[新北三峽]河南砂鍋手工扯麵。清燉番茄排骨麵/番茄蛋砂鍋麵/紅燒牛肉麵 #三峽三麵

嗯...我是第n次來三峽才聽說的，畢竟我這觀光客還是優先會去老街逛兩圈、牛角麵包排四回，後來才會想到去試試其他不是全國知名的美食

三峽有三麵，恰好麵麵都位於光明路上

分別是焱馬號的老虎麵、海爺四號乾麵店的紅油皮蛋麵，以及河南砂鍋手工扯麵的...扯麵 (Of course!)

我是個熱愛刀削麵、麵疙瘩等有咬勁的澱粉食物的咀嚼控，這三家我最想嘗試的非「河南砂鍋手工扯麵」莫屬啦

營業資訊

營業資訊：02-26712067 週五至三10:30-20:30；週四休

餐點介紹：湯麵/乾麵/麵類/湯/滷味/小菜

用餐日期：2023.06

(客串演出: J哥、Na哥)

看那桌上好幾個空紙碗，應該都是等著裝扯麵的外帶碗呢

麵類都可以選寬麵(扯麵)、細麵、冬粉、米粉

(客串演出: J哥、Na哥)

餐具有筷子、湯匙和分食碗，調味料則有辣椒醬、白醋、醬油、胡椒粉

(後)皮蛋豆腐

(左)泡菜

泡菜完全不辣，酸和甜味都不夠，略有生味且調味太清淡無味

皮蛋豆腐份量看很足(跟對應的定價符合)，搭配略鹹的醬油膏和青蔥花；

嫩豆腐已經切塊，還算好夾不會容易破碎；整顆皮蛋的蛋黃呈漿態的，超尬意啦

但我覺得皮蛋豆腐得加蒜泥會更好吃，可惜店家的自助區沒有蒜泥可以加

點餐後才現切的豬頭皮，份量蠻多的，且很有厚度，可以吃的飽滿軟嫩的豬皮和少量軟骨

菜單上「扯麵」就是手工麵、寬麵，另外還能選細麵、冬粉、米粉(不確定，牆上菜單有，但紙本菜單沒有)

若是選手工麵，那碗內就這麼一條麵條，因為是將一團麵糰以雙手反覆拉扯呈長條，整條麵的寬度、厚度都不一樣麵條尾端會很細且薄透

中央區段最厚近0.5 cm，雖然沒有麵心但口感厚實又有麵的筋度，需要好好咀嚼，好滿足口慾ヽ(●´∀`●)ﾉ

湯頭很清，不甜不鹹、番茄味也不重，就是不油、清淡版的紅燒湯底

湯底有還有牛番茄、胡蘿蔔、白蘿蔔，都差不多切成一口大小的切塊；熬煮到很軟的洋蔥段，軟而不糊爛，我蠻喜歡的

綠色青菜就一口量，增加點綠色綴飾用

排骨有三大塊，而且是滿滿肉的排骨 (ﾟ∀ ﾟ)σ

可能會有一點碎硬骨頭，要小心吃；

軟骨較薄的部位可咀嚼，若是厚厚一整顆的就太硬了，不要挑戰牙齒

紅燒湯底乍看跟清燉番茄湯底幾乎一樣，只差在沒有番茄塊

也沒有因為有辣而看起來比較油或比較紅

因為沒有喝到，不知道兩種湯的味道會不會差很多?

番茄蛋麵會用砂鍋裝，特別的是，不是散散的蛋花，而是一整片的炸(或煎)蛋皮

河南砂鍋手工扯麵 菜單

以上。