食譜／千層馬鈴薯蛋餅 簡單易做好吃

孩子從工作室帶回客戶送的中秋禮盒，來自彰化《陳秋池畜牧場》台灣本土的優質草本養生蛋，一箱裡有二盒共有30個，每一個都好大顆，做什麼好呢？

最近都不想吃荷包蛋，也不想吃滷蛋，番茄炒蛋更是吃膩了，傷腦筋時間還是交給網路大神吧！很快的有了答案，西班牙馬鈴薯蛋餅，作法簡單，當早、午餐吃，飽足感十足，偶而也當成晚餐的主食，再煮一碗蔬菜湯，簡簡單單的一餐輕鬆做好吃飽。

四人份

材料：

基本版：馬鈴薯2個（比拳頭大一點的大小）、雞蛋6個。

豪華豐富版：基本版的材料，另外增加青椒2個、洋蔥1個、香腸2個。

二.調味：橄欖油、鹽\胡椒粉適量約2~3小湯匙。

三.使用鍋具：18公分大小的平底鍋，煎蛋餅時比較容易翻面。

作法：

馬鈴薯洗淨去皮切片厚度約0.5公分，切好後再純淨水中加一小匙鹽中浸泡防變色約10分鐘後瀝乾。

雞蛋，打散，豪華版的青蔥、洋蔥洗淨後切絲，香腸切丁。

平底鍋，若是不沾鍋的材質，放入橄欖油，再放入瀝乾的馬鈴薯片，煎至馬鈴薯片變成半透明狀，再加一點水略煮約2分鐘，加速煮熟後，起鍋另放在盤子稍微放涼。鍋子不需洗，留在待會煎蛋餅用。

豪華版部分，將煎馬鈴薯的鍋子接著煎香腸後，再加入青椒和洋蔥絲拌炒煮熟，起鍋放旁備用。

三.煎蛋餅

煎馬鈴薯的鍋子放入適量的橄欖油，小火稍微加熱，另外將四個打散的雞蛋放入煎煮好的馬鈴薯，略微攪拌後，放入煎鍋子內煎，另外二個雞蛋打散後，再放進鍋子內最上層續煎。（豪華版部分則將炒好的香腸青椒洋蔥放在二個打散的雞蛋內）

豪華版，食材中增加了香腸和青椒，口感更好，外皮酥的蛋皮中夾帶馬鈴薯鬆軟綿密，氣味上添上完全鎖住了香腸味，香甜好吃喔！

剛剛煎好的千層馬鈴薯蛋餅，蠻燙的，小心切也小心吃，小心燙嘴喔！放涼吃也不會失味的，一樣的香。原味的香氣是馬鈴薯的香，豪華版的多了香腸的香味。

蛋的選擇，嚴選優質的台灣本地產品就是了，食在安心安全。

台灣優質草本養生蛋《 陳秋池畜牧場 》

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