孫藝珍、宋慧喬都吃這個長大！韓國大邱五大必吃美食

【旅遊經 洪書瑱報導】

「大邱廣域市」地理位置是屬於慶尚北道，但大邱是一個完全獨立的行政區，大邱不僅出美食，也是一處出美女的地方，美食包括：炸雞、烤腸、燉排骨、刀削麵等！而美人，包括：孫藝珍、宋慧喬、韓彩英等女明星都是大邱人！究竟大邱是怎樣一座城市？不妨從大邱美食來感受「當地」滋味！

※.搜羅大邱五大美食──

一、雞啤「치맥」：

「大邱」最有名的美食慶典，當屬炸雞啤酒節，炸雞和啤酒的組合在韓文中統稱「치맥」（chi mac），由「치킨」(雞)和「맥주」（啤酒）兩單詞取首字母組合而成。炸雞與啤酒的搭配不但備受韓國人喜愛，還紅到海內外，若您看過2013年底上映的韓劇《來自星星的你》在亞洲大紅後，雞啤儼然成為韓國重要的國民食物代表。而大邱還為「雞啤」，舉辦了大邱炸雞啤酒節，今(2023)年邁入第11屆，將於8月30日起至9月3日止，為期5天在大邱市頭流公園舉辦。
 

雞啤「치맥」(圖：大邱駐台觀光推廣辦事處提供）


大邱的炸雞啤酒節(圖：大邱駐台觀光推廣辦事處提供）
 

以「炸雞」而言，其實整個韓國都有，但「炸雞」與大邱可說是關係緊密，大邱有一處從朝鮮時期就有的「西門市場」，整個市場販賣雞肉的市場佔比較大的一個比例，因此雞肉美食蠻多，就有一家販賣酒的店家，將之前不吃的雞內臟如雞胗烤一烤送給喝酒的人們當下酒菜，因此遺留、傳承了「雞+酒」的店家。


而炸雞韓國最有名的炸雞店之一「橋村」，橋村一號店就是從大邱開始，之前一號店像間咖啡吧，門口還有個李敏鎬人型立牌，讓許多人可以同立牌拍照，一號店之後就全國傳開，其實韓國也有二三個有名的炸雞連鎖店，最初也是從大邱開始，然後慢慢發展至全國！

二、烤腸(곱창)

烤腸「大邱十味」之一，還是台灣人對韓國美食100選中，票選名列第一！烤腸最著名就是大邱的安吉郎烤腸街，這附近的街道就有近40家烤腸店，味道大同小異，是韓國5大美食街之一，每家餐廳獨門醬料是左右烤腸美味的關鍵。而安吉朗烤腸的起因，其實因為有個安吉朗市場，大概70年代的時候，附近有屠宰廠，之前大腸之類內臟很多人不吃，但經濟相對困難，當地有間元祖老店──「忠清食堂」，拿來烤，味道很好，之後因1997年韓國金融危機，這一帶又便宜又好吃，就陸陸續續有更多的餐廳。2000年時，官方促進而成為一條路，這裡就越來越多年輕人聚集品嚐，甚至被稱為青年街！2010年後，被選為全國飲食主題街道之一，並被官方認定的「韓國觀光之星」！



大邱烤腸是台灣人最愛韓國美食第一名(攝影：洪書瑱)


烤腸不同部位會有不同醃漬法，但味道不會太重(攝影：洪書瑱)


大邱烤腸(攝影：洪書瑱)


安吉郎烤腸街(攝影：洪書瑱)

三、刀削麵(칼국수)

西門市場是大邱代表傳統市場，也是朝鮮時期就存在，當時也是數一數二的大規模市場，裏頭的主要特色是刀削麵，這裡的刀削麵比較像手捍麵，然後切成條狀的麵條，也是代表大邱的美食，鯷魚湯頭撒上白芝麻，加上Q彈麵條、淡菜、海瓜子等蛤蜊海鮮與少數青菜，是一碗鮮美清淡的湯麵，是一碗熱呼呼又爽口的平民美食。



刀削麵(攝影：洪書瑱)


西門市場一隅(攝影：洪書瑱)

四、燉排骨(갈비찜)
 

燉排骨也是大邱美食之一，是台灣旅客最喜愛的韓國美食投票結果第三名韓國美食，甚至在大邱還有燉排骨一條街，就位於東仁洞，所以叫東仁洞燉排骨一條街，一走進街道，整條街有很濃的蒜香味，因為其特色的就是加入很多辣椒粉、蒜泥、蒜末！這條街上有家50年的老店，名叫봉산찜갈비(鳯山燉排骨)，最初起源於60年代左右，當時主要客戶是體力活的工人，主要賣麵食，然後顧客要求肉類補及，就加一點牛肉補及元氣，於是用「鍋子」端出了燉排骨，爾後鄰近就一家、一家增加！店中有四種口味，包括醬油味、不辣、微辣及辣味，因為味道較重，配飯吃會比較好些，故又有「偷飯賊」之稱，吃法：可以單吃、可以用芝麻葉等生菜，包肉及白飯、辛奇一起，也可以將吃剩的鍋中醬汁，加價做成「炒飯」相當美味！



大邱燉排骨(攝影：洪書瑱)


燉排骨(攝影：洪書瑱)


可將剩下的醬汁煮成炒飯(攝影：洪書瑱)


燉排骨吃法之一(攝影：洪書瑱)


◎.봉산찜갈비(鳯山燉排骨)
地址：大邱廣域市中區東德路36街9-18
          대구광역시 중구 동덕로36길 9-18 (동인동 1가)
電話：+82-53-425-4203



鳯山燉排骨外觀(攝影：洪書瑱)

五、近代胡同 紅豆麵包(근대골목단팥빵)


近代胡同紅豆麵包是大邱三大麵包之一，這裡的紅豆包裡的紅豆放入鐵鍋中加入糖熬煮，除了紅豆泥外，還有紅豆粒的口感，代表店中美食有五款麵包，一、紅豆包、二、還有外表是菠蘿紅豆包、三、加入起司的紅豆包、四、CREAM起司、五、糯米粉菠蘿，其中CREAM整體口感如冰淇淋加上甜甜的紅豆餡，扎實飽滿，是一樣適合老少咸宜的伴手禮。



近代胡同 紅豆麵包鄰近大邱藥令市(攝影：洪書瑱)


近代胡同 紅豆麵包以紅豆麵包聞名(攝影：洪書瑱)


近代胡同 紅豆麵包暢銷麵包(攝影：洪書瑱)


近代胡同 紅豆麵包外觀(攝影：洪書瑱)


近代胡同 紅豆麵店內一隅(攝影：洪書瑱)

大邱炸雞啤酒節即將在8月底登場，民眾若近期至大邱，可別忘了大邱這些美食，另外，大邱在冬天之際，還有限量的草莓蛋糕，不僅在韓國人氣超高，也是海外遊客到大邱必定朝聖的網美蛋糕，賞櫻期間，搭配桂山聖堂的櫻花更是一絕！