【花蓮美食】潮鮮Freshwave – 立吞專賣。新鮮海產魚貨一條龍到餐桌,無比講究的職人精神,花蓮海產肉品批發(菜單、電話)

2023-08-17 23:39

潮鮮Freshwave 立吞專賣 交通停車

潮鮮Freshwave 立吞專賣位於吉安鄉和平路一段305號一樓,具體位置在花蓮果菜市場後方,左側為大家熟知的龍門海產,右側則是潮鮮Freshwave 立吞專賣的門市,前方有一塊很大的停車場。

潮鮮Freshwave 立吞專賣 環境

花蓮在地30年以上的老字號活體海產批發零售,第二代接棒後成立潮鮮Freshwave 立吞專賣,以全新的經營模式呈現,包括高規格的食材處理產線工廠、乾淨舒適的門市空間。

潮鮮Freshwave 立吞專賣門市內海鮮、肉類、鮮食、酒水、伴手禮分門別類擺齊,包裝完善精美的商品,明亮整潔的空間,跳脫以往海產行的既定印象。

門市右方為潮鮮的生鮮處理工廠,每日新鮮的魚貨送至這裡處理,老闆親自帶我們參觀介紹,從清洗檯面到切割區,甚至排水溝與地板任何細節都講求乾淨衛生,即使空間相鄰也不會有任何異味。

潮鮮Freshwave 立吞專賣因前幾年的疫情,開始拓展外帶的市場,右側的冷藏櫃販售新鮮的握壽司、生魚片、種類相當豐富,也有限定的品項可詢問店員。

左側的冷凍冰箱主要有海產、肉品等等。

若是想要購買龍蝦、九孔等活海產可至一旁的龍門海產選購。

當天老闆特別帶我們參觀潮鮮Freshwave 立吞專賣的工廠,龍門海產的魚貨都在這裡處理,仔細劃分食材的處理區域,從魚類處理的產線到保存條件都相當講究,就連壽司米的飯鍋與醋都有所堅持。毫無異味且乾淨衛生的環境很加分。

當天很幸運的可以觀賞潮鮮Freshwave 立吞專賣的師傅現場處理鮭魚,

潮鮮Freshwave 立吞專賣 菜單

潮鮮Freshwave 立吞專賣的菜單如下。

餐點主要有極上三人套餐經典雙人套餐兩種。

極上三人套餐包含綜合炙燒握壽司(8貫)、綜合五色生魚片、單/雙色生魚片、潮鮮檸檬汁(2入)、鮮蝦茶碗蒸(3入)。

經典雙人套餐包含綜合炙燒握壽司(8貫)、綜合五色生魚片、潮鮮檸檬汁、鮮蝦茶碗蒸。

其餘品項可以直接在冷藏櫃中挑選當天現有的餐點,或是詢問店員。

生魚片與壽司也是依照當天現有魚貨做處理。

潮鮮Freshwave 立吞專賣 餐點介紹

🔸️ 綜合海鮮丼 $ 350

若有選擇障礙的朋友,推薦這款綜合海鮮丼,內容物根據當天捕獲的漁獲而有所不同,新鮮生魚片搭配柑橘片,微酸的清香讓味道更加清爽。

潮鮮的壽司米飯使用在地米,不用大鍋增加產能減少時間,而堅持用小鍋小量煮,保持每粒米的最佳狀態與一致性。

🔸️ 鮭魚親子丼 $ 350

使用鮭魚腹部與鮭魚卵組成的奢華親子丼,空運的鮭魚取下腹部捲成玫瑰花狀,油花分布均,每口都能吃到馥郁的油脂香氣,搭配鮭魚卵在口中迸發的鹹鮮味彼此交融。

底部的醋飯由日本進口的紅醋處理,成本高出米醋不少,但有著更厚實圓潤的酸感,完整包覆在每粒渾圓有彈性的米飯上。

就連圖片所見的玉子燒都是由自家廚師小火慢煎而成,玉子燒外部Q彈,內部濕潤多汁,淡淡不過頭的甜味大朋友小朋友都愛。

🔸️ 散井丼 $ 200

散井丼由鮭魚肉、鮭魚卵、蝦卵、玉子燒、小黃瓜組成,多種食材呈現不同的風味與口感,反覆咀嚼,爆開的鮭魚卵形成彼此的媒介,味道融洽平衡。

🔸️ 雙鰻丼 $ 350

經過繁瑣工法處理的鰻魚整齊排列在碗中,入口帶有淡淡的焦香與醬香氣,但仍吃的到鰻魚本身的鮮味,肉質細膩綿密,腹部的油脂香氣更甚,一旁的酒漬番茄清爽解膩。

🔸️ 鰻魚丼 $ 350

🔸️ 魚子醬海膽干貝手卷 $119

🔸️ 鮭魚手卷 $109

🔸️鮭魚卵手卷 $109

沒見過如此奢華的手捲組合,最左側的是生食級干貝切塊,點綴少許鮭魚卵與蔥花,軟嫩且濕潤的干貝帶有淡淡的鹹香味。

中間是鮭魚丁

右側是鮭魚卵手卷,浮誇的鮭魚卵用量,完全反映在味道上,純粹且過癮的鮮味,至今仍記憶猶新。

潮鮮Freshwave 立吞專賣從一開始的魚類進貨處理,到上架販售都層層把關,一系列的流程都是自家一手包辦,從傳統的海產批發轉型為更全面的經營型態,可以提供消費者現場選購產品,也提供饕客現場享用最新鮮的魚貨料理。

潮鮮Freshwave 立吞專賣 電話地址資訊

🔍Facebook:潮鮮Freshwave – 立吞專賣
🔍Instagram:cxfresh305
📬地址:花蓮縣吉安鄉和平路一段305號一樓
⏰營業時間:09:00–19:00
☎️聯絡電話:03 846 1166
❌公休日:依照粉專公告
📱外送平台:無

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