食譜／清燉魚湯、養生豬小排、四神排骨湯 養生湯輕鬆端上桌！

天涼好個秋，是喝湯的季節，喝什麼湯好呢？熱呼呼的來上一碗養生湯，假日窩在家玩料理，為自己也為家人，一碗一碗養生湯端上餐桌，是藥膳、也是食補養生湯，身子暖心情好的滿滿幸福感！

 入秋後，在我家廚房經常有的三種養生湯【清燉魚湯】、【養生豬小排】和【四神排骨湯】，不同的湯品在二種鍋具擇一的搭配使用，熬煮養生湯不難的，輕鬆簡單美味輕鬆做！

💦食材

乾貨：當歸1～2片、枸杞10克、川芎5克、黃耆5克

肉類：鱸魚1尾或台灣鯛魚（本文圖片採用台灣鯛）

調味：米酒10㏄，鹽適量、水1000cc

鍋具：KINYO多功能陶瓷美食鍋\雙層防燙

💧作法

1.魚去鱗、內臟並洗乾淨，切塊備用，泡在過濾食用水裡10分鐘，水中出現血水時倒掉後洗淨魚塊，重複做2~3次可充分洗出血水。

2.將當歸、枸杞、川芎、黃耆放入鍋中並加水1000cc煮開。

3.放入魚塊，以小火或中火約5分鐘煮熟，就完成了。

❣️料理經驗 - 湯汁清徹的熬煮二個小技巧

1.新鮮的魚於切塊後，料理前浸泡在過濾的食用水裡10分鐘，水中出現血水時倒掉後洗淨魚塊，可有效地去腥，煮熟的魚湯很清，不混濁。

2.切勿大火烹煮，大火煮的湯汁變濁。

💦材料

乾貨：枸杞5克、黃耆2片、紅棗5~8個

肉類：排骨100克（約3兩）個

調味：米酒10㏄，鹽適量、水1000cc

鍋具：KINYO多功能陶瓷美食鍋\雙層防燙

💧作法：

⒈將豬小排洗淨切塊、川燙或浸泡水中去血水備用。

⒉將黃耆、紅棗、當歸放入鍋中並加水1000cc煮開。

⒊豬小排放入鍋中煮約20分鐘，湯汁滾後放米酒、枸杞再讓湯汁煮滾一分鐘。

⒋起鍋後放適量的鹽調味即，完成了。

❣️料理小經驗

可適時的提升免疫力，豬小排換成雞腿排也可，建議一人吃一塊即可，若想豐富些，可加上蔬菜類，譬如大黃瓜。

💦食材

乾貨：蓮子5克、淮山5克、薏仁10克、芡實10克、當歸1片

肉類：排骨100克（約3兩）

調味：米酒5㏄，鹽適量

鍋具：大同電鍋

💧作法

⒈將材料加約3碗水，放電鍋蒸煮（外鍋放1杯水）。

⒉排骨川燙去血水備用。

⒊將排骨加入作法1的中藥湯汁，放進電鍋再煮一次（外鍋放1杯水），起鍋後調味即可。

❣️料理小經驗

⒈四神湯也可以單煮，取代米飯，有助改善便秘，在美容部分甚至有人用來改善水腫和皮膚色素沉著。

⒉排骨是蛋白質來源。

⒊四神湯熬煮的時間比較久，電鍋熬煮最是適合。

「KINYO多功能陶瓷美食鍋\雙層防燙」，非常的好用，雙層防燙，重量輕的只有1.2公斤，二段式加熱，火力一大一小。

 這是如女兒貼心的媳婦，去年團購網購了新的鍋具，「KINYO多功能陶瓷美食鍋\雙層防燙」，非常的好用，最近都用來熬煮養生湯，半小時就可熬煮好2~3人份，也適合一個人時的料理，超好用的，我家廚房新玩具，多種料理方式都很實用！

優點：

1.大小重量符合小家庭使用，空間也不需要太大、加熱速度很快，慢燉熬用最小的火力，20分鐘就可以熬煮出美味。

2.清洗容易，不小心燒到焦，只要稍浸泡，或者加水加熱2~3分鐘，粘鍋的焦底，菜瓜布輕輕一擦就洗乾淨了。

缺點：唯一不便之處，沒有定時的設計，需要在旁顧著。