夏日衝食慾!「Asia49亞洲料理及酒廊」 新任主廚推20道傳統「心」菜

2023-07-06 12:02


生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅(攝影:洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

夏日炎炎著實影響胃口,想要增加食慾,具多元醬料、香料,且重口味的南洋料理,或許是許多夏令美食選擇的心頭好!位於新北地標百揚大樓的49樓,擁有200坪露天花園和高空觀景台,以南洋美食、創意特調廣受好評,被譽為新北第一景觀餐廳的新北「Asia49亞洲料理及酒廊」換新廚,聘請大馬華裔第四代「東南亞料理主廚」黃愛珍(Jayne Ooi)到任,其新菜單傳遞家族傳承,端出大馬傳統咖哩、娘惹菜,以及新加坡、泰國、印尼等國料理,力求還原南洋經典,其中不乏爺爺奶奶那一輩的傳統風味,以新穎創新又立體的擺盤方式,讓人食指大動且眼睛一亮!


Asia49的新版新菜共計20道,占比達到五成,像是目前已不多見的馬來雙Q沙拉、使用神秘醬料的星馬媽蜜雞、匯集最多香料的仁當牛肉、超過百年歷史的甲必丹咖哩、或是製作費時的南洋風味叻沙,口味正宗道地,因為愛珍堅持選材遵循傳統,醬料全程自製!

一、馬來雙Q(去骨鳳爪及海蜇皮)蔬果沙拉:
 

這是一道傳統娘惹開胃菜,曾在檳城非常流行,舉凡辦桌、宴席、逢年過節不可少,裏面有彈脆鳳爪和海蜇皮,搭配具魚腥草味道的火炬薑絲,呈現香氣鮮明的酸甜醬汁,別具特色!只是現在年輕一輩不太愛鳳爪,這道菜已不復多見了。



馬來雙Q(攝影:洪書瑱)

二、生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅:

是一款典型的檳城娘惹海鮮,亞參(Asam)在馬來文中是「酸」的意思,這個酸味來自羅望子,當地的亞參蝦通常會用一種可以帶殼吃的小型蝦,是大馬被稱為「非正式國菜─椰漿飯」肯定會有的一款配菜,大節日也一定會吃!隨餐附上的「參巴峇拉煎」辣醬也一定全部自製,大、小辣椒(大取其香,小取其辣)加入切片烤過的峇拉煎(Belacan/蝦膏)打碎,再用鹽、糖和檸檬汁調味而成,此一酸中帶辣又有蝦膏鮮味的醬碟,為亞參鮮蝦和蝦餅帶來更刺激味蕾的快感!

三、新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚:

20多年前,星馬流行鹹蛋蝦、麥片蝦,風味亮點就是裡面必不可少的咖哩葉!咖哩葉產自南印度,葉片光亮,香氣獨特,被她形容為「略苦回甘,帶著綜合咖哩香料的味道。」這葉片在南洋也被視為保健品,當地長者會拿來煮水喝,據說對關節炎有去濕的作用。由於愛珍主廚觀察台灣人愛吃的鹹酥雞中,其中一道有魷魚鬚,故將鹹蛋蝦、麥片蝦二者聯姻變成一道菜,並蝦換成魷魚鬚,為民眾省去「剝蝦殼麻煩」,愛珍建議用湯匙舀起滿滿鹹蛋黃風味的麥片,搭配魷魚鬚入口,咖哩葉激發香氣撲鼻,甜鹹乳味各自搶戲,好吃又有妙趣!


新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚(攝影:洪書瑱)

四、馬六甲雞肉沙嗲朱律:

以往肉串烤熟盛盤,就配一碟沙嗲醬上桌,客人邊吃邊聊,往往忘了沾醬,甚是可惜,愛珍說靈魂沙嗲醬一定要沾好沾滿,所以此次調整作法,她會把整份烤好的肉串插入沙嗲醬鍋中,成為名符其實的「朱律」,而後裝盤也會再淋一些醬料,並灑上烤過的花生碎,華麗上桌!原汁原味,令人銷魂!


