食譜/清燉魚湯、養生豬小排、四神排骨湯 養生湯輕鬆端上桌!

2023-09-13 18:00

天涼好個秋,是喝湯的季節,喝什麼湯好呢?熱呼呼的來上一碗養生湯,假日窩在家玩料理,為自己也為家人,一碗一碗養生湯端上餐桌,是藥膳、也是食補養生湯,身子暖心情好的滿滿幸福感!

 入秋後,在我家廚房經常有的三種養生湯【清燉魚湯】、【養生豬小排】和【四神排骨湯】,不同的湯品在二種鍋具擇一的搭配使用,熬煮養生湯不難的,輕鬆簡單美味輕鬆做!

養生湯
養生湯
 【清燉魚湯】

💦食材

乾貨:當歸1~2片、枸杞10克、川芎5克、黃耆5克

肉類:鱸魚1尾或台灣鯛魚(本文圖片採用台灣鯛)

調味:米酒10㏄,鹽適量、水1000cc

鍋具:KINYO多功能陶瓷美食鍋\雙層防燙

💧作法

1.魚去鱗、內臟並洗乾淨,切塊備用,泡在過濾食用水裡10分鐘,水中出現血水時倒掉後洗淨魚塊,重複做2~3次可充分洗出血水。

2.將當歸、枸杞、川芎、黃耆放入鍋中並加水1000cc煮開。

3.放入魚塊,以小火或中火約5分鐘煮熟,就完成了。

❣️料理經驗 - 湯汁清徹的熬煮二個小技巧

1.新鮮的魚於切塊後,料理前浸泡在過濾的食用水裡10分鐘,水中出現血水時倒掉後洗淨魚塊,可有效地去腥,煮熟的魚湯很清,不混濁。

2.切勿大火烹煮,大火煮的湯汁變濁。

清燉魚湯 台灣鯛 養生湯
清燉魚湯 台灣鯛 養生湯
清燉魚湯 台灣鯛 養生湯
清燉魚湯 台灣鯛 養生湯
【養生豬小排】

💦材料

乾貨:枸杞5克、黃耆2片、紅棗5~8個

肉類:排骨100克(約3兩)個

調味:米酒10㏄,鹽適量、水1000cc

鍋具:KINYO多功能陶瓷美食鍋\雙層防燙

💧作法:

⒈將豬小排洗淨切塊、川燙或浸泡水中去血水備用。

⒉將黃耆、紅棗、當歸放入鍋中並加水1000cc煮開。

⒊豬小排放入鍋中煮約20分鐘,湯汁滾後放米酒、枸杞再讓湯汁煮滾一分鐘。

⒋起鍋後放適量的鹽調味即,完成了。

❣️料理小經驗

可適時的提升免疫力,豬小排換成雞腿排也可,建議一人吃一塊即可,若想豐富些,可加上蔬菜類,譬如大黃瓜。

養生豬小排 養生湯
養生豬小排 養生湯
養生豬小排 養生湯
養生豬小排 養生湯
養生豬小排 養生湯
養生豬小排 養生湯
【四神排骨湯】

💦食材

乾貨:蓮子5克、淮山5克、薏仁10克、芡實10克、當歸1片

肉類:排骨100克(約3兩)

調味:米酒5㏄,鹽適量

鍋具:大同電鍋

💧作法

⒈將材料加約3碗水,放電鍋蒸煮(外鍋放1杯水)。

⒉排骨川燙去血水備用。

⒊將排骨加入作法1的中藥湯汁,放進電鍋再煮一次(外鍋放1杯水),起鍋後調味即可。

❣️料理小經驗

⒈四神湯也可以單煮,取代米飯,有助改善便秘,在美容部分甚至有人用來改善水腫和皮膚色素沉著。

⒉排骨是蛋白質來源。

⒊四神湯熬煮的時間比較久,電鍋熬煮最是適合。

四神湯
四神湯
⟪鍋具⟫使用推薦

「KINYO多功能陶瓷美食鍋\雙層防燙」,非常的好用,雙層防燙,重量輕的只有1.2公斤,二段式加熱,火力一大一小。

 這是如女兒貼心的媳婦,去年團購網購了新的鍋具,「KINYO多功能陶瓷美食鍋\雙層防燙」,非常的好用,最近都用來熬煮養生湯,半小時就可熬煮好2~3人份,也適合一個人時的料理,超好用的,我家廚房新玩具,多種料理方式都很實用!

優點:

1.大小重量符合小家庭使用,空間也不需要太大、加熱速度很快,慢燉熬用最小的火力,20分鐘就可以熬煮出美味。

2.清洗容易,不小心燒到焦,只要稍浸泡,或者加水加熱2~3分鐘,粘鍋的焦底,菜瓜布輕輕一擦就洗乾淨了。

缺點:唯一不便之處,沒有定時的設計,需要在旁顧著。

KINYO多功能陶瓷美食鍋 雙層防燙
KINYO多功能陶瓷美食鍋 雙層防燙

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