[新北三峽]河南砂鍋手工扯麵。清燉番茄排骨麵/番茄蛋砂鍋麵/紅燒牛肉麵 #三峽三麵

2023-08-31 16:00

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三峽三麵,你知道嗎?

嗯...我是第n次來三峽才聽說的,畢竟我這觀光客還是優先會去老街逛兩圈、牛角麵包排四回,後來才會想到去試試其他不是全國知名的美食

三峽有三麵,恰好麵麵都位於光明路上

分別是焱馬號的老虎麵、海爺四號乾麵店的紅油皮蛋麵,以及河南砂鍋手工扯麵的...扯麵 (Of course!)

我是個熱愛刀削麵、麵疙瘩等有咬勁的澱粉食物的咀嚼控,這三家我最想嘗試的非「河南砂鍋手工扯麵」莫屬啦




營業資訊

餐廳名稱:河南砂鍋手工扯麵(新北市三峽區光明路26號)

營業資訊:02-26712067 週五至三10:30-20:30;週四休

餐點介紹:湯麵/乾麵/麵類/湯/滷味/小菜

用餐日期:2023.06



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​河南砂鍋手工扯麵 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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​招牌的當然就是「扯麵」,都是老闆現扯現煮

看那桌上好幾個空紙碗,應該都是等著裝扯麵的外帶碗呢

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​河南砂鍋手工扯麵 菜單&用餐環境

麵類都可以選寬麵(扯麵)、細麵、冬粉、米粉

(客串演出: J哥、Na哥)

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​河南砂鍋手工扯麵 自助區

餐具有筷子、湯匙和分食碗,調味料則有辣椒醬、白醋、醬油、胡椒粉


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​(前)豬頭皮

(後)皮蛋豆腐

(左)泡菜

泡菜完全不辣,酸和甜味都不夠,略有生味且調味太清淡無味

皮蛋豆腐份量看很足(跟對應的定價符合),搭配略鹹的醬油膏和青蔥花;

嫩豆腐已經切塊,還算好夾不會容易破碎;整顆皮蛋的蛋黃呈漿態的,超尬意啦

但我覺得皮蛋豆腐得加蒜泥會更好吃,可惜店家的自助區沒有蒜泥可以加

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​豬頭皮

點餐後才現切的豬頭皮,份量蠻多的,且很有厚度,可以吃的飽滿軟嫩的豬皮和少量軟骨


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清燉番茄排骨麵(扯麵)

菜單上「扯麵」就是手工麵、寬麵,另外還能選細麵、冬粉、米粉(不確定,牆上菜單有,但紙本菜單沒有)

若是選手工麵,那碗內就這麼一條麵條,因為是將一團麵糰以雙手反覆拉扯呈長條,整條麵的寬度、厚度都不一樣麵條尾端會很細且薄透

中央區段最厚近0.5 cm,雖然沒有麵心但口感厚實又有麵的筋度,需要好好咀嚼,好滿足口慾ヽ(●´∀`●)ノ

湯頭很清,不甜不鹹、番茄味也不重,就是不油、清淡版的紅燒湯底

湯底有還有牛番茄、胡蘿蔔、白蘿蔔,都差不多切成一口大小的切塊;熬煮到很軟的洋蔥段,軟而不糊爛,我蠻喜歡的

綠色青菜就一口量,增加點綠色綴飾用

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排骨有三大塊,而且是滿滿肉的排骨 (゚∀ ゚)σ

可能會有一點碎硬骨頭,要小心吃;

軟骨較薄的部位可咀嚼,若是厚厚一整顆的就太硬了,不要挑戰牙齒


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紅燒牛肉麵(細麵)

紅燒湯底乍看跟清燉番茄湯底幾乎一樣,只差在沒有番茄塊

也沒有因為有辣而看起來比較油或比較紅

因為沒有喝到,不知道兩種湯的味道會不會差很多?

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​牛肉是用腱心肉,精瘦又帶點嫩筋,看起來好好吃


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​番茄蛋麵(扯麵)

番茄蛋麵會用砂鍋裝,特別的是,不是散散的蛋花,而是一整片的炸(或煎)蛋皮


河南砂鍋手工扯麵 菜單

(拍攝日期:2023.06)  

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以上。

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