食譜:DIY超大的生日餅乾!美味又趣味,端上桌收服所有人的心!

2023-04-20 14:11

圖片來源:《零失敗!超簡單的巨大造型餅乾》,作者:荻田尚子,出版:布克文化
圖片來源:《零失敗!超簡單的巨大造型餅乾》,作者:荻田尚子,出版:布克文化

超大的生日餅乾

BIRTHDAY COLOSSAL COOKIES

餅乾類型:酥酥脆脆的餅乾

烤箱溫度:150度C

餅乾尺寸:直徑20公分

材料

無鹽奶油    50g 

放室溫軟化

上白糖    60g

A:雞蛋    1/2個(25g)  

放室溫  

食鹽    少量  

攪拌均勻,讓食鹽溶於蛋液中

低筋麵粉    125g

甘納許:

鮮奶油   50㎖

巧克力(含糖)    50g

切碎,置於盆中

裝飾用糖果(球形)    適量

糖霜:

糖粉   100g

檸檬汁    約1大匙

食用色素(紅色.黃色)    各1/12小匙

《零失敗!超簡單的巨大造型餅乾》,作者:荻田尚子,出版:布克文化
《零失敗!超簡單的巨大造型餅乾》,作者:荻田尚子,出版:布克文化

步驟

1. 把奶油放進攪拌盆裡,用橡皮刮刀攪拌,讓奶油軟化,加入上白糖攪拌均勻。再用打蛋器攪拌到顏色變淡黃色發白為止。

2. 把A分2~3次加進盆中,每次都充分混和。

3. 低筋麵粉過篩加進盆中,用橡皮刮刀以直切的方式混合。攪拌到沒有粉狀且開始將麵糰凝聚,並用刮刀緊壓,使麵糰成型。蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏30分鐘以上。

4. 製作甘納許。把鮮奶油倒入耐熱杯中,放進微波爐加熱30秒(不加保鮮膜)。立刻倒進裝巧克力的盆裡,用打蛋器充分混合融解後,靜置放涼。

5. 將〔步驟3〕做好的麵糰分成兩等份,用手輕揉成圓柱形。取出兩張烤盤烘焙紙,將兩個麵糰分別擺在中央,用擀麵棍輕輕敲打後,擀成直徑約18cm的圓形麵皮。

6. 除去其中一張麵皮的保鮮膜,再把〔步驟4〕做好的甘納許充分混合後倒在麵皮上,用橡皮刮刀等道具抹開,只保留麵糰邊緣2~3cm。將另一個麵皮翻面,除去烤盤烘焙紙,再次翻面,蓋在加了甘納許的麵皮上,除去保鮮膜。用手指將兩個麵皮的邊緣捏合起來,在邊緣擺上裝飾用糖果,輕輕壓入麵皮表面。

7. 和烘焙紙一起放進烤盤。在預熱過的烤箱中烤約25~30分鐘,和烤盤一起取出放涼。

8. 製作糖霜。將糖粉過篩到攪拌盆中,把檸檬汁少量分次加進去,用橡皮刮刀充分混合。舉起刮刀,糖霜會慢慢滴下,大約5~6秒滴完時,將糖霜分成兩等份。其中一份加進紅色食用色素,另一份加進黃色食用色素。色素請分次、少量加進去,同時攪拌混合。

9. 等〔步驟7〕的成品放涼後,將〔步驟8〕做好的糖霜分別裝進紙卷擠花袋(請參考第71頁「製作紙卷擠花袋」),描繪文字或圖案,接著靜置放乾。

TIPS

適合用來慶生的彩色餅乾!

甘納許較硬時,可放室溫軟化,過軟時,可放冰箱冷藏5~10分鐘,就很容易抹開。

加食用色素時,請務必分次少量加入,並隨時留意顏色的變化。色素的用量可隨自己喜好增減。

可可麵糰

製作方式相同,只要把低筋麵粉125g改成「低筋麵粉110g+無糖可可粉10g」,將裝飾用糖果換成巧克力米(5色)就可以了。

《零失敗!超簡單的巨大造型餅乾》,作者:荻田尚子,出版:布克文化
《零失敗!超簡單的巨大造型餅乾》,作者:荻田尚子,出版:布克文化

本文摘自:《零失敗!超簡單的巨大造型餅乾》,出版日期:2022年6月,作者:荻田尚子 (Hisako Ogita),出版:布克文化

「超簡單」的「大」餅乾,

能輕鬆剝開不費力,

美味與趣味兼具,

完全能擊中所有孩子的心。

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