食譜／煎出比炸豬排更好吃的【香煎豬排】 秘訣就在醃料！

比炸的好吃的香煎豬排，減油減鹽的簡單做法，口感就像炸豬排一樣的，甚至比炸的好吃，外酥內軟，香味更是迷人，焦香味和微微五香，孩子們愛吃，我也很愛！

一.材料

二.醃料（醬香）

蛋一個

醬油 2大匙、米酒 1大匙、椒鹽粉 1小匙、五香粉1小匙

調味料：適量胡椒鹽或番茄醬少許（也可不加）

三.豬排的準備

⒈將豬排敲打讓它斷筋（這部分也可以在買肉時，請肉攤完成）。

⒉里肌豬肉片前置作業，泡鹽水一小時，瀝乾。

⒊軟化肉質：調理碗裡放一個蛋和肉片拌勻冷藏，至少4小時，軟化肉質。

⒋取出軟化好的豬肉片，加入所有醃料拌勻，室溫內靜置30分。

⒌將豬排兩面均勻裹上地瓜粉後，靜置15分鐘反潮。

 裹上地瓜粉，靜置15分鐘完成反潮的生豬排。

四.煎豬排

2.看鍋的大小，放入作法一完成的肉片，一次煎放1~2片。

3.一面肉片煎的時間大約2~3分鐘，中小火煎到肉片定型。

4.肉的一面呈現金黃色時翻面再煎，兩面煎好，再以大火略煎搶酥。

5.用食物剪刀，剪成一口可以吃下的小片，裝盤，完成了。

香煎豬排，單吃，就是一道非常迷人的主菜，當點心吃也不錯，我經常不沾調味料的單吃，非常美味。在平日若有時間，會買上兩斤左右的里肌肉，做好完成醃製的半成品，一片片冷凍保存。逢假日時，孩子們待在家不出門時，想吃的時候，室溫15~30分鐘即可以解凍，隨即煎出好味道。

所謂家的溫暖，在媽媽的角色裡，就是能夠隨時都可以變出媽媽親手料理的好味道，全家人一起好好的吃飯，再幸福不過了！