馬六甲雞肉沙嗲朱律(攝影:洪書瑱)

五、馬來仁當牛肉佐印度全麥餅:

久煮的牛肉,吸滿了20多種香料和椰奶的菁華,馥郁芬芳,愛珍還加了烤製的印度全麥餅可供沾醬,讓人吮指飽足。



馬來仁當牛肉佐印度全麥餅(攝影:洪書瑱)
 

六、馬經典媽蜜香雞:

南洋版的韓式炸雞,吃來鹹甜酥脆,非常惹味!這道菜裡面具神秘滋味─媽蜜醬,20多年前有人以此入菜,做成媽蜜雞或媽蜜蝦,但經過一陣好長的時間退流行,直到當地廚師出國取經,再把媽蜜雞傳回星馬,才又漸漸走紅。愛珍先以媽蜜醬調入麥芽糖(增稠)和蜂蜜(增甜),再加醬油、蠔油、紹酒和水…等,煮成濃稠的醬料,以此裹覆在酥炸的雞腿肉塊上,收汁而成。



星馬經典媽蜜香雞(攝影:洪書瑱)

七、泰式脆皮燒肉佐熱炒高麗菜心:

還原泰式脆皮燒肉的做法,選用帶皮五花肉先煮去血水,豬皮部位扎針,塗上醋水和鹽,豬肉則抹鹽和胡椒,冷藏隔夜並風乾,隔天取出烤熟,再入鍋油炸而成。高麗菜心加蒜片、小辣椒混炒,並以魚露、泰國蠔油和椰糖調味,甜味明顯,但在東南亞其實是「一盤」菜色,愛珍主廚為了口感及菜「色」,分開製作。



泰式脆皮燒肉佐熱炒高麗菜心(攝影:洪書瑱)

八、南洋風味叻沙:

愛珍獻上的這道椰香咖哩麵,有「海鮮」又有「叉燒」,將甘醇香濃的叻沙湯頭倒入已燙熟的米線碗中,並再鋪上切片叉燒、水煮蛋、薄荷葉,連同金桔一起上桌,濃濃南洋風,原版呈現,令人驚豔!



南洋風味叻沙(攝影:洪書瑱)

夏日炎炎不妨最後以冰品收尾,娘惹糕配波羅蜜、亞答籽佐椰奶棕櫚蜜糖刨冰,碗底加好刨冰,上面舖覆綠色的娘惹糕、黃的波羅蜜和白色亞答籽,澆淋棕櫚蜜糖和椰奶後上桌,香氣濃郁的軟糯娘惹糕與配料,在椰奶黑糖蜜的幫襯下,真是夏日消暑良伴!




甜點_娘惹糕配波羅蜜、亞答籽佐椰奶棕櫚蜜糖刨冰(攝影:洪書瑱)
 

另外,新菜還有泰式秋吉鱸魚咖哩、炭烤美國頂級肋眼牛排配糯米飯佐泰式香料酸辣醬、峇里島香烤煙燻肋排、峇拉煎炸雞翅、酥炸軟殼蟹與烤米餅佐椰汁肉碎、甲必丹咖哩豬腱棒棒腿、泰式酸辣海鮮湯、泰式炒粿條佐炭烤大蝦等。


 

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❤南投❤日月潭【文武廟】年梯步道~來找自己的☆生日階梯★

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2025-06-01 20:00

這趟南投行

來到背山面日月潭的#文武廟❤

這兒的文武廟大成殿

是全台唯一開中門的孔廟

廟方表示~因位於日月潭畔

平常遊客眾多,為方便進出才加開中門

廟前廣場兩側巨大的朱紅色石獅

則由新光集團創辦人吳火獅所捐贈

當地居民習慣戲稱那對石獅為#吳火獅❤

但這趟是為了帶某娃來瞧瞧

文武廟正對面的#年梯步道❤

一天一階梯,計有366階

從文武廟往下是12/31日倒序回去

不過就是堅持走到5月中

一趟往返而已~隔天腿竟然超痠

突然慶幸還好咱們家沒有元旦寶寶呀!!

環潭公路尚未闢建前

要前往文武朝拜觀光相當辛苦

要先搭船到文武廟下方的碼頭

再徒步登爬這十分陡峭的階梯

故該階梯早年又稱為#通天梯~!!

約200公尺的坡道闢建366階

象徵1年366天(潤年)

每月1號處~貼心設有休息平台

24節氣也刻在階梯兩側

最特別的還有

每階刻有當天出生的中外名人

找到自己的生日階梯

也順便看看跟哪些名人同天生日喔!!

#南投景點#文武廟#文武廟年梯步道

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苗栗隱藏在泰安鄉深山中的繡球花新秘境-水云山植物景觀休閒農場及山頂動人

苗栗隱藏在泰安鄉深山中的繡球花新秘境-水云山植物景觀休閒農場及山頂動人

2025-06-13 20:16

苗栗隱藏在泰安鄉深山中的繡球花新秘境-水云山植物景觀休閒農場及山頂動人 

山頂動人 MD:莉亞、營犬-奶茶
山頂動人 MD:莉亞、營犬-奶茶

水云山 MD: 業主-馬信
水云山 MD: 業主-馬信

提起苗栗縣泰安鄉的賞花秘境,大家都會想到櫻花及李花,這2年在泰安鄉深山內,居然也出現2處美麗繡球花海秘境,跟著筆者腳步來一探究竟吧!

