食譜/薑絲冬瓜，下飯的蔬食料理

菜市場攤商向我推銷說冬瓜剛到新鮮漂亮，那就來買吧！做冬瓜料理，做什麼好呢？youtube有阿基師《薑絲冬瓜》作法分享，看來食材只有四樣，家廚房都有，蠻簡單的做法，看來也應該好吃，最重要是符合庭家料理在增加蔬食減少肉類的目標。做做看之後，容易也是零失敗的做法。好吃嗎？第一次做成功後，我自個試吃，無形中就多吃了一碗飯，非常下飯的蔬食料理。

好吃下飯的料理，有時候是需要善用秘密武器的，簡簡單單的《薑絲冬瓜》有私藏作法，來自阿基師的撇步，很容易的作法，學起來做了幾次，現在是快樂滿足的炫耀分享，哈哈！

料理前預備：冬瓜洗淨去皮去籽切塊、薑切成細絲、枸杞泡熱水軟化。

作法：

1.炸薑絲：耐高溫食用油2~3碗，加在炒鍋，開火後放放入薑絲，薑絲炸到金黃色時取出瀝乾油。

2.炸冬瓜：用炸薑絲的同一個鍋子和油，開中火，放入切塊的冬瓜，炸到冬瓜呈現透明狀取出瀝乾油。

3.煮薑絲冬瓜：取約一大湯匙前面炸過薑絲和冬瓜的油，炒冬瓜醬，炒至聞到鹹香冬瓜醬味，加入炸好的冬瓜拌炒3分鐘左右，加入冷的高湯或冷開水，蓋過冬瓜，蓋上鍋蓋悶煮約7~10分鐘，湯汁呈現略為收乾狀態。

4.太白粉或地瓜粉一湯匙開水調勻，作法3的鍋中湯汁收乾狀態時，倒入鍋中繼續煮約2分鐘，湯汁成黏稠狀即可盛出裝盤，撒上炸過的薑絲，下飯好吃的薑絲冬瓜完成了。

這樣料理的薑絲冬瓜，好味道的秘密武器是冬瓜醬，而炸冬瓜則是的私藏作法，格外的好吃。

料理心得

有點懶得做麻煩的料理時，薑絲冬瓜也是一道很輕鬆就可以完成的，一碗雜糧飯一盤薑絲冬瓜的一餐，簡單好吃下飯的蔬食餐，吃得飽的。