2022-09-29 09:40
巧比。針線包
我不在吃甜點 就在前往甜點店的路上！
分手已經過了100天，等待的日子即使心有不甘、滿心無奈，現在中秋團圓烤肉節也過去了，即便舊愛還是最美，也不再心存復合的殘念，追憶逝水年華的過往曾經，只能用這篇文章留下想念。
我在新創公司《甜點控》的日子，每天都甜滋滋的，在一間間網美朝聖、美姿擺拍的甜點店，在街頭巷尾流連尋幽充滿特色的咖啡店，走進裝潢有型、格局舒適的店內，視覺可口頻頻招喚的甜點上桌，一口一口的吃下浪漫，職業傷害讓我的中廣身材日益癡肥，而我卻無怨無悔。
首先我是一個嗜甜如命的男子，熟悉的朋友就會知道當我說食物好吃，很大的原因在於「夠甜」，標準甜死人不償命的螞蟻人，這樣來說能成為甜點控的一員，我應該算是合格的。
身為對外接洽甜點商家商談合作的我，四處打聽探尋最熱門的店家、討論度最高的品項、造型最吸睛的外觀，上班吃甜點就是我的工作具體內容（很多朋友都會問這職位還有缺額呢？）。感受甜點風味是為了找行銷特色，觀察甜點造型是保障宅配品質，確認甜點成分只是想知道我家小三會不會喜歡。
甜點電商的先天障礙在於商品不是剛需，身為平台業者追求的是如何提高購買頻次，增加單次的訂單金額，好多快省的指標，持續在每次會議中被提及，廣告投放的 ROAS 成為重要的追求數據。
我們深知三五好友下班聚會相約店家，坐在一起談笑風生品嘗美味的幸福氛圍，是無法透過網購宅配取代這類層次的空間感，但想要吃甜點療癒滿足的那份心情，始終未被現實的市場運作得到滿足。譬如：暫時無法外出的人，想吃外縣市的招牌甜點，口袋清單上的名家可不可以各家都選一項甜點吃呢？
找到未被滿足的需求，但有可解決的方向後，我的甜點胃更有機會好好發揮。
為求找出有特色、有賣相、有口碑的商品，吃吃喝喝是日常，胃酸逆流是代價。每周的例會不時有來自各商家的試吃品（配合評分紀錄），還有為了爭取合作特定商家而買回來解構的商品。上架販售的甜點我們怎麼能沒先吃過呢？有時候為了確保消費者收到甜點時的完整性，我們會實際發一趟物流配送測試，這是一種追求本質的服務精神。
記得某月某日周五天氣晴，一行人就這樣說走就走，開車上國五往花蓮出發。口袋裡預計聯繫的商家，我們實地踩線親自探訪，體會網友推薦的道理，聽聽老闆的心情理念。這樣與主理人面對面聊天，說明我們的初衷與做法，這樣類似田野調查的遠距離行程，也是工作上難得的隨興小旅行。
時間與機遇有時候會隨著傻勁一起出現曙光。受到顆顆書店的盛情邀約，電商平台開始走入實體活動，我們在台北市東區的頂好商圈，舉辦全國第一場肉桂捲市集，意料之外的是肉桂控聚集一堂，原來有這麼多人喜愛肉桂捲啊！
由於活動題材獲得新聞媒體青睞，透過新聞稿發布未演先轟動，網路媒體先曝光報導，社群媒體隨後發酵，活動當天多家電子媒體出機報導。集結25間限時兩天的「肉桂捲市集」，擠進上千人場外排隊等待入場。初次辦理實體市集的我們，仍有未能掌控欠周詳的考量，讓不少乘興而來的民眾失望，現場只好與合作夥伴機動調整力求改善，第二天的流程與動線就順暢多了。
活動順利落幕後，Covid-19 疫情開始日趨嚴重，本來接續要執行的司康市集只能喊卡。但危機總是會有出路，發展親友間「不能見面，那就送禮吧！」的企劃，並順勢與 KKday 推出聯名【思康·司康禮盒】！
禮盒內的 8 款口味，分別來自全台灣的熱門司康名店，精選人氣口味司康取其諧音＂思康＂，疫情下致贈送禮傳「思念、平安、健康」的心意。WFH 並沒有拉遠我們的距離，只是以另一種形式讓我們相互關切、互道祝福。
這種組合的行銷策略，不僅符合我們【少樣多量】的中心思想，更藉此打開甜點自用之外的禮贈品模式，為後續與 LINE 禮物的合作奠下了基礎。
2021年的第二季與第三季，國人歷經疫情的重大影響，乖乖在家追劇上網變成最新的愛國行為。等恢復上班、校園開學，消費動能逐漸恢復，而中秋佳節向來是糕餅烘焙業的大日子，因此再次與 KKday 聯名推出的中秋限定【花好月圓．可麗露禮盒】。
這回不僅有之前的肉桂捲、司康，加上新推出可麗露的品項，我們一口氣推出《中秋節三款甜點禮盒》邀請大家：中秋團圓夜 一起來一點甜甜。自此甜點控的方向越來越多元，接獲的合作邀約也越來越多。
經過整整一年的時間累積不少經驗值，商家業者對我們的評價不僅有正向轉變，原先預爭取但找不到合作的切角，也開始慢慢有機會再行商議。我們也更理解市場的脈動與商家的想法，可惜的是也有部分商家撐不過疫情下的打擊。
甜點大賞的設計並不是我方評選商品，而是消費者自行挑選喜愛的商品，可以各店買一顆，也能多家任選兩、三個甜點，只需要負擔一筆運費（不管買多少，一律160元）；經由甜點控集貨再理貨，低溫宅配送到用戶家或是指定的全家便利商店，就能享受甜點入口的幸福，這是平台運作的基本概念。
後續接連舉辦實體活動2021 甜點控市集、2022 台北甜點節，越來越多間中小型商家報名參與，當然也有每役必與的鐵腳，詢問老闆原因得到一句感動貼心的話：只要是甜點控辦的活動，我們一定會參加！
一般市集往往是出席方付出場地費後，活動當天的營收都由攤商自負盈虧，倘若天氣不好、現場人流不佳，就只能當作付學費求經驗。甜點控舉辦市集則不然，為了避免類似情況發生，我們除了用力宣傳活動媒體造勢外，消費者可以事前預購現場取貨，由於消費者已經先行付費下單，攤商於活動前就有基本收入，更能掌控甜點的製作數量。
凡事都有順境與逆境，如同上下起落。實體活動台北甜點節再次獲得民眾支持歡迎、媒體關注報導，還好事前擔心受疫情影響的顧慮沒有發生，順利結束清明連假四天活動的最後一役。兩個月後，老闆經過深思熟慮做出沉痛的決定，甜點控自此解散。
記得離場前，同仁一起拍了難得的團體合照，紀念大夥胼手胝足的回憶。而照片上這一幕夜景道出：花開花落終有時，緣起緣落無窮盡。
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