2023-10-13 07:00
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[台南中西區]Chun純薏仁。甜點。一保堂白玉紅豆薏仁
11月底的短暫寒流過後的周末回暖，又隨興安排兩天一夜
週六天未亮就搭了最早的公車到車站、轉台鐵區間車，約莫八點半就抵達台南車站
先去跑了幾家在菜市場內的春捲攤
又東又西早奔波一直到看十一點多，在預定十二點要去吃島入冰店前還有一些時間
就順勢去吃我的抹茶待吃清單「Chun純薏仁。甜點。」
營業資訊：06-2208910 週一至六11:00-17:00 週日11:00-18:0
餐點介紹：甜品/飲品
我剛到時店面已經點燈、開張了，但看起來店員還正在打理中
小小的兩層樓建築，一樓就只有櫃台跟廚房流理台
菜單就是櫃台前的掛牌
「Chun純薏仁。甜品。」 菜單(拍攝日期：2021.11)
從2014年開業至今，菜單內容一直都是以下三樣簡單
- 一保堂白玉紅豆薏仁: 薏仁&紅豆、抹茶&原味玉子
- 明治冰淇淋薏仁: 薏仁&抹茶冰淇淋&堅果粉、抹茶蒟蒻&紅豆
- 台灣紅薏仁枸杞茶(瓶裝)
- 一保堂抹茶薏仁漿(瓶裝)
▲點餐後就可以先上二樓找位子
▲看到空空的二樓，才發現我是當天第一個人客呢!
二樓座位就只有上圖拍的範圍，以及扛上樓梯時看到的一張兩人座
預估最多、最擁擠狀況頂多10人吧
在等待餐點送來的那短短約莫五分鐘時間
就已經又有兩三組人客上樓，且看到一樓外頭有排隊人潮了
也一直聽到店員對後來的人客說「內用目前客滿。」
我還真的是很幸運地，能挑個視野最佳的座位
▲「Chun純薏仁。甜品。」店內使用的餐具，也都有在販售
碗是使用的是台灣生產的竹製碗，純手工打造，且冷熱皆可盛裝
盤與湯匙則是日本職人鎚目手感不銹鋼餐具，是吃明治淇淋薏仁時會搭配的餐具
▲「Chun純薏仁。甜品。」二樓其中一面牆上，塞滿滿的同一款抹茶罐
都是
一保堂茶鋪(品牌名)
的幾世の昔(商品名)抹茶粉的罐子
▲「Chun純薏仁。甜品。」一樓料理台區
(客串演出: J哥、Na哥)
▲「Chun純薏仁。甜品。」一樓店面與戶外用餐區
「Chun純薏仁。甜品。」店名中有老闆娘本名的「純」
販賣的甜品與飲品也全都是以薏仁為主體，另再搭配紅豆、玉子、抹茶等配料
真的是一家「純」薏仁甜點店
從2014年開業原本位於台南大菜市內，今年(2021年)3月才搬遷到台南美術館二館附近的友愛街115巷上
友愛路115巷其實很寬敞，不少綠樹和石磚步道
「Chun純薏仁。甜品。」正面對的比較像是個社區公園或小廣場
空間大又舒適，又鮮少有車流進入
(客串演出: J哥、Na哥)
一保堂白玉紅豆薏仁
...其實其實其實...看到實體後我才驚覺我應該是點錯了ಠ_ಠ
原先看到一堆關於「Chun純薏仁。甜品。」網路美照，我是被滿滿抹茶凍(蒟蒻)所吸引的
但是有抹茶蒟蒻的是「明治冰淇淋薏仁」
「一保堂白玉紅豆薏仁」的抹茶則是那兩顆抹茶玉子，還有浸泡著玉子的少量現刷抹茶汁
而且「一保堂白玉紅豆薏仁」的抹茶還是「人客點一份，店員就要現場手刷一份」的費工活
那可要來好好介紹一下
「Chun純薏仁。甜品。」使用的一保堂茶鋪(品牌名)的幾世の昔(商品名)抹茶粉
日本京都府京都市(地名)的一保堂(品牌)創立於1717年，是已經有三百年以上的老字號品牌
由近江商人渡邊伊兵衛起創，起初名為「近江屋」，販售陶器、茶具與茶。
後來受到山階宮親王的讚賞，賜予「一保堂」之名
現在販售的茶包含：抹茶、玉露、煎茶、焙茶 四類茶葉
其中「抹茶」是茶葉磨成的粉末，其它三類則是茶葉
一保堂茶鋪抹茶的做法是每年四月中旬當嫩葉萌芽之時，茶園就進行覆蓋遮光20天
減少光合作用會使葉片風味會更加醇厚。從萌芽起算88天後採收、水蒸殺菁、細磨
▲「Chun純薏仁。甜品。」的主角還是薏仁囉
薏仁大粒飽滿，冰涼口感消暑解熱，且甜度直覺大概僅三分糖
但上面的紅豆就比較甜一點，單吃越有膩
不過跟薏仁相混食用則剛剛好
抹茶通通在這裡→ [統整一大包]抹茶食記
▲「Chun純薏仁。甜品。」玉子總共有五粒
帶幾分咬勁，而不是很黏、會卡牙的口感
▲「Chun純薏仁。甜品。」使用一保堂茶鋪幾世の昔抹茶粉所刷出來的抹茶汁
可能有加很少量的糖，因此可以掩飾調抹茶的苦澀，但直接小嚐又覺得完全不甜
要將抹茶淋在紅豆薏仁中，當下覺得這搭配有點新奇
是台灣傳統甜品與日本抹茶的搭配，一個是甜食，另一個則是無糖且可能略有苦味
不過風味倒真的相當融洽，兩種澱粉類食物的甜品，搭配不甜的現刷抹茶
使的整體甜味又更加降低，並且又帶著抹茶芬香
可惜就是現刷抹茶量太少，沒辦法整碗都能混著抹茶一起享用
不然我很想吃整碗變成綠綠的紅豆薏仁呢~O3O
台南旅遊資訊可參考
以上。
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