吃膩5天年菜！5種超簡單烏龍麵食譜，今天換個菜單吧！

回過神來，時間已經來到下午2點，完全錯過吃午餐的時機了。但如果不吃，可能會懶洋洋地度過一整天。

蛋拌明太子奶油義大利麵最適合這樣的午后時分。即使提不起勁，作法也很簡單，可是卻好吃得令人印象深刻。滑嫩的蛋與香噴噴的奶油讓「懶洋洋」變成「超好吃」。明太子特有的動物性美味會成為「醬料」，所以不需要花時間另外做醬汁。這麼一來也能懶洋洋地避開關西、關東的論戰。

材料（1人份）

•冷凍烏龍麵...1球

•竹輪（切成0.5公分寬）...1根

•明太子（撕成小塊）...1/2條（30克）

•奶油...10克

•蛋...1顆

•青蔥（切成蔥花）...適量

作法

1. 用平底鍋（26公分）燒滾1杯熱水，放入烏龍麵。蓋上鍋蓋，以中火蒸煮3∼4分鐘。

2. 加入竹輪，攪拌一下，用鍋鏟按住，稍微瀝乾水分。

3. 盛入盤中，放上明太子、奶油、蛋，再撒上蔥花。吃的時候請邊攪拌邊吃。

只要換個主角，劇情也會不同！

下次放假的時候，請仔細地逛逛超級市場的麵條區。不妨試一下以前沒買過的麵條，例如左列的烏龍麵。即使是同一齣戲，只要換個主角，就能又有新鮮感了。

寬麵

擀得平平的寬麵是名古屋的特產之一。比扁平的烏龍麵還薄。如果一反木綿（傳說中的妖怪）變成麵條的話， 大概就是長這個樣子吧。

稻庭烏龍麵

誕生於秋田的稻庭，屬於曬乾的烏龍麵。比烏龍麵還細， 又比麵線粗很多。很有嚼勁， 卻又滑順好入口。

扁平的烏龍麵

山梨的鄉土料理。雖然擀成扁平狀，但是具有厚度。用味噌調味，與南瓜等蔬菜一起燉煮。啊，稱其為「烏龍麵」可能會引來山梨縣民的不滿。

生烏龍麵

亦即所謂「新鮮現打」的烏龍麵。具有彈牙的口感與嚼勁， 不輸給專賣店。有的麵要煮10 分鐘以上，但是包括這點也內，也是「烏龍麵之王」的風格。

而燒水煮麵實在太麻煩了，直接拿冷凍烏龍麵去微波2 ∼ 3 分鐘就好了。可以連同器皿一起加熱，一舉兩得。

如果吃膩了一成不變的烏龍麵

清湯掛麵的風味升級版

烏龍麵店好像有賣，但其實沒有，正因為在家裡才能組合出這種搭配。天氣熱的時候用冷水沖洗烏龍麵，使其更有嚼勁。天氣冷的時候把碗公溫熱，趁熱享用。即使沒有沾麵醬，這些升級版也很美味。只要把材料全部攪拌均勻，淋在烏龍麵上即可！

1. 嗆辣納豆烏龍麵

材料

．適合的麵條：生烏龍麵

．碾碎的納豆⋯50克

．醬油⋯1大匙

．醋、砂糖⋯各1小匙

．辣油⋯15滴

碾碎的納豆會與比較粗的烏龍麵，交織成口感絕佳、順著喉嚨滑下去的雙重奏。用砂糖增加甜度，再用微酸的醋讓風味更加洗練。辣油的刺激讓人一吃上癮。

2. 芝麻鮪魚味噌烏龍麵

材料

．適合的麵條：扁平的烏龍麵

．鮪魚罐頭（瀝乾水分，撥散備用）⋯1罐

．生薑（切成薑末）⋯1塊

．味噌⋯2大匙

．麻油⋯1小匙

．水⋯1/3杯

生薑請不要磨成薑泥，而是切成薑末備用，如此一來，每一次咬到都能帶來嗆辣的刺激。最後再加點山葵和剁碎的芝麻，風味更加迷人。得到許多「好好吃啊！」的迴響。

3. 番茄橄欖油烏龍麵

材料

．適合的麵條：稻庭烏龍麵

．番茄（磨成番茄泥）⋯1個（150克）

．鹽⋯1/2小匙

．醬油⋯1小匙

．橄欖油⋯2小匙

誰規定烏龍麵一定要做成日式風味？請選用熟透的紅番茄，從屁股的方向用擦菜板磨成泥。麩胺酸藏在清淡爽口的酸味底下，美味絕倫。放上撕碎的紫蘇，稍微露出一點日本的本質。

4. 梅肉山藥烏龍麵

材料

．適合的麵條：寬麵

．山藥⋯120克（淨重100克）

．鹽、醬油⋯各1/2小匙

．牛奶⋯1/4杯

．梅乾（去籽剁碎）⋯適量

山藥裝進塑膠袋裡敲成泥，或是放在打濕的廚房專用紙巾上切碎。重點在於牛奶。把醬油與牛奶混合攪拌均勻，用來代替醬汁。再放上山葵、蘿蔔嬰，風味將更加成熟。不妨利用梅乾的酸味與山藥的溫和口感在假日消除平日的疲勞，每吃一口都能得到療癒。

＊本文摘錄自幸福文化出版《假日有時也想輕鬆煮》，未經授權請勿轉載。