水云山櫻花及油菜花 MD: 苗栗玩透透小編
水云山櫻花及油菜花 MD: 苗栗玩透透小編

 泰安鄉大興村石水坊露營區往烏嘎彥的道路旁,有處私人招待所-水云山植物景觀休閒農場,農場是位已退休的馬信大哥,在這裡種植李樹、櫻花及油菜花等等農作。 

水云山
水云山

筆者最早發現水云山是因為這裡的李花及油菜花美到如國外景色,由於定位在農場及私人招待所,加上道路狹小無適當停車位,所以老闆一直非常低調,但未來等設施環境更完善時,會考慮開放給純賞花遊客預約進入。

水云山
水云山

水云山
水云山

水云山水道路狹小,請勿私入影響農務。
水云山水道路狹小,請勿私入影響農務。

採訪繡球花這天,老闆剛好來繡球花田採收紅肉李,從剪枝、劈草、施肥,把果樹的養份充實,給它良好的生長環境,最後長出粒粒飽滿香甜的果實,全是老闆和家人共同努力成果。老闆熱情請我吃他種的高山頂級紅肉李,不得不誇我們苗栗泰安的紅肉李,爽口又甜超級讚啦!

水云山 MD: 業主-馬信
水云山 MD: 業主-馬信

老闆熱情請我吃他種的高山頂級紅肉李,不得不誇我們苗栗泰安的紅肉李,爽口又甜超級讚啦!
老闆熱情請我吃他種的高山頂級紅肉李,不得不誇我們苗栗泰安的紅肉李,爽口又甜超級讚啦!

 水云山的繡球花有四層田,三分地,將近三千株,因為控制施肥及持續修剪落花,預估花期可持續開到九月中旬左右。目前因無適當停車空間所以只開放給熟識朋友入內賞花。 

水云山植物景觀休閒農場

苗栗縣泰安鄉65號高熊卡

Google Map : 水云山植物景觀休閒農場

Line ID:0935228550 (馬信)

水云山 MD: 業主-馬信
水云山 MD: 業主-馬信

另一處繡球花秘境-山頂動人露營區,位石水坊露營區後方產業道路上,和水云山是親戚關係,所以老闆林先生(酋長)從水云山成功移植繡球花去栽植後,去年開始就讓露營客驚艷到並分享開來。 

山頂動人 MD:莉亞
山頂動人 MD:莉亞

老闆說他的營位到八月全約滿,筆者平日來踩線這天剛好一群從台北來的年輕朋友正要退房離開,可見山頂動人露營區已在相關社群內傳開。

來自台北的露營客
來自台北的露營客

山頂動人
山頂動人

 山頂動人嵐妹表示,營區 5月繡球花就會大開、螢火蟲也爆多的,去年花開到12月,看看今年能到幾月! 

山頂動人
山頂動人

山頂動人歡迎非露營客可入內賞花,但限時間為11:00-14:30間。由於營地停車位有限,建議用官方LINE先詢問確認避免樸空。 

山頂動人 MD:業主-酋長、營犬-奶茶
山頂動人 MD:業主-酋長、營犬-奶茶

山頂動人 MD:莉亞
山頂動人 MD:莉亞

山頂動人 MD:莉亞
山頂動人 MD:莉亞

山頂動人 MD:莉亞
山頂動人 MD:莉亞

山頂 . 動人「免裝備露營」

LINE ID: @999sd

Google Map : 山頂動人

山頂動人露營區
山頂動人露營區

山頂動人
山頂動人


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❤台中❤百花爭艷【中社觀光花市】超好拍~☆烤肉★吃到飽

❤台中❤百花爭艷【中社觀光花市】超好拍~☆烤肉★吃到飽

2025-06-01 21:17

這趟的台中行~

受梅雨影響,下了整天的雨

但首站依舊堅持來到#中社觀光花市❤

雨中的花海

依舊美的可以

唯一遺憾~很難美美的合影!!

#中社觀光花市❤

是中部地區唯一低海拔成功種植鬱金香

每年1-3月計有15萬株輪流綻放

花期期間頗有身處荷蘭的錯覺!!

鬱金香外~

也種植了向日葵、玻斯菊、玫瑰、海芋

因各花卉盛開月份不同

且這兒種植面積龐大

不管何時來訪,都能看到盛開的花朵

大片花海吸引遊客外

處處可見精心打造的攝影打卡裝置

如歐式童話小屋、幸福涼亭、婚紗拱門、白色鋼琴等

據說不少新人特地來此拍婚紗呢!!

