有電鍋就會煮！少女感輕鬆蛋料理：法式布丁吐司、雞蛋豆腐

早餐吃得好，需要元氣蛋料理。教你從新手到大廚，電鍋一按就搞定美味、健康、好好吃，且省時省力的快手簡單料理。

雞蛋豆腐

豆腐低卡又健康，簡單的淋點柴魚醬油就是道很美味的家常小菜，熱的涼的都好吃。在家自製手工的雞蛋豆腐，省去鹽鹵或石膏來做豆腐的麻煩，利用雞蛋自然凝固效果，不僅方便簡單，而且口感滑嫩蛋香四溢。

材料

雞蛋 三顆

無糖豆漿 150ml

鹽巴 少許

步驟

1. 蛋液、豆漿和鹽巴混和均勻後過篩。

2. 蛋液盛入烘焙紙容器中，放入電鍋裡。

3. 外鍋一杯水，鍋蓋留縫按下開關蒸煮至開關跳起，取出脫膜修邊即可。

POINT

一顆蛋約 50g，按一比一的比例加入等量的豆漿。（蛋有大有小，想精準點的可以用電子秤量後按比例添加。）

切成一口大小的豆腐塊狀吃也很棒喔！

如果不用考慮脫模，裝在便當盒裡蒸，像吃蒸蛋這樣挖著享用就好了。

如果希望完整脫模，用烘焙紙摺成容器就方便脫模。

法式布丁吐司

法式吐司 Pain Perdu，在法文由麵包＋遺失組成的兩個字，應該是指失而復得的美味吧！過去法國的窮人家，麵包放久乾掉還捨不得丟，泡過蛋奶液再下鍋煎，就會像有魔法般變得濕潤柔軟，可以搭配鹹奶油和蜂蜜或是果醬和水果享用。

材料

雞蛋／一顆

吐司／兩片

牛奶／80ml

無鹽奶油／5g

麵粉／20g

新鮮草莓／少許

細砂糖／10g

步驟

1. 雞蛋、牛奶、麵粉和砂糖拌勻。

2. 吐司切小塊放入淺盤內，淋上蛋奶液浸泡。（泡到吐司吸滿吸飽）

3. 內鍋放烘焙紙、無鹽奶油和吐司，放入電鍋裡按下開關計時 5 分鐘後翻面，再按下開關 5 分鐘後取出盛盤，再以新鮮草莓裝飾即可享用。（沒看錯，不放水。）

POINT

電鍋開關大約三分半會跳起來，如果是電鍋前面己經有使用過，還是溫熱狀態下的話（第二次）會更快跳起，所以不要馬上開蓋，利用保溫的熱度持續加熱，以計時 5 分鐘為準再取出。

廚娘做了實驗，發現用內鍋直接加熱，有點黏鍋又沒有漂亮上色。後來改用烘焙紙、或是不沾烤盤（直徑20 公分以內才放得下），呈現煎得金黃的效果！而且非常不容易焦底∼

法式吐司除了可以搭配新鮮水果，還可以配上一球自己喜愛口味的冰淇淋，感覺更高級，更享受。

本文摘自《太感謝了！ 有電鍋就會煮♡小廚娘邱韻文一鍵搞定80＋零失敗料理》，2022年8月出版，作者：小廚娘邱韻文，出版：布克文化

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