食譜/小炒土豆絲 脆香開胃小菜

2023-09-20 18:00

吃蔬食,其實可以澎派又豐富,土豆料理的蔬食,簡單小炒就可以是一道看上去是澎派豐富的開胃小菜。以土豆為主角的炒土豆絲,脆才好吃,搭配小黃瓜甜脆帶有水分的口感,不知不覺就會吃下了份量不少的蔬食。

食材

土豆二個、小黃瓜三條、彩椒一個、中型大小糯米椒二條,蔥白二根。

爆香料:蒜、薑、蔥適量。

調味:鹽、胡椒鹽適量,香麻油數滴。

作法

一、食材預備

1.土豆去皮橫切片再切絲後,純淨水中浸泡10分鐘,防氧化的變色。

2.小黃瓜洗淨切絲,純淨水中浸泡約5~10分鐘後瀝乾,可提高小黃瓜的脆。

3.彩椒、糯米椒切丁、薑蒜切片或切絲都可、蔥白切碎丁。

二、炒土豆絲

1.炒鍋中少許橄欖油,放入瀝乾小黃瓜,炒一會盛出放盤中備用。

2.接續在同一個炒鍋中,再放一湯匙的食用油,加入爆香料的薑蒜蔥,炒出香氣後放入瀝乾的土豆絲,炒土豆絲需注意火侯,在土豆絲變成半透明時,加入煮沸的熱開水約一杯量米杯,放入糯米椒和彩椒繼續炒,蓋上鍋蓋繼續煮,悶煮約一分鐘,待鍋中的水分快煮乾時,放入小黃瓜絲拌抄,再放一點鹽和黑胡椒鹽調味,約再拌炒一分鐘熄火出鍋裝盤,最後淋上幾滴香麻油即可上桌。

馬鈴薯料理
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有天孩子說:「想開始少吃肉,為我們的環境,響應低碳新生活。」,一星期為他們做一次的我,先想到的是小炒土豆絲。菜市場看到的土豆都是進口的,想吃脆的土豆絲用進口的是蠻適合的,小炒一下就很好吃,挺脆的,也蠻開胃的。 

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