樂話題、運動健康、情慾愛情分享,都在女子漾
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❤台北❤天母SOGO【omocafe】~近捷運☆景觀咖啡★

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2025-06-14 23:02

誤打誤撞來到蠻厲害的咖啡

天母Sogo五樓的#omocafe❤

位置真的很角落~若沒特地要找

繞一圈是很容易忽略的那種

入口不顯眼~室內倒別有洞天

邊間落地窗設計雖有點熱

但視野絕佳~超有Fu呢!!

omocafe在天母深耕十年

主打創意義式料理及健康早午餐

保留食材最原始的香氣與風味

點了嫩烤雞腿排早午餐、黑松露奶油野菇燉飯

主菜可加選套餐~有三種選擇

例湯或飲品、例湯+飲品、例湯+飲品+甜點

其中一份套餐選了三項全包的C套餐

甜點選了養身美味的#黑芝麻提拉米蘇❤

不得不說每份餐點~都很美味!!

早午餐的可頌竟提供Butter

原來可頌+奶油竟如此對味

烤雞腿排也真的有嫩~

野菇燉飯食材簡單

味道倒是一點都不簡單

松露奶油完美融合~

畫龍點睛的半熟蛋也是超加分!!

例湯則是#南瓜濃湯❤

加了鮮奶油、麵包丁

整個也是團結的很可以

最深得我心的是#黑芝麻提拉米蘇❤

提拉米蘇灑上大量黑芝麻及碎杏仁

真的好吃到一口接一口呀~!!

#台北美食#天母景觀咖啡#omocafe

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