食譜/千層馬鈴薯蛋餅 簡單易做好吃

2023-09-23 12:00

孩子從工作室帶回客戶送的中秋禮盒,來自彰化《陳秋池畜牧場》台灣本土的優質草本養生蛋,一箱裡有二盒共有30個,每一個都好大顆,做什麼好呢?

最近都不想吃荷包蛋,也不想吃滷蛋,番茄炒蛋更是吃膩了,傷腦筋時間還是交給網路大神吧!很快的有了答案,西班牙馬鈴薯蛋餅,作法簡單,當早、午餐吃,飽足感十足,偶而也當成晚餐的主食,再煮一碗蔬菜湯,簡簡單單的一餐輕鬆做好吃飽。

用圓形平底鍋做的馬鈴薯蛋餅,像一個圓形蛋糕,切成一片片吃,蛋餅裡片片馬鈴薯堆疊成的千層蛋,盤色香味俱全的好好吃,在雞蛋香帶出馬鈴薯的香氣中品嚐,當我以「千層馬鈴薯蛋餅」來命名時,吃過的親友都說好。

簡單食材的馬鈴薯和蛋、鹽、橄欖油,完成了基本款的西班牙式的馬鈴薯蛋餅,馬鈴薯吃起來的口感是脆的。
簡單食材的馬鈴薯和蛋、鹽、橄欖油,完成了基本款的西班牙式的馬鈴薯蛋餅,馬鈴薯吃起來的口感是脆的。



千層馬鈴薯蛋餅/原味版,淋上胡椒鹽或沾點番茄醬吃,很搭的美味。
千層馬鈴薯蛋餅/原味版,淋上胡椒鹽或沾點番茄醬吃,很搭的美味。
譜 / 「西班牙馬鈴薯蛋餅」、「千層馬鈴薯蛋餅」


四人份

材料:

一.食材

基本版:馬鈴薯2個(比拳頭大一點的大小)、雞蛋6個。

豪華豐富版:基本版的材料,另外增加青椒2個、洋蔥1個、香腸2個。

二.調味:橄欖油、鹽\胡椒粉適量約2~3小湯匙。

三.使用鍋具:18公分大小的平底鍋,煎蛋餅時比較容易翻面。

作法:

一.食材預備:

馬鈴薯洗淨去皮切片厚度約0.5公分,切好後再純淨水中加一小匙鹽中浸泡防變色約10分鐘後瀝乾。

雞蛋,打散,豪華版的青蔥、洋蔥洗淨後切絲,香腸切丁。

二.煎馬鈴薯

平底鍋,若是不沾鍋的材質,放入橄欖油,再放入瀝乾的馬鈴薯片,煎至馬鈴薯片變成半透明狀,再加一點水略煮約2分鐘,加速煮熟後,起鍋另放在盤子稍微放涼。鍋子不需洗,留在待會煎蛋餅用。

豪華版部分,將煎馬鈴薯的鍋子接著煎香腸後,再加入青椒和洋蔥絲拌炒煮熟,起鍋放旁備用。

三.煎蛋餅

煎馬鈴薯的鍋子放入適量的橄欖油,小火稍微加熱,另外將四個打散的雞蛋放入煎煮好的馬鈴薯,略微攪拌後,放入煎鍋子內煎,另外二個雞蛋打散後,再放進鍋子內最上層續煎。(豪華版部分則將炒好的香腸青椒洋蔥放在二個打散的雞蛋內)

中火煎,蓋上鍋蓋約煮個3~5分鐘,用平的湯匙在鍋邊刷一下,蛋餅的邊緣不沾鍋成形後,用一個比平底煎鍋大一點的盤子,扣在鍋子上,圓形蛋餅平整的翻轉倒扣在盤子上,再將蛋餅放進平地鍋內繼續間煎另一面,蓋上鍋蓋後約煮個3~5分鐘,關火出鍋上桌。

豪華版,食材中增加了香腸和青椒,口感更好,外皮酥的蛋皮中夾帶馬鈴薯鬆軟綿密,氣味上添上完全鎖住了香腸味,香甜好吃喔!

煎蛋餅翻面方式:先從鍋子放到盤子上,倒扣在原來的煎鍋續煎蛋餅另一面。
煎蛋餅翻面方式:先從鍋子放到盤子上,倒扣在原來的煎鍋續煎蛋餅另一面。
♥️小提醒

剛剛煎好的千層馬鈴薯蛋餅,蠻燙的,小心切也小心吃,小心燙嘴喔!放涼吃也不會失味的,一樣的香。原味的香氣是馬鈴薯的香,豪華版的多了香腸的香味。

蛋的選擇,嚴選優質的台灣本地產品就是了,食在安心安全。

台灣優質草本養生蛋《 陳秋池畜牧場 》

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