40年老店飄香台北東區!「玉喜飯店」隱藏菜色讓老饕回味

2023-07-18 12:08

台北東區人潮熙攘,每當你魚貫地穿梭在街頭,總被一頂紫紅色拱頂雨棚吸引目光,即使過盡千帆仍張開雙臂迎接遠道而來的饕客,那是老台北人鍾愛聚會的「玉喜飯店」!沒有過多行銷,憑藉的是真材實料好口味與手藝,從開業至今屹立40年,沒有幾把刷子可辦不到。

隱藏菜色「菊花豆腐」考驗主廚刀工。Eric Hsu攝
隱藏菜色「菊花豆腐」考驗主廚刀工。Eric Hsu攝


老字號餐廳「玉喜飯店」坐落東區街頭,介於忠孝敦化與國父紀念館捷運站,交通極為便利,首次來到餐廳,大門兩隻金色獅子雕塑氣勢非凡,整間店充滿復古風情,經典白色桌布搭配椅套,有種穿越回70年代的錯覺,整體裝潢風格與金獅大酒樓、兄弟飯店梅花廳雷同,更讓人期待老師傅的好手藝。

「玉喜飯店」招牌紫紅色拱頂雨棚。Eric Hsu攝
「玉喜飯店」招牌紫紅色拱頂雨棚。Eric Hsu攝

要想知道一家餐廳水準,從預約菜「菊花豆腐」就可看出端倪,一朵栩栩如生的菊花漂浮在澄清雞湯中,主廚在方寸的豆腐快速下刀,十分考驗刀工與巧勁,刀快而不破,將雞蛋豆腐切成細絲狀,浸泡在雞湯炆火慢煨,熱騰騰高湯香氣迷人,滑嫩豆腐入口即化,看似簡單卻極具學問。

「水晶鮮蝦餃」肉質厚實飽滿,無須蘸醬就很好吃。Eric Hsu攝
「水晶鮮蝦餃」肉質厚實飽滿,無須蘸醬就很好吃。Eric Hsu攝

港點愛好者必嚐「水晶鮮蝦餃」,手工捏製蝦餃個頭飽滿,晶瑩外皮薄可透光,厚實蝦肉富含咀嚼感,細細品嚐充滿大海餘韻,鹹中帶鮮很誘人,建議直接享用滋味最佳。炸兩最早是源自廣東的特色小吃,混合腸粉與油條兩種食材,將現炸外層裹上腸粉皮,澆淋上特製醬料,略帶甜口醬汁美味異常,嚐得到油條的酥香與粉皮的Q彈;現今坊間飲茶「炸兩腸粉」愈來愈少,多數因為製作費工加上售價不高,常有吃一次少一次的感覺。

「炸兩腸粉」鹹中帶酥,是饕客的最愛。Eric Hsu攝
「炸兩腸粉」鹹中帶酥,是饕客的最愛。Eric Hsu攝

剛出爐「蠔皇叉燒包」色澤潔白,甫上桌還冒著騰騰熱氣,輕輕掰開,飽滿餡料傾洩而出,外皮鬆軟香氣四溢,鹹香餡料在舌間奔騰。「臘味蘿蔔糕」是港點必備四件套之一,玉喜的蘿蔔糕口感更加軟糯,即便用筷子也不好夾取,蘸佐辣椒醬油享用,辣香滋味刺激味蕾。

剛開蓋的叉燒包冒著熱氣,看起來超誘人。Eric Hsu攝
剛開蓋的叉燒包冒著熱氣,看起來超誘人。Eric Hsu攝

剛出爐的「蠔皇叉燒包」冒著騰騰熱氣。Eric Hsu攝
剛出爐的「蠔皇叉燒包」冒著騰騰熱氣。Eric Hsu攝
「臘味蘿蔔糕」口感綿密,搭配辣椒醬油超對味。Eric Hsu攝
「臘味蘿蔔糕」口感綿密,搭配辣椒醬油超對味。Eric Hsu攝

「蜜汁叉燒酥」強調餅皮的層層堆疊,焦黃色外皮充滿奶香,白芝麻妝點視覺感直接拉滿,一口咬下,蓬鬆餅皮配上特製餡料,好吃到讓人停不下來。嗜辣者推薦這道「宮保臭豆腐」,炸的酥脆臭豆腐裹上滿滿醬汁,香辣帶勁超下飯,與高麗菜一起享用,別有一番韻味。玉喜的「生煎豬肝」口感偏辣,薄片豬肝入鍋油炸,調味上屬於重口味,油、香、辣3種風味一次滿足。

「蜜汁叉燒酥」能嚐到濃厚奶油香氣。Eric Hsu攝
「蜜汁叉燒酥」能嚐到濃厚奶油香氣。Eric Hsu攝
現炒「宮保臭豆腐」超下飯,臭中帶香。Eric Hsu攝
現炒「宮保臭豆腐」超下飯,臭中帶香。Eric Hsu攝
辣口的「生煎豬肝」香嫩美味。Eric Hsu攝
辣口的「生煎豬肝」香嫩美味。Eric Hsu攝

整體來說,「玉喜飯店」的港點有一定水準,在我看來吃的不僅是菜,更是濃濃人情味!當天服務人員年紀偏長,但骨子裡透露地好客與熱情依然不減,從進門開始與老主顧的寒暄,到此起彼落的好久不見,現場有不少遠從國外回台的長輩前來聚會,顯見綿延40年的這份情,配上好友相見的感動,早已成為玉喜最珍貴的資產。

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