雨天的景特別清澈

可惜雨真的有點大

是不撐傘會煩躁的程度

後面那區#向日葵直接放棄

所幸應該也不是向日葵的花期吧...

特別的是~花市竟提供烤肉

奇妙的是當地人似乎習以為常

即便下雨天在此烤肉的人非常多

吃到飽形式~還送賞花門票

另這兒也有多款盆栽

可選購回家自己種囉~!!

#台中景點#中社觀光花市

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7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你

7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你

2025-06-05 12:37
7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你 圖/7-ELEVEN
7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你 圖/7-ELEVEN

夏天到了,嘴饞不只是想吃冰,還要吃得夠精緻、夠話題才過癮!今年夏天,7-ELEVEN不只準備好了全新口味的霜淇淋,更將人氣CITY PRIMA精品咖啡也全面升級回歸,無論你是奶茶控還是咖啡黨,這波聯名與新品保證讓你陷入選擇困難。

1. 奶香x茶香的完美交融:「日東紅茶 皇家奶茶霜淇淋」登場!

愛喝奶茶的妳絕不能錯過這一支!由7-ELEVEN自有品牌「雪淋霜霜淇淋」與日本人氣紅茶品牌「日東紅茶」首度聯名,打造出濃郁滑順的「皇家奶茶霜淇淋」,選用長崎紅茶葉粉+瑞穗鮮乳,每一口都是香氣層層堆疊的職人級美味。

圖/7-ELEVEN
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📍限時優惠快筆記:
6/9~6/11 OPENPOINT APP限量「買2送2」
6/13~6/15 門市不限支付「買一送一」
6/20~6/22 使用icash也享「買一送一」
取包裹還送「9元霜淇淋兌換券」超划算!

圖/7-ELEVEN
圖/7-ELEVEN

打卡拍照控注意:

彰化「喬富門市」與新北「鑫東冠門市」限量販售繡球花造型霜淇淋,粉嫩外型夢幻度爆表,快揪姊妹衝一波!

圖/7-ELEVEN
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2. CITY PRIMA咖啡升級回歸!「水果冰磚」系列涼感大爆發

7-ELEVEN旗下的CITY PRIMA精品咖啡,這回用水果冰磚來攻佔妳的味蕾。嚴選台灣在地小農水果與花香調美式咖啡融合,讓一杯咖啡變成層次豐富的夏日特調,喝一口就像躺在冰涼果園裡,暑氣全消!

圖/7-ELEVEN
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圖/7-ELEVEN
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優惠活動時間:6/11~6/24,嚐鮮價只要99元(原價130元)

3. 吃冰喝咖啡不只是味覺療癒,更是生活儀式感!

這波新品不只是涼,更是充滿話題與設計感,無論是女孩們的午茶時光,還是上班族午後提神,都能找到屬於自己的「好喝儀式」。7-ELEVEN再度發揮品牌魔法,把日常變成令人期待的小確幸。

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❤台中❤長榮酒店輕奢品牌【采•寓halo house】~全新落成★

❤台中❤長榮酒店輕奢品牌【采•寓halo house】~全新落成★

2025-06-07 23:16

#台中住宿推薦

#采寓HaloHouse❤

長榮酒店推出的全新輕奢品牌

座落於台中七期核心地理位置

不僅位於秋紅谷斜對面

國家歌劇院、大遠百、Tiger City均很近

我們母親節當天入住~

新到還有裝潢味

Check in時還送上了康乃馨❤貼心的!!

特殊的六角形玻璃帷幕外觀

內裝涵洞及圓弧的造型

呼應了隔壁#國家歌劇院❤

飯店名稱的h、a、l、o

匯聚了~hospitality(款待)、art(藝術)

leisure(休閒)、opera(美聲)於一身囉!!

房內有間狹長型迷你廁所

洗手台也是緊貼牆壁的Q版長方型

浴室跟廁所完全分開,且竟有浴缸

在床旁邊用拉門來節省空間

想說市中心的新飯店寸土寸金

沒期待有浴缸的說~

飯店也有健身房交誼廳

交誼廳內咖啡等飲品都可免費飲用

還有一台泡麵零食的販賣機

除現金外,還支援多種線上支付呢

住宿提供的早餐

是飯店一樓打卡早午餐#Caffaina❤

選項不少,麵包還可選可頌、貝果、鹹派

前一晚先掃QRCode點餐

隔天就可直接領取享用囉!!

#台中全新飯店#采寓HaloHouse

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