彩虹餐盤🌈減醣料理之彩蔬豆腐厚蛋燒

🥚彩蔬豆腐厚蛋燒（板豆腐、雞蛋、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、杏鮑菇、蔥花）

🍚鷹嘴豆

材料：

板豆腐、雞蛋、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、杏鮑菇、珠蔥、鹽巴、黑胡椒、義式香草、柴魚片、海苔絲

步驟：

1.板豆腐去除水份（可用鍋子裝水壓豆腐），高麗菜絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔𢇃撒鹽巴靜置，倒掉出水並加入開水清洗，最後擰乾所有水分

2.用食物調理機將豆腐、雞蛋攪拌成細緻的霜狀，再和紅蘿蔔絲、杏鮑菇絲、高麗菜絲、洋蔥絲、蔥花、黑胡椒、義式香草、鹽巴攪拌均勻，平底鍋蓋鍋蓋小火慢煎

3.煎好裝盤，撒洋香菜葉、柴魚片、蔥花和海苔絲裝飾即完成

🍚鷹嘴豆

鷹嘴豆洗淨泡水一晚，隔天把水倒掉，放入電鍋內鍋，加入蓋過豆子的水，外鍋放1-2杯水，電鍋跳起來以後瀝出豆子，就可以調味食用。我通常會多煮，放涼後放冷凍，要吃的時候再拿出來退冰、過熱水或進烤箱烘烤一下即可食用