食譜/煎出比炸豬排更好吃的【香煎豬排】 秘訣就在醃料!

2023-08-03 12:00

比炸的好吃的香煎豬排,減油減鹽的簡單做法,口感就像炸豬排一樣的,甚至比炸的好吃,外酥內軟,香味更是迷人,焦香味和微微五香,孩子們愛吃,我也很愛!

好吃的秘訣在經過肉質軟化後醬香料醃製,少油煎出好味道。  

食譜DIY /【香煎豬排】4~6人份

一.材料

里肌豬肉片 600克(厚度1公分)/或8片、地瓜粉 4大匙、食用油2~4大匙

二.醃料(醬香)

蛋一個

醬油 2大匙、米酒 1大匙、椒鹽粉 1小匙、五香粉1小匙

調味料:適量胡椒鹽或番茄醬少許(也可不加)

三.豬排的準備

⒈將豬排敲打讓它斷筋(這部分也可以在買肉時,請肉攤完成)。

⒉里肌豬肉片前置作業,泡鹽水一小時,瀝乾。

⒊軟化肉質:調理碗裡放一個蛋和肉片拌勻冷藏,至少4小時,軟化肉質。

⒋取出軟化好的豬肉片,加入所有醃料拌勻,室溫內靜置30分。

⒌將豬排兩面均勻裹上地瓜粉後,靜置15分鐘反潮。

 裹上地瓜粉,靜置15分鐘完成反潮的生豬排。

四.煎豬排

1.不沾鍋放適量的食用油,約2大匙,開中火。

2.看鍋的大小,放入作法一完成的肉片,一次煎放1~2片。

3.一面肉片煎的時間大約2~3分鐘,中小火煎到肉片定型。

4.肉的一面呈現金黃色時翻面再煎,兩面煎好,再以大火略煎搶酥。

5.用食物剪刀,剪成一口可以吃下的小片,裝盤,完成了。

香煎豬排,單吃,就是一道非常迷人的主菜,當點心吃也不錯,我經常不沾調味料的單吃,非常美味。在平日若有時間,會買上兩斤左右的里肌肉,做好完成醃製的半成品,一片片冷凍保存。逢假日時,孩子們待在家不出門時,想吃的時候,室溫15~30分鐘即可以解凍,隨即煎出好味道。

所謂家的溫暖,在媽媽的角色裡,就是能夠隨時都可以變出媽媽親手料理的好味道,全家人一起好好的吃飯,再幸福不過了!

最新文章

2025哪個縣市燈會最值得看?全台最受歡迎6縣市燈會整理包

2025哪個縣市燈會最值得看?全台最受歡迎6縣市燈會整理包

Social Lab社群實驗室 2025.02.19 0
與大阪天空約會!天保山摩天輪的唯美時光

與大阪天空約會!天保山摩天輪的唯美時光

Mimi韓 2025.02.19 0
泡湯賞湖景,療癒身心!洞爺湖溫泉飯店推薦

泡湯賞湖景,療癒身心!洞爺湖溫泉飯店推薦

Mimi韓 2025.02.19 0
穆斯林玩日月潭更友善!日月潭飲食、禮拜設施、住宿環境大提升

穆斯林玩日月潭更友善!日月潭飲食、禮拜設施、住宿環境大提升

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2025.02.19 0
台灣燈會(桃園)2/23閉幕! 把握最後時間看「皮卡丘、卡比獸、進擊的巨人」

台灣燈會(桃園)2/23閉幕! 把握最後時間看「皮卡丘、卡比獸、進擊的巨人」

旅遊經 2025.02.19 0
棒球狂福音!韓國看棒球遊程:「髮香區」看職棒比賽、賞櫻、吃美食、逛街去!

棒球狂福音!韓國看棒球遊程:「髮香區」看職棒比賽、賞櫻、吃美食、逛街去!

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2025.02.19 0
台北內湖草莓季來了!最佳採草莓時間?推薦採草莓地點?怎麼玩?

台北內湖草莓季來了!最佳採草莓時間?推薦採草莓地點?怎麼玩?

旅遊經 2025.02.19 0
五星級日本青森高蜜度「豐葉蘋果」 期間限定登台!蔡阿嘎也讚爆:「一口接一口!」

五星級日本青森高蜜度「豐葉蘋果」 期間限定登台!蔡阿嘎也讚爆:「一口接一口!」

劇迷菜菜子 2025.02.19 0
【台北】台電大樓早午餐|The WACKO House怪咖屋 不限時無爆料早午餐 手打漢堡三明治超好吃!

【台北】台電大樓早午餐|The WACKO House怪咖屋 不限時無爆料早午餐 手打漢堡三明治超好吃!

貝ㄦ貪食怪 2025.02.19 0
【台北】東區居酒屋|調味品串酒坊 東區新開幕創意居酒屋 手掌大生蠔超鮮美 各式創意料理 聚餐約會好去處!東區餐酒館推薦

【台北】東區居酒屋|調味品串酒坊 東區新開幕創意居酒屋 手掌大生蠔超鮮美 各式創意料理 聚餐約會好去處!東區餐酒館推薦

貝ㄦ貪食怪 2025.02.19 0

熱門文章

汪小菲想帶子女和大S的2/3財產回大陸,需經法院同意!大S事件給我們的法律啟事